菠菜必须焯水才能吃吗，菠菜水分非常充足，而且含有丰富的营养成分；很多家长都会在这个时候给孩子适当的吃点菠菜，因为菠菜营养价值丰富，下面来了解下菠菜必须焯水才能吃吗？
菠菜不焯水可以吃，偶尔吃对身体没有影响，但长期食用容易增加患尿路结石的风险。
菠菜中含有大量草酸，草酸摄入体内后，会与人体内的钙离子结合，生成草酸钙，长期食用容易提高患尿路结石的危险。吃不焯水的'菠菜，需要多喝水，冲淡血液中草酸的浓度，预防结石病。
不同品种、栽培方式及栽培时间的不同，菠菜中的草酸含量也有所不同。
例如夏季菠菜中草酸较多，涩味较浓，不焯水吃会觉得嘴里发涩。
冬季菠菜草酸含量低，涩味较少，不焯水口感也不难吃。中国人用沸水来处理食材的文化早在古代就已经形成，外国人虽然也吃各种肉类，但在烹饪方式上，往往喜欢用煎、烤等，只要给肉类撒上调味料，接着就直接烹饪，没有用沸水处理这一步。
因此，冬季菠菜不焯水可偶尔食用，夏季菠菜最好要焯水吃。
菠菜中的维生素C含量非常高，维生素C怕高温，而且溶于水。因此菠菜焯水的时间不要过长，可以用沸水焯一分钟。时间过长，就会损失很多维生素C；时间过短，草酸去除较少，影响身体健康。
1、吃菠菜前建议最好焯水处理。
因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石,影响钙的吸收。草酸易溶于水,因此,我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。
2、宝宝补铁不能只吃菠菜
菠菜含铁高,但是吸收率却不高。尽管菠菜含铁高,但是,有科学表明,蔬菜,豆类,谷类,蛋类的含铁属于不容易被吸收的飞雪红蛋白铁。而肉类中的铁比较更容易吸收。
比如牛肉跟菠菜来比较, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。
菠菜含有大量的草酸,它能够与多种矿物质结合,从而影响吸收。草酸钙有一个反作用就是想人体对钙质的吸收,也不利于婴儿的发育。
3、吃菠菜要注意些什么呢
菠菜不能与豆腐一起吃：豆腐中所含的成分与菠菜中的有些成分是会产生化学反应的,会形成对人体有害的物质。所以不能同时吃。
吃菠菜不要去根：其实菠菜大部分的营养就在于根部,所以丢掉了会很可惜的。菠菜根跟生姜一起吃,能预防糖尿病。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜不宜与猪肝一起吃。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
2、菠菜不宜与黄豆一起吃。
食物中的`维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
3、菠菜不易与黄鳝一起吃。
两者同吃,易导致腹泻。
4、菠菜不宜与韭菜一起吃。
两者一起吃易导致腹泻。
5、菠菜不宜与奶酪一起吃。
菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
6、菠菜不宜与黄瓜一起吃。
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
7、菠菜不易与蜂蜜一起吃。
同吃的话易引起心绞痛等症状。
8、菠菜不宜与牛奶一起吃。
一起吃会引起痢疾。
9、菠菜不宜与猪肉一起吃。
同吃会减少铜的吸收.
10、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。
菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。
菠菜的功效
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
哪些食物需要焯水，其实主要取决于以下几点。
01、减少草酸
操作对象：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜等。
草酸高的菜吃起来比较涩口，影响口感，如果直接下锅炒，可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。
另外，草酸会影响钙、铁的吸收，对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。
不过，草酸是溶于水的，用水焯就能大大减少蔬菜中的`草酸含量，理论上焯水后草酸可降低三到八成左右。
焯水时间：
想去掉叶菜的草酸，过沸水5~15秒即可，否则会丢失许多维生素。
茭白和竹笋建议焯3分钟再出锅，它们Vc和B族维生素含量并不丰富，不怕多煮一会儿。
苦瓜焯水时间不要超过1分钟，避免苦瓜素大量流失，焯时加点盐，可令苦瓜吃起来更鲜嫩。
02、减少亚硝酸盐
操作对象：香椿
亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
世界卫生组织建议亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI）为每千克体重0~0.07 毫克，也就是说，对于一个体重50千克的成年人，每天摄入3.5毫克亚硝酸盐都是可以耐受的。新鲜蔬菜中的亚硝酸盐基本不会超过1毫克/千克，连超过0.5毫克/千克的都很少，不用过于担心。但香椿是个例外，它的亚硝酸盐有时会直接用克/千克计量。
焯水时间：
焯水15~45秒就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个时间还能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。
03、分解毒素
操作对象：鲜黄花菜、鲜木耳、扁豆、长豆角等
有些菜生吃或没有熟透就吃，可能会引起中毒，建议焯水断生后再进一步加热烹调。
