波斯羊肉米糕的做法

波斯羊肉米糕的做法，波斯羊肉米糕是很多人爱吃的一种食物，带着羊肉独有的鲜美和大米的清香，让人吃了还想吃，而除了去店里吃这道菜之外，我们也可以在家做，下面为大家分享波斯羊肉米糕的做法，一起来看看吧。

波斯羊肉米糕的做法1

食材清单：

橄榄油2汤匙、紫色洋葱2个、羊颈肉850g、孜然粉10g、香菜籽碎7g、蒜2瓣、羊肉汤料块1块、香菜50g、香米500g、黄油25g、鸡蛋1枚、原味酸奶250ml、柠檬1片、盐5g、红石榴籽装饰用

制作步骤

1、紫色洋葱、蒜切片，羊颈肉切成2-3cm的小丁。香菜切碎。柠檬果肉榨成汁。中火加热平底锅，倒入橄榄油，然后放入洋葱片。翻炒10分钟，直至洋葱变软。

2、锅中加入羊颈肉丁，翻炒5分钟，加入孜然粉、香菜籽碎和蒜片，加热2-3分钟。

3、把羊肉汤料块放入锅中，再在锅中加入开水（水量以没过所有原料为宜）。将汤汁浇开，用盐调味后，转小火，加盖慢慢炖煮1、5小时，直至羊肉软烂。

4、把锅盖拿开，中火收汁，直至肉汤非常浓稠，加入一半量的香菜碎。备用。

5、制作米饭：大平底锅中加入盐水，用中火烧开。把米洗净后放入平底锅中，用小火慢煮6-7分钟，直至米饭微熟但稍硬。把米放入漏勺中沥干，再用流动水过凉，再次沥干，盛入一个碗中

6、另取一个碗，放入原味酸奶，打入鸡蛋和柠檬汁。留出四分之一备用；其余的四分之三与一半量的米饭混合均匀。

7、烤箱预热至190度。取一个大的铸铁烤盘，用中火加热，把黄油放入融化后，离火。用刷子把黄油均匀地刷在锅壁上。

8、把混入酸奶的米饭盛入铸铁烤盘中，均匀地铺成一层。然后把炖好的羊肉铺在米饭上，注意也要均匀地铺平成一层。

9、把余下的一半米饭与预留的四分之一的酸奶混合，把它铺在羊肉层的上面。把铸铁烤盘加盖，或是用锡纸完全封好。把烤盘移入烤箱，烤制1个小时。把盖子取下，继续烤制45分钟至1小时，直至米饭的边缘形成一层深金色的`外壳。

10、取一个大的浅盆，里面放上冷水，把烤盘放入冷水中浸1分钟，注意千万不要让水进入烤盘内。随后，用小刀沿着烤盘内壁划一圈（这样米饭会更容易脱模）。

11、把一个大浅盘盖在烤盘上，迅速地翻转，让烤盘倒扣在大浅盘上，轻而慢地向上移动烤盘，把“米糕”脱出来。即便米饭不够硬也不用担心，底层的米饭依然会很软，但它外面会有一层焦脆的外壳。

12、在羊肉米糕上撒上香菜碎和红石榴籽，食用时可配上酸奶，味道更美。

波斯羊肉米糕的做法2

材料：

长糯米1斤、老姜1块、枸杞2大匙、羊肉块12两、太白粉1小匙

调味料：

米酒半杯又2大匙、蚝油2大匙、胡麻油4大匙、香油1大匙、酱油1大匙、盐少许、小苏打粉少许

做法

1、先将老姜连皮切成细姜末备用

2、再将洗净的长糯米加入适量的水浸泡2小时备用

3、将泡好的糯米沥干水份后，倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖，倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟，若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后，继续蒸煮成为糯米饭备用

4、我们将羊肉逆纹切薄片后放入一容器中，加入酱油、香油、2大匙米酒、1/4小匙的小苏打粉和太白粉拌匀略腌备用

5、锅中烧热胡麻油，先爆香姜末，再加入盐，放入羊肉炒至7、8分熟后起锅盛出，再以余油余热炒香蚝油后，加入半杯米酒稍微煮开，再放入糯米饭拌炒均匀炒干后，放入炒过的羊肉略微翻炒均匀即可盛盘完成今天的这一道羊肉米糕了

厨师叮咛：

＊蒸糯米饭时，蒸笼需略微留下一个气孔，蒸的过程中可以开盖翻动，如果糯米不够软，可以略微泼一点水再继续蒸一下