绿色食品蔬菜的营养，绿色果蔬中富含叶绿素，叶绿素是帮助植物光合作用，从阳光中获取能量，并将其用于二氧化碳转换为碳水化合物的过程，从而为植物提供养分的重要物质，下面来看看绿色食品蔬菜的营养。
1、微量元素：绿色蔬菜含有丰富的叶绿素、镁、钾、钙等微量元素，如小油菜、荠菜等，日常进食可以帮助补充人体所需营养，增强身体素质；
2、膳食纤维：绿色蔬菜中含有多种植物化学物质和丰富的膳食纤维，如油菜、鸡毛菜、空心菜等，适量摄入有利于促进肠道消化，预防或缓解便秘、痔疮的.发生；
3、维生素：绿色蔬菜含有大量维生素A、维生素C、维生素E等，可以在一定程度上起到抗氧化、提升肤质的作用，使人精神焕发，恢复精力和体力。
另外，绿色蔬菜含有一定量的叶酸，孕妇对于叶酸的需求量较大，可在医生指导下增加摄入富含叶酸的蔬菜，如油菜、菠菜等，帮助预防胎儿神经管畸形，但孕妇同时需要遵医嘱额外服用叶酸类药物，不可将绿色蔬菜作为唯一补充叶酸的方式。
需要注意的是，绿色蔬菜虽然营养价值丰富，但是也得适量食用，吃太多对身体同样会有不利影响，比如菠菜、芹菜，有较多的草酸，食用不当容易和其它食物如牛奶中的钙发生反应，形成草酸钙结石。另外，过量食用绿色蔬菜可能会导致营养失衡，蛋白质摄入不足。因此，日常饮食不能偏食，荤素搭配，才可保证身体健康。
一、能预防心脏病
绿色蔬菜中有很多维生素，如身体急需的维生素C和维生素E。这些维生素都是对心脏疾病有一定的预防，蔬菜中还有很多胡萝卜素和其他微量元素，对于保护心脏也有一定的作用。即使是心脏病的患者，在平时也可以多吃一些绿色蔬菜，对于缓解病情也是非常有用的。
二、预防癌症
女性多吃绿色蔬菜能提高身体免疫力，蔬菜还有的.维生素能够抑制癌细胞的生长能够阻止致癌物质在人身体内合成。蔬菜中还有叶绿素，能使人体细胞活力增强，让机体自我修复能力增强，达到抗癌的效果。蔬菜还含硒元素有对于抗癌也有一定的效果。所以不管是什么绿色蔬菜，对于抗癌都有一定的作用。
三、预防衰老
针对女人而言，多吃蔬菜水果有益预防衰老。这由于蔬菜水果中大多数都带有硫质和维他命等元素，可以消除身体的内毒素和废弃物，可以让人体维持年青情况。常常吃蔬菜水果对防衰老有必须的益处，还能具有减缓皱褶等作用。
四、促进骨骼
绿色蔬菜有很多矿物质，其中蔬菜的铁元素比较丰富，多吃铁物质比较的蔬菜能让骨骼坚硬。针对某些在生长发育的小朋友，或是是某些人体骨骼刚开始脆化的老人，多吃含铁蔬菜都是一件非常好的事。
一、青菜的营养价值
1.提供营养
强身健体一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤
延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
每100g青菜营养成分
含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120 毫克。
5、清肺：
青菜具有清肺热的作用，所以它对于咳嗽和腹胀以及口渴和胸闷都有不错的.治疗作用呢，另外对于心烦气躁也可以进行很好的调节哦。
6、解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，
对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
7、宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的.体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
8、美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
9、花蜜功效
青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
