不同蔬菜的营养价值，人每天都必须吃点蔬菜,蔬菜的营养价值是非常高的，那么你知道不同蔬菜的营养价值都有哪一些吗，下面就跟着小编一起来看看不同蔬菜的营养价值吧。
不同蔬菜的营养价值1
番茄
又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。
功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。
黄瓜
含维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。
功效：富含维生素，可以使皮肤更好；常吃还可以清新口气。黄瓜中含有的细纤维素，可以帮助人体排毒。而且黄瓜可以减轻酒后不适。
白菜
含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。
功效：帮助消化、清热除烦、解渴利尿。所含热量少，适合减肥的人吃。白菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。而且白菜中含有微量的钼，能起到一定的防癌作用。
洋葱
营养价值很高，在国外有“菜中皇后”之称，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。
功效：这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A，能降低血压、降低血黏度。另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。
胡萝卜
富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸等，还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。
功效：提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、定喘；减少眼睛疲劳与眼睛干燥；可加强肠道的蠕动，从而通便。抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。
菠菜
富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。
功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。
不同蔬菜的营养价值2
1、绿色：大家都知道叶酸对孕妇和胎儿的好处，绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸，除此之外还有钙用来强健骨骼。硒这种微量元素也是很丰富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子秆、油麦菜等。
2、黄色：此类蔬菜最大的营养价值就是胡萝卜素和维C、维A。对于食欲不振的人来说可以增加食欲、还可以滋润皮肤。黄色代表蔬菜有胡萝卜、黄椒;
3、红色：红色蔬菜也富含上述黄色蔬菜的营养价值，代表蔬菜有辣椒、西红柿、圣女果等。
4、紫色：最大的特点就是有传说中的抗氧化神器--花青素，可以预防心脑血管病。代表蔬菜紫甘蓝、茄子等。
5、白色：白色蔬果含膳食纤维和钾、镁等，不仅可以增强视力、降血压，还对心脏病患者有很大益处。代表蔬菜山药、马蹄、藕等。
6、黑色：调解人体内分泌，对女性很有好处，同时对血液病患者也很好，可以提高造血系统功能。研究表明，黑木耳的活性物质可以抑制肿瘤细胞，降低癌症发病率。
一日三餐中，蔬菜占的比重还是很大的`，应保证每天摄入三百到五百克蔬菜。一餐可以没有荤菜，但是不能没有蔬菜，当然荤素搭配是最优选择。蔬菜是平衡膳食的重要一环，要想拥有健康饮食，就要多食用蔬菜，一个三口之家，一天合理的蔬菜摄入量大约为2-3斤，中午和晚上餐桌上至少应该出现两个蔬菜的菜品。
不同蔬菜的营养价值3
一、豇豆
豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。
由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。
二、黄瓜
黄瓜当中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及尼克酸等物质，并且抗坏血酸的含量也很高。
经常吃黄瓜，能给我们的身体补充葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸等物质。
黄瓜的功效
1、抗肿瘤
黄瓜当中的含有的特殊物质能提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的，除此之外，这种物质还能治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对于原发性肝癌患者有着延长生存期的作用。
2、抗衰老
黄瓜当中含有的丰富维生素，能起到延年益寿、抵抗衰老的作用，黄瓜当中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效的促进身体的新陈代谢。
3、降血糖
黄瓜当中所含有的物质不会参与通常的糖代谢，所以说糖尿病人以黄瓜代淀粉类物质充饥，血糖非但不会升高，甚至还会降低。
三、紫菜
紫菜的营养成分非常丰富，含有的蛋白质居各种海藻类食品的首位，与大豆当中所含有的蛋白质是差不多的，同时也是蘑菇的九倍。
紫菜的功效
紫菜性寒味甘咸，入肺经，具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的作用，还能降低血压，促进人体代谢等多种功能。
除此之外，还可以治疗甲腺肿大、经淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽、夜盲症、贫血、水肿等不适病症，效果是非常不错的。
四、茭白
茭白当中水分的含量是占据很大的，同时还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、尼古酸等物质。
同时，还含有微量的胡萝卜素、纤维素也比较少，这些营养成分对于维持身体的正常生理功能都是有一定的作用的。
茭白的功效
祖国医学认为茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、胆经，能解热毒，还能除烦渴，又能清热，效果是非常不错的，而且吃茭白还能解乏，治疗高血压和大便秘结等疾病。
五、番茄
番茄当中含有多种营养成分，有比较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机酸以及少量的蛋白质等，特别是所含的维生素，相当于苹果的两倍到三倍。
胡萝卜素是高于苹果的四倍的，烟酸含量也是很强大的，无机盐的钙、磷、铁、铜含量丰富。
番茄的功效
番茄入肝、胃经，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝的作用，还能补肾利尿，降低血压，治疗热病伤津口渴和食欲不振。
六、甘蓝
甘蓝当中所含有的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病，其丰富的抗氧化成分能增强体内酵素系统的解毒能力。
除此之外，食用甘蓝还能中和毒素对于我们身体内DNA的伤害，也可以预防癌细胞的转移，效果是非常不错的。
