人参的营养价值及功效禁忌，相信大家对人参都有了解，虽然不能说我们日常生活每天都会用的东西，但是它的营养价值是非常高的，那么人参的营养价值及功效禁忌有哪些呢？一起来看看吧。
人参的营养价值及功效禁忌1
人参的功效与作用
1、调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、有促进大脑的功能，可以帮助人们提高学习记忆能力，因为人参里面含有对我们记忆力的物质。
3、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力
4、降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能：人参立含有可以调节我们人体的免疫功能的活性成分，对免疫低下的人还有帮助提高的作用。
6、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7、抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8、抗氧化作用：人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。
女人吃人参的好处
1、增强机体免疫功能
人参里面的多糖是免疫的一种增强剂，可以调理我们的免疫力低下，对抵抗力差的人群是很有帮助的。
2、预防人体衰老
人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，能够预防人体衰老。
3、降血脂、血糖的作用
人参对健康人及高血脂病人均有降血脂作用。对高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明显降低。
4、抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。
5、美容养颜
人参皂甙中具有收敛作用的成分较多，并能调节真皮水份平衡，防止皮肤脱水，又可抑制黑色素的形成，使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。历史上慈禧太后以口含法，日服鲜人参3克至5克，主要就是用来美容和抗衰老的。
6、调节中枢神经系统
人参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用。能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁。科学家研究过人体记忆力，人从出生有意识开始记忆力都在上升，但是30岁以后记忆力开始下降，主要就是大脑对能量物质的转换和利用下降，因此人参对调理人体大脑及调节中枢神经系统有很重要的作用。
人参服用禁忌
第一：感冒发热的时候不适合服用
这是因为在发热的过程中身体会出现心悸剧烈的情况，而服用人参之后体内的血液循环速度就会增加，这个时候就会导致心悸的情况加重，令感冒发烧问题更加严重，并不利于病情恢复，反而有可能导致病情恶化。
第二：气喘、喉咙干燥不适合使用人参
如果是突然间出现气喘的情况，或者是由于体内燥热所造成的咽喉干燥的情况，那么我们也是不建议使用人参。除此之外，如果是由于一时的情绪激动所导致出现吐血的情况等等，那么建议最好也别使用人参。
第三：湿热所引起的腹中忌浮肿人参
这是因为人参具有一定的抗利尿的功效，服用之后不仅不能够缓解浮肿情况，反而会加重病情，并不建议服用。除此之外，如果是由于肾功能不全所引起的尿少情况，也不建议服用人参来治病。
第四：失眠多梦以及心情烦躁的患者不建议服用人参
人参服用之后精神会更加的亢奋，不仅导致睡眠效果更差，同时也难以起到静心的功效。
第五：别和葡萄一起服用
专家告诉我们，如果人参和葡萄一起服用，那么会导致人参中所含有的营养价值受到损伤。这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和人参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的.吸收。
第六：忌服用后吃萝卜和海鲜
人参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。建议服用人参之后千万不能够吃萝卜，其中包括白萝卜、胡萝卜以及绿萝卜。这是因为萝卜是具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，那么会大大的减少人参对于身体的滋养功效。除了萝卜之外，海鲜也最好别立即服用，这些都是会影响药效的。
第七：忌服用后喝茶
如果在服用人参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和人参进行结合，这就会降低人参所带有的滋补功效。
第八：忌用五金炊具
在对人参进行煎煮的时候，无论是沌阳或者是煎药服用，千万别使用五金炊具，否则都会影响人参最终的药效。
第九：别滥用人参
随着生活水平的不断提高，人参也进入了寻常百姓的加重。很多人将人参作为一种滋补、养生的药材，认为想要获得最好的效果，那么必须要经常、大量的服用。事实上，这是一种非常错误的想法，如果滥用人参，不仅不能够对身体进行最好的滋补效果，反而会导致中枢神经过于兴奋，出现失眠、瘙痒还有晕眩等等情况。所以，日常服用人参一定要循序渐进。
人参的营养价值及功效禁忌2
1、人参须的营养价值
