能吃的。
一、空心菜叶子的安全性
首先解决一个大家最关心的问题：空心菜的叶子是可以吃的。事实上，菜叶有多少空心与我们摄入多少营养并没有太大关系。空心菜的“空心”部分是由于叶脉的发达，形成了实心和空心的结构，而且空心部分的含水量比实心部分多，使用空心部分可以减少蔬菜的水分摄入。
因此，与空心部分相比，实心部分含有更多的.纤维和营养成分，建议食用实心部分。
此外，空心菜需要经过充分的清洗后才能确保安全。这是因为空心菜的叶子多沾某些泥土等杂质。如果我们未能正确清洗，就很容易吃到沾有有害物质的叶子。因此，我们应该使用清水多次冲洗，确保食用时不会摄入过多的鸟粪或其他有害物质。
二、空心菜的营养价值
空心菜非常营养，它含有多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。以下是空心菜的几个营养成分：
1、富含维生素C：
空心菜叶子含有丰富的维生素C。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基等有害物质的侵害。维生素C还可以帮助促进身体内胶原蛋白的生产，帮助人们保持年轻的皮肤和强健的发质。
2、含有矿物质：
空心菜叶子同时含有丰富的矿物质，如铁、磷、钾等，这些矿物质对于维护人体健康起着非常重要的作用。铁负责红细胞的生成，磷则是我们体内骨骼的组成成分，而钾则可以维持身体内环境的平衡。
3、富含叶绿素：
空心菜含有丰富的叶绿素，这是一种天然的绿色植物色素，具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助人们减少身体内的炎症和氧化损伤。
三、空心菜的健康功效
空心菜有着丰富的健康功效，它可以提高人们的免疫力，帮助身体抵御疾病。以下是空心菜的主要健康功效：
1、预防贫血：空心菜叶子富含铁元素，能够刺激身体内红细胞的生成，预防贫血的发生。
2、降低血压：空心菜叶子含有钾，可以帮助人们降低血压，减少心血管疾病的发生。
3、抗氧化：空心菜叶子富含抗氧化剂，可以帮助身体抵御自由基的进攻，减缓人们的体内氧化速度。
4、滋润肠道：空心菜含有丰富的纤维素和水分，可以帮助人们维持肠道的健康，促进排便。
空心菜叶子发黄的原因
1、浇水过多
在种植空心菜的时候不宜过多的浇水，否则容易造成土中缺氧，使空心菜部分须根腐烂，阻碍正常呼吸和水分养分的吸收，引起叶片变黄脱落，如发生这种情况，应要立即控制浇水，暂停施肥，并经常松土，使土壤通气良好。
2、严重缺水
当在种植空心菜的时候，可能怕过于多浇但也不能浇的过少，不然长期处于上面是湿润的而下面是干燥的，会从而影响养分的吸收，也易引起叶色暗淡无光泽，叶片萎蔫下垂。
3、长期缺肥
如果空心菜长期没有进行施肥，使土里的营养元素从中缺乏，会导致空心菜叶薄而呈黄色，需及时的进行施肥，给它补充营养，可逐渐增施稀薄腐熟液肥或有机肥。
4、缺少阳光
同时在种植的'过程中，若将空心菜长期放在蔽荫处或光线不足的地方，也会从中导致它的枝叶徒长，叶薄而黄，所以，在种植的时候应将它种植在有阳光的地方，可促使它生长。
空心菜有什么功效空心菜的功效与作用
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1、防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2、降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的`功效。
3、美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜的营养价值
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的药用价值
性味
甘、寒，无毒。
成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。
利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功（据福建中草药资料称：本品对
野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差）。
2、食物中毒：
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳(云南资料)。
3、肺热咳血，鼻出血或尿血：
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
4、妇女白带：
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水，小便不利：
空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁：
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、带状疱疹：
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小儿夏季热，口渴，尿黄
鲜空心菜120克，荸荠7个(切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
空心菜的食疗方法治维生素B2缺乏症：
鲜空心菜100克葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味常服。
