龙虾怎么做才好吃，龙虾是大型食用虾类 , 广泛分布在各大洋中，分有钳和无钳两种，其味道鲜美 、营养丰富 , 倍受人们的青睐，下面我来分享龙虾怎么做才好吃。
清蒸龙虾
材料
制作这道菜需要龙虾一只，要大点的和大虾8个，准备生菜、葱、生姜片、料酒、盐、胡椒和葱姜汁。
做法
1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1、5克，胡椒粉0、3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。
2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内，按原形摆好。大虾治净，用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。
3、把龙虾放到蒸锅里，大虾也放进去，调到大火蒸熟后取出来，龙虾放在摆好生菜的盘子里，大虾围在龙虾四周。
蒜蓉蒸龙虾
主料：锦绣龙虾（或龙虾仔）
配料：大蒜 小葱 小米辣
调味：海盐 蚝油 糖 花生油
准备阶段：
将龙虾开背一分为二，将头部中的砂囊（就是一块白色和黑色内脏），肠腺去除后备用
大蒜切沫，可多备点，小葱，小米辣切丁，蒸锅倒水烧开
烹制：
将全部蒜蓉盛出一半，另一半倒入锅中放入蚝油，糖，一点海盐炒至待蒜末微微焦黄时迅速倒入另一半蒜蓉碗内搅拌均匀
将蒜蓉均匀涂抹到龙虾切面，待锅内蒸汽充足时放入龙虾盖上锅盖大约蒸8-10分钟
时间到后取出龙虾，将小米辣，葱花撒在龙虾表面
炒锅内倒入花生油烧至微微冒烟后将油淋入龙虾即可
虾的营养价值
虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾主要分淡水虾和海水虾，海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;
淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的.镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症。
卤龙虾
制作
取青壳龙虾洗净，剪掉虾脚，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，捞出控油。客人点菜时，取龙虾放入虾卤中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出装盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
虾卤:炒料 葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜厨师唐杰网站。蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
调料盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
调卤
1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1、5小时，即成馋神龙
虾卤水。
注意：
1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2、十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
关键:1/卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。
2、卤水必须是每天都要调制的，因为经过一天的'卤制后，卤水的味道变化很大。
3、常用的小龙虾根据颜色的不同，有纯青色、青红色、纯红色三种，比较而言，青色壳的小龙虾个头比较小，但是壳比较薄。制作这道菜肴，一定要选用青壳小龙虾，这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。
4、小龙虾的大小不同，过油和卤制的时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。
胡椒焗龙虾
食材：
主料：大龙虾1只
辅料：胡椒粉适量白酒适量油适量蒜适量生抽适量沙拉汁适量
做法：
1、龙虾去腮去肠肚，清理干净待用(由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。
2、备好沙拉汁适量(无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好)。
3、把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。
4、再把沙拉汁倒入龙虾肉里。
5、再倒入白酒适量。
6、再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。
7、另起油锅，准备炸蒜油。
8、把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。
9、炸至蒜碎有金黄色即可。
10、得到的香味浓郁的.蒜油，待用。
11、把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。
12、出锅后，倒入炸好的蒜油。
13、再倒入一些沙拉汁。
14、由于生的时候，龙虾还在动，有一点点怕，而且怕扎手，不敢切它蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便(这样一来卖相不怎么好了)，盘子里的汤汁也很鲜美。
