吃肝的功效与作用，吃肝一般指的是食用动物的肝脏，动物肝脏含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，下面来看看吃肝的功效与作用。
功效作用
1、补血补气，肝中铁元素丰富，是补血补气食品中最常见的食材，食用肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。
2、促进骨骼生长，肝中带有丰富的维生素D和维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效。
3、补肝明目，肝含有蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的`作用，还能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫。
适宜人群
缺铁性贫血患者、生理期女性、学龄儿童
禁忌人群
高血脂症患者、冠心病患者、高血压患者、痛风患者、肝病患者、糖尿病患者。
不宜同食
山楂，山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
西红柿，西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
食用方法：
盐水猪肝：鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水，然后捞出洗净。将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火煮制12分钟，煮熟后关火，捞出放凉，然后切片即可食用。
猪肝汤：将猪肝洗净，切成片，放入碗内，加入少许料酒、精盐和水，腌制10分钟。菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
1.肝脏是优质的蛋白质来源
当然，如果它的蛋白质含量不高，它就不会是你最喜欢的新蛋白质来源。100 鸡肝的热量约为 172 卡路里，其中 100 卡路里来自蛋白质。这意味着它的卡路里低于 100 克鸡胸肉，但蛋白质含量仍然更高——这很容易。
2.肝脏含铁量高
尤其是鸡肝，富含铁。肝脏中的铁很容易被人体消化。铁有助于身体产生红细胞并保持血液健康。增加铁的摄入量也有助于对抗疲劳。所以你会有更多的精力去粉碎那些PB。
不仅如此，铁还有助于身体代谢蛋白质。因此，它不仅为您提供蛋白质，还帮助您使用它。
你最近感到筋疲力尽吗？即使您的身体健康，也勉强爬上楼梯而不会感到喘不过气来？你可能缺乏铁——尤其是如果你是女性。获得医疗建议，检查您的铁水平并在您的膳食中添加一点肝脏——不是每天都这样。
3. 肝脏富含 B 族维生素
肝脏含有丰富的叶酸、水溶性B族维生素。理想情况下，成年人每天需要消耗大约 1.5 微克的维生素 B12——所以去超市看看有什么卖的。
这使得肝脏作为一种能源更加有价值。此外，它们也有助于细胞维护和修复。存在的关键维生素之一是 B12，身体不能自行产生，必须消耗。
4.肝脏含有维生素A
肝脏中的维生素 A 含量也很高，因此建议孕妇不要食用。然而，对于未怀孕的人群来说，这对我们的皮肤和视力来说是个好消息。
5.肝脏经济
您可以期望在您的`标准超市为一公斤鸡肝支付不到 3 英镑，而为牛肝支付每公斤不到 2 英镑。你也可以以更低的价格找到它们冷冻的——非常适合那些周日准备饭菜。这使它们成为比许多“常规”肉类来源便宜得多的选择。
关于肝脏的神话
肝脏的毒素含量很高
肝脏的主要功能是清除体内的毒素。然而，与人们的看法相反，这并不意味着吃肝脏就意味着吃掉已经从体内净化的毒素。肝脏的工作是完全清除毒素——而不是储存它们。
肝脏很难煮
肝脏曾经是一种非常受欢迎的肉类来源，烹饪不需要太多技巧。你可以像煎鸡胸肉一样煎它，当颜色完全改变时，你就会知道它什么时候煮熟了。
只需在平底锅中加入洋葱和樱桃番茄，您就可以享用美味佳肴。你也可以把它加入到馅饼、炖菜和其他可以从丰富的肉味中受益的食谱中。
肝有什么用处？
现在医学认为肝在母体与婴幼儿时具有造血的功能,在成人后具有解除食物中对人体不利的毒素,中医学认为肝主疏谢,藏血!参与人的情志活动,调节女性的月经!为将军之官!
吃动物的肝脏有什么好处?
动物肝脏是人们常享用的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。
吃牛肝有什么好处
牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，其色泽和质地均与猪肝相近，但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的.维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血
性功能低下等病症，有一定疗效。因中国人的膳食多以谷物和蔬菜为主，故易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏症，所以我们平时适量吃一些牛肝是有好处的。
