绿色蔬菜的营养，蔬菜的营养与它本身的颜色有着一定的关系，另外，蔬菜颜色不同，营养价值也是不同的，因此蔬菜的颜色深浅是有一定的规律性，越深的蔬菜颜色，营养价值就会越高，下面来看看绿色蔬菜的营养。
1、微量元素：绿色蔬菜含有丰富的叶绿素、镁、钾、钙等微量元素，如小油菜、荠菜等，日常进食可以帮助补充人体所需营养，增强身体素质；
2、膳食纤维：绿色蔬菜中含有多种植物化学物质和丰富的膳食纤维，如油菜、鸡毛菜、空心菜等，适量摄入有利于促进肠道消化，预防或缓解便秘、痔疮的发生；
3、维生素：绿色蔬菜含有大量维生素A、维生素C、维生素E等，可以在一定程度上起到抗氧化、提升肤质的作用，使人精神焕发，恢复精力和体力。另外，绿色蔬菜含有一定量的叶酸，孕妇对于叶酸的需求量较大，可在医生指导下增加摄入富含叶酸的蔬菜，如油菜、菠菜等，帮助预防胎儿神经管畸形，但孕妇同时需要遵医嘱额外服用叶酸类药物，不可将绿色蔬菜作为唯一补充叶酸的.方式。
绿色蔬菜含有丰富的维生素a、铁以及维生素b1、b2维生素c、胡萝卜素多种微量元素具有预防癌症，老年眼部疾病等效果，而且绿色蔬菜的颜色越深营养就越高，想要得到更好的营养补充，就应该要多吃绿色蔬菜。
绿色蔬菜含有叶酸非常的高，对孕妇和胎儿有好处，绿色蔬菜还有非常丰富的叶酸，除此之外还有钙用来强健骨骼，绿色蔬菜含硒含量也非常的高，一般绿色蔬菜包括有生菜、菠菜、油麦菜等这些绿色蔬菜的营养价值都非常的高。
绿色蔬菜是绿色食品的一种绿色蔬菜，在生产的过程中，农药使用后残留在蔬菜里面的农药残留物质指标低于国家规定的标准，因此绿色蔬菜的营养价值非常高，对人体具有安全健康的一种蔬菜。
需要注意的是，绿色蔬菜虽然营养价值丰富，但是也得适量食用，吃太多对身体同样会有不利影响，比如菠菜、芹菜，有较多的草酸，食用不当容易和其它食物如牛奶中的钙发生反应，形成草酸钙结石。另外，过量食用绿色蔬菜可能会导致营养失衡，蛋白质摄入不足。因此，日常饮食不能偏食，荤素搭配，才可保证身体健康。
一、维生素C
绿色蔬菜中所含有的维生素C还是比较多的，对于中国人来说，也经常性会通过摄入深绿色的蔬菜来获得所需要的维生素C，维生素C能够有效提升人体免疫能力，减少心脏疾病出现，更能够保护牙齿，让肌肤时刻呈现白皙的状态。
二、叶黄素
深绿色的蔬菜中往往都会含有叶黄素，叶黄素能够有效保护人体的视力，而且还能够有效预防老年黄斑的出现，同时对于预防心脏疾病也有好的效果，还能够减少中风的出现。
三、叶酸
也有一部分的绿色蔬菜中会含有叶酸，叶酸也是人体细胞生成的一大关键营养，不管是对于孩子又或者是对于孕妇来说都是非常关键的，如果能够经常性吃上一道绿色的蔬菜，就能够有效预防心脏病，减少贫血的出现，而且还能够减少癌症。
四、维生素k
除此之外，也有一部分的蔬菜中含有维生素k，这也是一种脂溶性维生素k，对于人体而言有着很关键的作用，也是目前医学上比较常见的.凝血剂，能够有效强壮骨骼，不少人都会觉得菠菜中所含有的维生素非常多，所以就应该多摄入一些能够有效达到强身健体的效果，这也是为什么大部分的人都喜欢吃蔬菜的主要因素。
一、能预防心脏病
绿色蔬菜中有很多维生素，如身体急需的维生素C和维生素E。这些维生素都是对心脏疾病有一定的预防，蔬菜中还有很多胡萝卜素和其他微量元素，对于保护心脏也有一定的作用。即使是心脏病的患者，在平时也可以多吃一些绿色蔬菜，对于缓解病情也是非常有用的。
二、预防癌症
女性多吃绿色蔬菜能提高身体免疫力，蔬菜还有的维生素能够抑制癌细胞的生长能够阻止致癌物质在人身体内合成。蔬菜中还有叶绿素，能使人体细胞活力增强，让机体自我修复能力增强，达到抗癌的`效果。蔬菜还含硒元素有对于抗癌也有一定的效果。所以不管是什么绿色蔬菜，对于抗癌都有一定的作用。
三、预防衰老
针对女人而言，多吃蔬菜水果有益预防衰老。这由于蔬菜水果中大多数都带有硫质和维他命等元素，可以消除身体的内毒素和废弃物，可以让人体维持年青情况。常常吃蔬菜水果对防衰老有必须的益处，还能具有减缓皱褶等作用。
四、促进骨骼
绿色蔬菜有很多矿物质，其中蔬菜的铁元素比较丰富，多吃铁物质比较的蔬菜能让骨骼坚硬。针对某些在生长发育的小朋友，或是是某些人体骨骼刚开始脆化的老人，多吃含铁蔬菜都是一件非常好的事。
避免饥饿感，保证减肥过程可持续。
五、对预防糖尿病有益
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。
六、对预防和控制高血压有益
能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
七、对预防冠心病有益
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到肯定。
