卷心菜有哪些养生的功效

卷心菜有哪些养生的功效，利用空闲时间可以用它补一补身体，在中药学上它有着补气益血的功效，但它不仅仅只有功效和作用，食用药材一般都要遵医嘱，清楚卷心菜有哪些养生的功效，才能更好地生活。

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一、卷心菜养生的功效

1、卷心菜拥有多种营养成份富含维C防感冒！

世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶，就能满足一天维生素C需要量的50%。

提醒：如何留住蔬菜中的维生素C？

现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

2、卷心菜能抗癌

其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年来，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。

3、卷心菜能强健骨骼

卷心菜还含有丰富的'叶酸，能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。此外，它所含的一种特殊成分———维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。

尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃。

卷心菜有很多不同的吃法，不论是生吃还是炒着吃都是可以的，如果喜欢炒卷心菜，这时候需要注意的就是不要用普通的豆油，最好是用橄榄油。再这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜当中的营养物质才能被人体更好的吸收。

二、卷心菜冷藏后更好

这是因为，有些蔬菜在采摘时并未完全成熟，在随后的冷藏条件下，蔬菜还可以继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样。这种处于生长期的蔬菜，营养更为丰富，尤其是维生素的含量非常高。

此外，刚摘下来的蔬菜，常常带有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有毒物质降解后再食用。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜，最容易受到氮肥污染，氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中，在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质――亚硝胺。因此，可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉，略加冲洗后放入冰箱保存。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜，则应尽快用弱碱性洗涤剂（比如淘米水）冲洗干净，除去叶子上残留的农药后再冷藏保存。

根茎类蔬菜如红薯、白萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源中的化肥污染最为敏感，一定要存放一段时间，待残留在蔬菜上面的有害物质分解之后再食用。

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一、包菜的主要营养

1、主要营养成分：

含铁，钾，维生素A、粗纤维

二、包菜的食疗功效

能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。

三、包菜的功效和作用

1、杀菌包菜有杀菌、消炎的作用。

2、助消化多吃包菜可增进食欲，促进消化预防便秘。

3、提高免疫力包菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C和维生素E含量较多，有助于增强人体免疫力。

4、治疗溃疡包菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素E效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

5、美肌护肤经常吃包菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。

6、消炎止痛新鲜的包菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛者都可以吃些包菜。

7、防癌抗癌包菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，能消除亚硝酸胺的突变作用，有一定的防癌抗癌作用。

四、包菜的常用吃法（做法）大全

（一）、包菜稀饭的做法：

1、把白米洗净浸泡30分钟左右，然后磨碎加水熬煮成米粥。

2、包菜洗净后磨成泥备用。

3、在米粥里放入包菜泥后再熬煮片刻即可关火出锅食用。

（二）、带鱼萝卜包菜粥的做法：

1、带鱼蒸熟后剔除鱼刺，捣成鱼泥备用。

2、大米泡发洗净；胡萝卜去皮洗净切小块；包菜洗净切丝。

3、锅置火上，注入清水，放入大米，用大火熬煮，待水开后，转文火，下鱼肉。

4、待米粒绽开后放入包菜、胡萝卜，调入酸奶，用小火熬煮至粥成，加盐调味即可。

（三）、辣炒包菜的做法

1、 包菜切丝，蒜切片备用。

2、 油烧热，依次下入花椒、干辣椒、蒜片炒香。

3、 甘蓝下锅翻炒，加入适量蚝油、少量盐（因为蚝油本身就很咸了，口味淡的话也可以不放盐）继续翻炒，起锅前加入少量鸡精。（圆白菜很好熟，整个翻炒过程不到两分钟）