酶的种类和利用，酶的种类有很多，酶也是我们人体健康非常重要的一个物质，酶的种类不同给我们带来的影响也是有很大差异的，下面介绍酶的种类和利用。
-01-主要酶的功能概述
1、DNA聚合酶：在DNA复制中起作用，是以一条单链DNA为模板，将单个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链，形成链与母链构成一个DNA分子。
2、解旋酶：作用于氢键，是一类解开氢键的酶，由水解ATP来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。大部分的移动方向是5′→3′，但也有3′→5′移到的情况，如n′蛋白在φχ174以正链为模板合成复制形的过程中，就是按 3′→5′移动。在DNA复制中起作用。
3、DNA连接酶：其功能是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键。如果将经过同一种内切酶剪切而成的两段DNA比喻为断成两截的梯子，那么，DNA连接酶可以把梯子的“扶手”的断口处(注意：不是连接碱基对，碱基对可以依靠氢键连接)，即两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。据此，可在基因工程中用以连接目的基因和运载体。与DNA聚合酶的不同在于：不在单个脱氧核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键，而是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来，因此DNA连接酶不需要模板。
4、RNA聚合酶：又称RNA复制酶、RNA合成酶，作用是以完整的双链DNA为模板，边解放边转录形成mRNA，转录后DNA仍然保持双链结构。对真核生物而言，RNA聚合酶包括三种：RNA聚合酶I转录rRNA，RNA聚合酶Ⅱ转录mRNA，RNA聚合酶Ⅲ转录tRNA和其她小分子RNA。在RNA复制和转录中起作用。
5、反转录酶：为RNA指导的DNA聚合酶，催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。具有三种酶活性，即RNA指导的 DNA聚合酶，RNA酶，DNA指导的DNA聚合酶。在分子生物学技术中，作为重要的工具酶被广泛用于建立基因文库、获得目的基因等工作。在基因工程中起作用。
6、限制性核酸内切酶(简称限制酶)：限制酶主要存在于微生物(细菌、霉菌等)中。一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的切点上切割DNA分子。是特异性地切断DNA链中磷酸二酯键的核酸酶(“分子手术刀”)。发现于原核生物体内，现已分离出100多种，几乎所有的原核生物都含有这种酶。是重组DNA技术和基因诊断中重要的一类工具酶。例如，从大肠杆菌中发现的一种限制酶只能识别GAATTC序列，并在G和A之间将这段序列切开。目前已经发现了200多种限制酶，它们的切点各不相同。苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因，就能被某种限制酶切割下来。在基因工程中起作用。
7、纤维素酶和果胶酶：植物细胞工程中植物体细胞杂交时，需事先用纤维素酶和果胶酶分解植物细胞的细胞壁，从而获得有活力的原生质体，然后诱导不同植物的原生质体融合。
8、胰蛋白酶：在动物细胞工程的动物细胞培养中，需要用胰蛋白酶将取自动物胚胎或幼龄动物的'器官和组织分散成单个的细胞，然后配制成细胞悬浮液进行培养。或用于细胞传代培养时将细胞从瓶壁上消化下来。
9、淀粉酶：主要有唾液腺分泌的唾液淀粉酶、胰腺分泌的胰淀粉酶和肠腺分泌的肠淀粉酶，可催化淀粉水解成麦芽糖。
10、麦芽糖酶：主要有胰腺分泌的胰麦芽糖酶和肠腺分泌的肠麦芽糖酶，可催化麦芽糖水解成葡萄糖。
11、脂肪酶：主要有胰腺分泌的胰脂肪酶和肠腺分泌的肠脂肪酶，可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油。肝脏分泌的胆汁乳化脂肪形成脂肪微粒后，有利于脂肪分解。
12、蛋白酶：主要有胃腺分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，可催化蛋白质水解成多肽链。作用结果是破坏肽键和蛋白质的空间结构。
13、肽酶：由肠腺分泌，可催化多肽链水解成氨基酸。
14、转氨酶：催化蛋白质代谢过程中氨基转换过程。如人体的谷丙转氨酶(GPT)，能够把谷氨酸上的氨基转移给丙酮酸，从而形成丙氨酸和a—酮戊二酸。由于谷丙转氨酶在肝脏中的含量最多，当肝脏病变时谷丙转氨酶就大量释放到血液，因此临床上常把化验人体血液中这种酶的含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
