鸭子的家常做法有哪些？鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。,鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。那么跟小编一起来看看鸭子的家常做法。
鸭子的家常做法
鸭肉洗净切块，大葱半根，蒜苗斜切段，锅中倒清水，鸭块放进去，加料酒煮开，捞出，油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等配料炒出红油，放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等。，炖煮20分钟后，放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可。
鸭子怎么做好吃
食材：
鸭子半只，二荆条辣椒5个，小米椒4个，大葱1根，大蒜4瓣，生姜1块，干辣椒4个，花椒3克，啤酒500克，豆瓣酱1勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，香叶2片
鸭子的家常做法
1。鸭肉洗干净，然后切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。
2。锅中倒入清水适量，将鸭块放进去，加入料酒1勺大火煮开，捞出，沥干水分。
3。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
4。放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。
5。炖煮20分钟之后，放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可。
小贴士：
鸭皮本身就有很多油脂，所以炒的时候，不需要放太多油也可以。
夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃。夏日饮食要清淡，是指做菜的时候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是说不吃荤的，夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体，增强抵抗力。
材料
主料：笋干、老鸭
调料：料酒2汤匙、盐适量
做法
1。 笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段；
2。 洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起；
3。 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
功效
清热、滋阴、促食欲、防便秘。
小贴士
1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊；
2、鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；
3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少；
4、笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可；
5、既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的.调料以免毁了一锅汤，不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊。
鸭子的家常做法
鸭肉属于凉性的肉食，我们在燥热的天气下可以炖一些吃，利于健康，鸭的油脂大，怎么做好吃呢？
食材
鸭 1只
花椒 适量
八角 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
枸杞 适量
方法/步骤
一整只鸭子清洗干净，沥净水分备用。
鸭子一分两半，再剁成小块，鸭腿划上几道口子备用。
小米椒剪成段，葱切成段，姜切成片，再准备好八角、花椒和大蒜。
锅中不要放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀。
锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
转入砂锅中小火炖，炖1小时后鸭肉已经能用筷子扎动，加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟，直接端小砂锅上桌开吃。
