坚果塔的制作，相信坚果大家都吃过吧！坚果富含很多不饱和脂肪酸，有润肠通便、提供能量、提高智力水平等功效，而且香香脆脆的坚果，口感上佳，裹上甜蜜的糖浆，如果加上把它放在酥脆的塔皮里，口味更加好吃！一起学习坚果塔的制作吧！
坚果塔的制作1
食材清单
塔皮
低筋面粉110g
黄油60g
鸡蛋25g
盐1g
细砂糖25g
糖浆
蜂蜜13g
黄油13g
细砂糖13g
坚果果干
熟花生仁35g
腰果仁35g
核桃仁35g
开心果仁20g
蔓越莓干15g
制作
1、先制作塔皮，黄油切块室温软化，加入细砂糖A和盐，用电动打蛋器搅打均匀，稍微打发黄油。
2、鸡蛋液加入黄油中，继续用电动打蛋器搅打，打至黄油体积膨大，颜色也变浅些。
3、筛入低筋面粉，用刮刀混合搅拌均匀成团。
4、然后将面团转移至案板上，表面稍微撒些低筋面粉防粘，用擀面杖擀成2毫米左右的面片，然后用和自己塔模差不多大小的圆形切模，切出相应大小的塔皮面片。
5、切出的塔皮贴入模具中，在底部用叉子扎些洞防止烘烤时膨胀。放入烤箱中170度烘烤12分钟左右至半熟状态。
6、将所有坚果和果干混合在一起。（可以选择自己喜欢的替代～）糖浆所有材料放入小锅中，中小火加热融化均匀，稍微熬煮一会儿。放入混合好的.坚果和果干，搅拌混合均匀。
7、裹了糖浆的坚果填入塔皮中，放入烤箱170度再烘烤15分钟左右即可。具体烘烤时间和温度请根据实际情况做适当的调整哦！
坚果塔的制作2
用料
塔皮
无盐黄油100g
糖粉50g
蛋液1/2个
香草油少许
低粉200g
杏仁奶油
无盐黄油60g
糖粉60g
蛋（L）1个
杏仁粉80g
低粉2小匙
坚果（烤过）
杏仁、核桃、松子各适量
开心果、山核桃各适量
制作塔皮：
黄油放入盆中打发成乳霜状，加入糖粉继续打发均匀，蛋液分3-4次加入，仔细搅拌均匀。把事先过筛的低粉一口气加入，快速并且轻巧的拌匀，然后揉成一个团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
静置过的面团取下保鲜膜，擀开，约2-3mm厚，然后放在烤盘上，用手指仔细按压，整个与模具贴合。
用擀面棍在模具上方来回滚动，把挤压出来的面皮切断，面皮底部用叉子戳刺气孔，将面皮盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
制作杏仁奶油：
把黄油放入盆中，用打蛋器打成乳霜状，糖粉分2次加入，仔细搅拌均匀，打发到白色为止。
打散蛋液，慢慢加入4中仔细搅拌均匀
把杏仁粉一口气加入，仔细搅拌均匀，搅拌到变成柔滑状，再把事先筛过的低粉拌匀，搅拌到粉末消失，然后装进裱花袋。
把杏仁奶油霜挤入塔皮中，铺上坚果，放入预热170度的烤箱烘烤20-25分钟。
烤完放在铁网架上放凉，大略放凉后从模具中取出。
