粉葛赤小豆鲮鱼汤,一说起鱼汤,怎么可以少的了鲮鱼汤,鲮鱼汤不仅味道鲜美,同时还可以跟不同的食材进行搭配,今天为大家带来不一样的鲮鱼汤,那就是粉葛赤小豆鲮鱼汤,一起来看看下面的'做法吧~
粉葛赤小豆鲮鱼汤1
原料:
粉葛一个(1斤多点)、胡萝卜半个,赤小豆2两、鲮鱼两条(刚好1斤),排骨少量, 陈皮2块,蜜枣2个。
做法:
1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份;
2、粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕;
3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;
4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里;
5、大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味。
粉葛赤小豆鲮鱼汤功效:
赤小豆具有清热明目,粉葛滋润清凉,鲮鱼鲜甜香滑。细细品尝一口,汤浓味厚,鱼的鲜甜味相当出众。功效:清热毒,泄湿火。用于湿火,骨火内困引起的颈紧膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黄等。
粉葛赤小豆鲮鱼汤2
食材
粉葛 500g
鲮鱼 250g
脊骨 250g
薏米 50g
赤小豆 50g
蜜枣 2 个
陈皮 1 片
姜 适量
盐 适量
步骤
脊骨热水下锅,放两片姜,焯水 3 分钟,撇去浮沫,捞出脊骨备用。
粉葛刷洗干净外皮,滚刀切成小块。
脊骨、粉葛温水下锅,大火煮开后小火炖煮一个小时。
薏米提前泡发好,清洗干净,赤小豆清洗干净后直接沥干水分,不需要泡发。
热锅不放油,倒入赤小豆,烘烤,用筷子搅拌使其受热均匀,直到豆子表面略微发黑,油亮。趁热直接倒入汤中,再加入薏米,继续熬煮 1 小时。
鱼去鳞去除内脏后剁成小块,锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁,放入鱼块煎至鱼皮金黄。
将煎好的鱼放入煲汤袋内,连同陈皮、蜜枣一同放入锅内,继续煲 40~50 分钟。
最后再根据自己的口味加入少许盐,清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤,完成!