人参须中总皂甙含量为11.52%，总皂甙元含量为2.07%，其中人参二醇（panaxadiol)占35.04%，人参三醇（panaxatriol)占39.68%，齐墩果酸（oleanOlicacid)占9.88%。生晒参须中总皂甙含量为8.28%，其中属原人参二醇类的皂甙含量为4%，属原人参三醇类的皂甙含量为1.63%，属齐墩果酸类的皂甙含量为0.48%。红参须中总皂甙含量为5.9%，其中含有人参皂甙（ginsenoside)-Ro、Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rf、-Rg，以-Rb1和-Rb2的含量较高。又含一新的多肽，命名为RGHP-2B2，系33肽，相对分子质量为3380。还含14种氨基酸，以天冬氨酸（aSPArticacid)含量最高。
2、人参须的功效与作用
1、参须对于肿瘤患者有好处
参须有很好的抗肿瘤的作用，特别是对于一些肝癌病人来说，服用了人参须糖浆后就可以很好地降低肿块同时也可以很好地提高患者的免疫力。
2、参须可以治疗咳嗽吐血生津
参须对于呕逆有好处，同时也有很好的止渴作用，同时参须还有很好的益气功效，可以，止渴以及生津。
3、参须的头养颜功效
参须可以补血，也可以养血、同时也可以补气益气还能滋阴补阴对于女性来说常吃参须有很好的养颜功效，还可以抗衰老。同时参须也有很好的安神镇定作。
4、参须的健脾功效
参须对于脾气虚弱的人有好处，对于运化无力而造成的一些脘腹胀满或者是食欲不振或者是肢倦乏力等症的都有很大的好处。
5、参须还可以安神除烦
参须富含有大量的氨基酸和维生素，这样就可以加快人体的新陈代谢，同时也可以镇静安神，对失眠的人有帮助，同时参须也有很好的消除疲劳的功效。
3、人参须的做法
菊花参须果冻
选择水1千克，蒟蒻果冻粉50克，细砂糖160克，菊花60克，参须60克；
首先将水加入菊花和参须煮至沸腾，然后过掉菊花和参须，然后将蒟蒻果冻粉以及细砂糖搅拌混合，缓缓的倒入容器中，然后继续拌匀，再加入小火加热，煮到砂糖与果冻粉完全溶解后熄火，趁热倒入模型中，等到半凝固，然后再将各种水果放进去定位，果冻完全凝固时即可。
4、人参须的食用方法
内服：煎汤，1～3钱。
5、人参须的副作用
参须其实是生晒参的根须，一般未制过，性偏凉，功用为益气为主；麦冬是养阴药，两药合用益气养阴，对于体质偏虚的人较好，对于体制偏热的人，长期用当会出现热盛的情况。
6、人参须泡水喝好吗
是补气的最佳补品，但只适合气虚之人，如果阴虚的人服用了，还到加重病情了。
7、人参须排骨青蔬汤
材料：
猪龙骨250克，青江菜200克，人参须1把，米酒适量，盐少许
做法：
1、猪龙骨洗净，川烫备用。青江菜洗净，川烫备用。
2、人参须以清水快速冲去表面杂质备用。
3、将排骨、人参须一起放入炖锅中，加水覆蓋食材表面后，以大火煮开再转小火炖熟。
4、加入少许米酒、盐调味，最后再放入青江菜即可。
人参的营养价值及功效禁忌3
物种基源
人参，为五加科多年生草本植物的根，又名葭、人葭、黄参、血参、土精、地精、海腴、百尺杵、金井玉阑、棒槌、鬼盖、山参、人衔。水烫、浸糖后干燥者称“白糖参”，蒸熟后晒干或烘干者称“红参”，晒干者称“生晒参”。
人参，春天开始生苗，5~6月开花，7~8月结果，名人参果实，简称人参果，呈扁圆形，如豆粒大小，生青熟红，十分好看。人参果实的种子之所以珍贵，是因人参是靠种子来繁殖的。我国是世界上最早认识和应用人参的国家。2000多年前的《神农本草经》就指出人参能“补五脏、安精神”。其后的历代名医陶弘景、唐松敬、陈藏器、张仲景、李时珍等也都对人参作过高度评价。东北是人参著名产区，主要分布在吉林省东部和长白山脉的抚松、集安、通化、临江等地，产量占全国的90%以上。另外，俄罗斯与我国接壤的远东和朝鲜亦有产出。现在流行于市的大多为人工栽培园参，野山参罕不多见。
生物成分
据测定，人参含有19种氨基酸，人参多糖，多肽类、蛋白质、微量元素、有机酸类有水杨酸、香草酸、延胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸等，以及人参皂苷、人参酶类、挥发油、萜类、生物碱等成分。从人参根上切下来的根须，名“参须”，其成分种类相当，但所含质量差远了。
作用功效
1.性味归经
人参，味甘、微苦，性微温；归脾、肺经。
2.医学经典
《神农本草经》：“大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。”
3.中医辨证
人参，大补元气，醒脾益肺，生津止渴，安神增智，有利于气虚欲脱，脾气不足，食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，肺气亏虚的虚咳喘促、行动乏力、脉虚自汗、津伤口渴、消渴、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等症的康复与辅助食疗。
4.现代研究
人参，有提高免疫、抗氧化、抗肿瘤的作用。其人参皂苷、人参多糖、人参烯醇能促进人体的核酸和蛋白质的合成，能抗病毒，促进学习和记忆，调节心血管，可增进造血系统功能，还具有抗氧化、降低血糖、治疗性功能障碍、贫血、神经衰弱等疾病的食物辅助作用，效果独特。
食用注意与禁忌人群
(l)人参与藜芦、五灵脂、皂荚，不能同食同用。
(2)实热症和湿热症、正气不虚者不宜服用人参。
(3)人参作补益时，要去除参芦(茎)，因参芦有涌吐的副作用，易致呕吐。
(4)水煎人参服用忌用铁器。
(5)服用人参时最好勿喝浓茶。
(6)服用人参，多种古籍记载与白萝卜反，但目前尚有争议。
