最佳的家常菜怎么做，天天吃着不重样，家常菜，顾名思义，就是在家里经常做的菜，家常菜品种数不胜数，尤其是家常小炒，味道好吃又带着家的温馨，下面分享最佳的家常菜怎么做。
---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---
我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。
【材料】肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0、5克，水1碗
【制作】
1、 肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；
2、 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
3、 排骨入锅小火煸炒；
4、 炒到周边有微微焦；
5、 倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；
6、 倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；
7、 贝贝南瓜带皮切块；
8、 将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；
9、 约5分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅。
---【红烧鸡翅土豆】---
鸡翅平时经常做烤翅，这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，再放个大土豆，整道菜吃着不干不腻口。
【材料】鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克
【制作】
1、 鸡翅中清洗干净；
2、 从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟；
3、 土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；
4、 土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；
5、 炒锅留底油，热锅温油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒，鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；
6、 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；
7、 倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
8、 待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；
9、 肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。
---【巨下饭的辣椒炒鸡杂】---
鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜，用时短，口感脆嫩，极好吃。
【材料】鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克
【制作】
1、 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；
2、 鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；
3、 放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；
4、 青红辣椒切细丝；
5、 炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；
6、 大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用；
7、 炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；
8、 炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。
---【超下饭的肉片炒芹菜香干】---
比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！
【材料】猪瘦肉1块，芹菜半棵，豆腐香干5块，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碟，油适量，盐少许，酱油15克，料酒10克，玉米淀粉1小勺
【制作】
1、 食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净；
2、 肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀；
3、 豆腐干切厚约3毫米的`大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝；
4、 炒锅中倒油，油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散；
5、 肉片表面变色后倒少许酱油上色调味；
6、 将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒；
7、 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎；
8、 撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油；
9、 芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即出锅，余温能让芹菜进一步成熟。
---【娃娃菜炖豆腐】---
娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。
【材料】娃娃菜1棵，嫩豆腐1块，油少许，蚝油20克，酱油10克，水1碗
【制作】
1、 娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃；
2、 娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的小块，小葱切末；
3、 炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味；
4、 娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒；
5、 撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软；
6、 倒一大碗热水，将豆腐入锅；
7、 盖盖子，大火焖煮5分钟；
8、 将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。
---【低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇】---
这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。
【材料】莴笋1根，鲜香菇4朵，油20克，葱花少许，盐1克，酱油20克，水半杯，玉米淀粉10克
【制作】
1、 莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部；
2、 莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片；
3、 热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
4、 翻炒几下，淋少许水增加湿度；
5、 撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；
6、 莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；
7、 玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；
8、 淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
【水煮豆皮】
材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1、将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
2、葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
3、锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4、锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香
5、加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6、淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了
8、将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了
【肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1、食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的`水倒掉不要
2、青椒切条，猪肉切末
3、葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
4、锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制
5、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
6、将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
7、下入青椒翻炒均匀，再下入炸好的茄条翻炒均匀，淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
【乡村豆腐】
主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙
制作方法：
1、食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内
2、蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出
3、期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段
4、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开
5、将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段
6、锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可
【肉末蒜苗烧豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、将豆腐切成小块，北豆腐就是老豆腐，南豆腐色泽白，非常嫩。北豆腐则相对发黄，比较老
2、将蒜苗择洗干净，切成寸段，猪肉切末。
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中过凉，焯水时加些盐，可以使豆腐去豆腥味，烧制时也不容易碎。
4、锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，下入老干妈，葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。
5、下入豆腐，淋入半碗水，加入酱油、料酒、鸡精、盐，烧开，转小火烧制入味。
6、烧至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【绿豆芽炒粉丝】
材料：绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法：
1、将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时，将粉丝泡发至变软无硬心，将蒜苗择洗干净，切成寸段
2、把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，自然培育的.豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3、将泡发好的粉丝控净水分，加入1汤匙色拉油，翻拌拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅
4、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜，以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
5、下入粉丝，加入盐，淋入生抽，快速翻炒均匀，下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
