椒盐里脊这道菜肴是采用猪里脊为主要原料，再经过腌、炸、再加上椒盐一起食用的，其味道酥脆爽口，金黄金黄的外表，让人食欲大开，而且牙口不好的老人也非常适合，这道美食逐渐被大家认可，下面一起来学习椒盐里脊这道菜吧！
椒盐里脊做法1
食材清单
猪里脊250克
葱1小段
姜2片
料酒1汤匙
鸡蛋1个
花椒粉适量
玉米淀粉50克
小苏打1g
清水35克
花椒粒3克
盐3克
糖少许
熟白芝麻3克
辣椒粉适量
食用油适量
制作步骤
步骤1、先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状。
步骤2、把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐。
步骤3、抓拌均匀腌制15分钟左右。
步骤4、小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后。
步骤5、接着放入辣椒粉翻炒均匀
步骤6、将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用。
步骤7、将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水。
步骤8、抓匀使里脊肉挂满淀粉糊。
步骤9、锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中。
步骤10、中火炸至表面稍微变色捞出控油。
步骤11、再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍。
步骤12、炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可。
小贴士
1.炸里脊时可以少量多次的操作，用过的'油可以拿来炒菜，但不要再炸东西了。
2.辣椒粉根据自己的口味添加，挂淀粉糊时加一点小苏打会使炸好的里脊更酥脆，但不要放多了。
椒盐里脊做法2
用料1(椒盐)
花椒10克
盐10克
白糖1点点
辣椒粉根据自己的口味决定量的多少
芝麻一勺
用料2
里脊250克
土豆淀粉100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）
葱段适量
生姜适量
料酒1小勺
椒盐里脊的做法1
将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香。
放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火。
将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻。
用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了。
椒盐里脊的做法2
将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软。
将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀。
将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀。
肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀。
将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中。
炸到微微变色就捞出来。
这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出。
将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。
