柠檬棒棒糖的做法

柠檬棒棒糖的做法。作为一个美食爱好者，品尝各种各样的小零食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做一些小零食，而柠檬棒棒糖就是其中一种。接下来就由小编带你了解柠檬棒棒糖的做法。

柠檬棒棒糖的做法1

柠檬棒棒糖的用料

柠檬 1个

水饴 100克

水 160克

白冰糖 48克

柠檬棒棒糖的做法

步骤1、食材解说：除了水饴之外，其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么？能不能替换？说到水饴，先说麦芽糖，这个大家都认识。麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴！有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。水饴颜色透明，做出来的柠檬棒棒糖通体透明，像水晶一样！所以不建议替换！

步骤2、柠檬取出12克的柠檬汁备用

步骤3、在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。

步骤4、开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮

步骤5、直煮到128度，倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。没有温度计的朋友，可以通过仔细观察糖液的状态来估量。煮开后，泡泡比较大，随着温度的升高，水分的蒸发，泡泡会越来越小，越来越密集。当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。

步骤6、把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热接下来需要时刻注意了，用铲子搅拌，不要煮糊了。一直要煮到140度才可以关火。

步骤7、没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。

步骤8、熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的'糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。

步骤9、彻底放凉后，才能脱模。脱模后装入袋子里，密封保存。注意：脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中，容易打潮，潮湿后粘连，就不容易装入袋子里。

柠檬棒棒糖的烹饪技巧

1、糖液熬到128度加柠檬汁

2、140度关火，倒入模具3、脱模立马装入袋子里密封保存。

柠檬棒棒糖的做法2

用料

水 160克

水怡（玉米糖浆） 105

柠檬汁 10-15g

白冰糖 50g克

柠檬棒棒糖的做法

除柠檬汁以外的所有材料都倒进去，中小火加热到128度。要用温度计！温度计哦！

这大概就是128度时的状态，气泡比较浓密，也没有刚开始煮的时候的滋滋滋的声音了

离火，加柠檬汁，搅拌均匀（把泡泡都弄没了，就差不多了）

上火，小火，我是电陶炉400瓦。火太大，容易水汽蒸发过快而温度又达不到。所以，一定小火小火，到138度离火

138度了，稍微高点也可以，天气热需要140度。多做几次就明白了，如果没有温度计，可以在这个状态把糖浆滴到冷水里，硬了就说明好了

好了，是硬的，请听我摔它的声音哈哈哈

再倒入你喜欢的模具就行啦