紫薯的营养价值及功效与作用，这种食物的功效是非常明显的，它可以帮助我们调理身体，适合的食物就是最好的，这种药材平时还是少吃，养生就看紫薯的营养价值及功效与作用。希望对你有用！
紫薯的营养价值及功效与作用1
紫薯的营养价值及功效与作用
1、防癌抗癌
紫薯中含有大量的硒元素，硒被称为“抗癌大王”，能抑制体内癌细胞的合成，以及正常细胞的癌变，可以预防胃癌、肝癌等疾病的发生。含有的花青素也是强抗氧化的营养物质，能清楚体内的自由基，预防多种疾病的发生。
2、减肥瘦身
紫薯的脂肪含量非常低，吃紫薯不仅不会胖，反而还有瘦身作用，是很好的低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。很多减肥的人们都用紫薯来作为主食，饱腹感强，味道也非常不错，还有通便排毒的作用。
3、增强免疫力
紫薯中含有大量的'黏液蛋白，可以有效提高机体的免疫力，防止肝脏和肾脏的错中疾病发生，含有的矿物质还能调节机体的功能，补充人体所需的多种营养物质，加快新陈代谢，增强免疫力，增强抗病能力。
4、延缓衰老
紫薯中含有的花青素不仅是天然的抗病成分，还是一种强抗氧化物质，能清楚体内的自由基，延缓衰老，预防皱纹和色斑的生成，女性可以经常食用紫薯，好吃不胖，还能预防疾病，美容养颜。
5、润肠通便
紫薯含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，不仅能是大便畅通，还能改善消化道的环境，预防胃肠道疾病的发生。
紫薯的营养价值及功效与作用2
高含量的硒和锌
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
丰富的钾和铁
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。
富含花青素
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
纤维素含量高
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
富含维生素
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
那么，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？
紫薯的食用禁忌
1、消化能力较差的人群应慎食。
2、紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。
3、紫薯含量量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
4、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。
