关于竹叶青茶的知识，竹叶青茶属于绿茶，产于四川省峨眉山，是中国名茶系列之一，现代竹叶青茶创制于20世纪60年代，其茶名为陈毅元帅所取，是一种养生茶，今天分享关于竹叶青茶的知识。
竹叶青茶的知识1
1、什么是竹叶青茶？
峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。
竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛，随世而进。西汉末年，佛教传入中国。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效，因此成为最理想的饮料。峨眉山茶早在晋代就很有名气。据《峨嵋读志》载：“峨眉山多药草，茶尤好，异于天下；今水寺后的绝顶处产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。”佛文化中凝铸着深沉的茶文化，而佛教又为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想，更深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。道家“天人合一”思想是中国茶道的灵魂。品茶无我，我是清茗，清茗即我。高境界的茶事活动，是物我两忘的，一如庄周是蝶，蝶是庄周。而竹叶青正是这清茗之一。
2、竹叶青茶的特性
竹叶青茶产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕；翠竹茂密，茶树生长十分适宜。峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。
竹叶青茶的知识2
一、竹叶青茶叶的功效
1、兴奋作用：竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用、用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环、是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的`茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮、用浓茶冲洗患处、有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂、所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层、提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
二、竹叶青茶如何做
1、采摘
制作竹叶青茶时，茶叶的采摘是最重要的一步，因为竹叶青茶在制作时对茶芽的要求是有十分严格要求的，红的竹叶青茶在采摘的时候标准也不相同，一般的竹叶青茶在采摘时需要采摘那些单独的茶芽，大小均匀而且不带空心，不能采集紫红色的茶芽，有时也会采集一芽一叶或者一芽两叶。
2、茶芽处理
竹叶青茶在制作时要把采集的新鲜茶芽进行适当处理，采回来的新鲜茶芽要放在竹筛中进行贪量，使它的水分进行蒸发，等他全部萎蔫以后才能进行下一步的加工，但在让它萎蔫的过程中一定要注意观察，一定不能让它萎蔫过度，不然它的颜色会变黄。
3、杀青
竹叶萎蔫以后还要进行杀青处理，杀青时用的锅必须是无油无水的铁锅，而且温度要控制在100~120度之间，再把竹叶入锅后，要反复抓匀，让它均匀受热，等它杀表完成以后才能取出，杀青时每次入锅的茶叶数量要根据锅的大的做具体调整。
4、干燥处理
茶叶在杀青完成以后可以进行干燥处理，在处理以前要把你杀青后的茶叶进行适当的压平处理，进行整形，然后再把它放到干燥的环境中进行干燥处理，等竹叶青茶完全制好以后，让他自然降温，再装入到干净的茶叶罐中密封保存就可以。
