台湾胡椒虾的做法，胡椒虾，是一道源自于台湾台南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉之鲜甜，能让人食不停口。下面分享台湾胡椒虾的做法。
做法步骤
1、调味不复杂，虾一定要选鲜活的。
2、黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的。
3、将罗氏虾的`虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。
4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。
5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。
6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。
7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。
8、浇入白酒后加盖，保持中火焖焗3～5分钟。
9、开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可。
10、焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1～2分钟。
小贴士
①开虾背，一容易入味，二方便去虾线。
②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁。
③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔。
胡椒虾有营养吗？
胡椒虾是一道以鲜虾为主料，加入多种调料烹制的传统美食。虾肉富含蛋白质、维生素B和矿物质，而胡椒则是一种能够增进食欲、促进消化的天然调味品。因此，胡椒虾既美味又营养。以下是具体的`营养成分及其作用：
蛋白质：虾肉含有丰富的蛋白质，是构成人类体内细胞、肌肉、骨骼等组织的基本物质。蛋白质能够促进组织生长、修复和代谢，对于提高免疫力、维护身体健康十分重要。
维生素B：虾肉中含有多种维生素B，如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些维生素对于身体能量代谢、细胞呼吸、神经系统正常工作等均有重要影响。
矿物质：虾肉富含磷、铁、钾等多种矿物质，这些矿物质对于维护骨骼健康、促进血液循环、平衡体内水分等十分重要。
吃虾爬子的禁忌
1、虾爬子不建议吃隔夜的
虾爬子属于海鲜类，刚煮熟的新鲜虾爬子在气温低于20摄氏度的环境中，存放时间不超过6-8个小时。或者放在4-10度的冰箱中保存，时间不超过48小时，同时再次吃要彻底加热，并且用保鲜膜密封保存。如果是自然死亡超过2小时的皮皮虾(冰冻虾可以)，是不能吃的。
2、不与富含草酸的食物一起吃
虾爬子富含钙质，如果和草酸食物(菠菜、洋葱、芦笋)同吃，容易形成草酸钙沉淀，影响营养物质的吸收，还可能会形成结石，患有肾结石、尿结石人群要注意。
3、过敏人群禁忌吃虾爬子
虾爬子本身就属于发物，有外伤感染、术后恢复的人群不能吃，同时对海鲜过敏的人也不能吃，避免引发其他疾病。
4、不宜与南瓜同吃
南瓜性寒，气滞中满的人是不能够食用南瓜和虾爬子的，特别是脾胃虚弱消化不良就是滞气的反应，两者放在一起吃会引起痢疾，还可能会出现皮肤红痒的现象。
5、不与富含鞣酸的食物吃
比如柿子、山楂、茶、李子等都是富含鞣酸的，特别是柿子的皮上富含大量鞣酸，鞣酸和虾爬子蛋白质结合形成不溶于水的络合物，会造成腹痛、腹胀、腹泻以及肠胃不适的情况，还会降低虾爬子营养价值。
虾的禁忌
1、搭配果汁
吃虾的时候不建议搭配果汁，现在鲜榨的果汁是很受欢迎的，它们多数都富含维生素C，但是你知道吗?这样的果汁其实和虾一起吃的话，可能会造成维生素C中毒的情况。所以说吃虾的时候想要喝饮料，一定别去选择维生素C含量多的。
如果不是喝鲜榨果汁，只是喝一些果汁含量很少的.瓶装果汁的话，那么就不用担心了，这样的饮料基本上都是糖水，维生素C含量少，所以不会造成什么问题。吃虾的时候其实喝点白开水是比较合适的，这样更加能品尝到虾的美味。
2、搭配黄豆
黄豆和虾是禁忌搭配，因为黄豆中含有很多的植物蛋白，而虾里面也是有很多蛋白质的，它们都是高营养的食物，但是放在一起吃，很有可能会造成难以消化的问题。为了不给肠胃增加负担，建议把这两样食物分开吃会更好一些。
3、搭配红枣
红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。
4、搭配南瓜
虾不能和南瓜一起吃因为南瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左对身体健康有一定的损害作用。
5、搭配猪肉、鸡肉
虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。
虾的好处
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
