酱牛肉的做法，生活中有很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，对于人体有很多的好处，酱牛肉是一道很家常的菜，下面小编为大家带来了酱牛肉的`做法，一起看看吧。
酱牛肉的常见做法1
一、酱牛肉的用料
牛肉 1000克
（香料）桂皮、八角、香叶 各3个
姜、蒜、葱、干辣椒 适量
洋葱头 1个
蚝油 1勺
老抽 2勺
料酒 2勺
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺
冰糖 10颗
盐 适量
二、酱牛肉的做法
步骤1、将牛肉切大块，泡水30分钟。
步骤2、洋葱头切大块放入牛肉中，加少许盐，腌制30分钟。
步骤3、葱、姜、蒜、干辣椒、香料，洗净、切块备用。
步骤4、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油放入容器，加入适量清水搅拌均匀，做成碗汁。
步骤5、腌制好的牛肉，冷水入锅，加入姜片，大火烧开焯水断生。
步骤6、锅中入少许油，加入准备好的葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香。
步骤7、倒入准备好的碗汁，加入冰糖调味，加适量清水大火烧开。
步骤8、把焯好水的牛肉放入砂锅中。
步骤9、把做好的汤汁倒入砂锅，大火烧开，转小火慢炖两个小时。
步骤10、抓紧试试吧，自己动手，美味更胜一筹。
三、酱牛肉的烹饪技巧
1、喜欢有嚼劲的牛腱子肉是不错的选择。
2、做汤汁的时候，可以尝一下味道，根据自己的口味进行微调。
3、做好后牛肉可以一直泡在汤汁里，第二天更好吃。
酱牛肉的常见做法2
一、食材清单
牛腱子1kg
香叶3片
桂皮1～2段
八角4个
花椒一小把
小茴香一小把
山柰一片
白芷一片
肉蔻一片
草果一颗
陈皮适量
山楂适量
干辣椒适量
腐乳2块
生抽适量
白洋葱半个
生姜适量
甜面酱180g
二、制作步骤
步骤1、牛肉放入水中浸泡2小时去除血水，控干水分后加入100ml生抽，放冰箱隔夜冷藏
步骤2、将腌好的牛肉一起和酱汁一起放入锅中，加入清水，没过牛肉后，再多加一点，因为牛肉会收缩膨起
步骤3、撇去浮末，加入香叶，辣椒，八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，白芷，山柰，还有陈皮山楂可加可不加，半个洋葱，葱姜
步骤4、然后加入一袋180g甜面酱和两块腐乳
步骤5、小火煮两个小时，煮到筷子扎进去，有一点阻力，关火，牛肉继续在锅里闷着，直到自然冷却
步骤6、凉透后，保鲜膜封起，放入冰箱冷藏过夜，冷藏过的牛肉，很好切，卤的很透，不需要加蘸料，白嘴吃也很香
步骤7、也可以搭配米粉，做成一碗香辣牛肉米粉