15、光合作用酶：是指与光合作用有关的一系列酶，主要存在于叶绿体中。
16、呼吸氧化酶：与细胞呼吸有关的一系列酶，主要存在于细胞质基质和线粒体中。
17、ATP合成酶：指催化ADP和磷酸，利用能量形成ATP的酶。
18、ATP水解酶：指催化ATP水解形成ADP和磷酸，释放能量的酶。
19、组成酶：指微生物细胞中一直存在的酶。它们的合成只受遗传物质的控制，如大肠杆菌细胞中分解葡萄糖的酶。
20、诱导酶：指环境中存在某种物质的情况下才合成的酶，如大肠杆菌细胞中分解乳糖的酶。
根据酶所催化的反应性质的不同，将酶分成六大类:
1、氧化还原酶类:
促进底物的氧化或还原。
2、转移酶类:
促进不同物质分子间某种化学基团的交换或转移。
3、水解酶类:
促进水解反应。
4、裂合酶类:
催化从底物分子双键上加基团或脱基团反应，即促进一种化合物分裂为两种化合物，或由两种化合物合成一种化合物。
5、异构酶类:
促进同分异构体互相转化，即催化底物分子内部的重排反应。
6、合成酶类:
促进两分子化合物互相结合，同时ATP分子(或其它三磷酸核苷)中的高能磷酸键断裂，即催化分子间缔合反应。
人体依靠大约13,000种不同的酶来思考，感觉，移动，消化（您自己命名），而且涉及这些微观蛋白质中的一种很有可能。这些小蛋白质可以与将近100,000种其他辅酶结合形成有助于人体运转的化学物质。就消化而言，酶是我们赖以生存的关键因素。
没有它们，所有的营养素，包括维生素，矿物质和微量矿物质都无法得到适当利用。虚弱的人容易出现各种健康问题和年龄增长。许多人将患有慢性疾病，例如关节炎，糖尿病，过敏，皮肤病，癌症和免疫缺陷，所有这些都是由低酶水平引起的。
您可以在未煮熟的食物中找到酶，但它们比维生素对热更敏感，在加热到50摄氏度或122华氏度以上时会被破坏。所有形式的烹饪，例如煮沸，蒸煮等，都会100％破坏酶。每次吃它们，您都将利用体内的酶储备。当可以节省能量来修复我们的身体时，这将给身体带来负担。
为了加速这些反应，需要催化剂，并且该催化剂属于酶的类型。酶是启动人体所需的基本生化反应的火花，因此它可以继续存活。
这是三种酶及其重要作用：
代谢酶-这是一种催化细胞内反应的酶。它们运行人体的器官，组织和细胞。把它们排除在方程之外，我们的身体将停止运转。它们的一些重要功能是将磷转化为骨骼，将铁附着在红细胞上，思考（是的，思考），治愈伤口，甚至是使我们的心脏跳动的基本但重要的事情。
消化酶-正如该术语本身所暗示的那样，它们是分解我们所吃食物的酶，这为营养物质被吸收到我们的血液中并用于人体的各种功能提供了途径。他们还确保我们从摄入的食物中获得最大的营养价值。没有它们，无论我们食用的食物有多健康，它们永远都不会有太大价值。
食物酶-这些是消化类型的伴侣。它们通过我们消耗的食物进入我们的身体。它们有助于食物的消化。使用这种类型的食物，我们在消化过程中不会消耗太多体内的内部酶。
在我们出生时，我们只能得到有限的酶能量。我们的作用是在供应枯竭之前补充其供应，以确保他们履行职责。未能补充其供应可能导致某些疾病。我们服用的食物越多，我们的寿命就越长，越健康。
每个人天生都有“酶库”或“酶潜能”，当它开始降低时，我们的健康就会恶化。每次进食时，由于消化酶被用于消化食物，您使酶消耗out尽。虽然食用富含酶的未经烹煮的食物是有益的，但它仍不算作“存款”，但只会与用来消化它们的一种“抵消”。我们还会通过汗水和身体废物损失酶。如果您想改善健康或延长寿命，则应服用更多的酶补充剂。
这些各种类型的酶，包括消化酶，代谢酶和食物酶。它们每个都有特定的功能。例如，淀粉酶分解碳水化合物，脂肪酶脂肪和蛋白酶蛋白。SOD等物质可作为有效的抗氧化剂并参与能量产生。其他酶，例如菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶是具有抗炎特性的蛋白水解酶。
每种水果和蔬菜都有独特的酶。最好的酶补充剂形式应有多种来源。消化酶通常包含分离的酶，例如淀粉酶，蛋白酶或脂肪酶。更好地从全餐来源和多种水果和蔬菜中获取酶，这样您就可以接收更广泛的酶。
新鲜的未煮过的水果和蔬菜富含酶，但是很难食用足够的品种以获得完整的酶和营养素。但是，营养可以通过使用特定的健康微生物发酵来保存。它会提高酶的.水平并产生更多的营养素（维生素，矿物质，微量矿物质和植物营养素），并且对人体的生物利用度更高。
免疫系统的功能是抵抗体内所有细菌，病毒，致癌物和其他化学物质的入侵。当我们的身体不得不加班工作以产生消化酶时，它将对我们的免疫功能产生严重影响。
您的免疫系统需要不断供应酶，尤其是淀粉酶和蛋白酶。
淀粉酶存在于巨噬细胞中，巨噬细胞是一种主动寻找并消灭引起微生物和毒素的疾病的白细胞。
蛋白酶会分解血液中未消化的蛋白质，细胞碎片和毒素。此外，有助于降低免疫复合物的血液水平，否则这些复合物可能激活免疫系统攻击我们的身体组织。
众所周知，任何时候我们都有癌细胞。但是，我们拥有专门的免疫细胞，例如NK细胞（自然杀伤细胞）和巨噬细胞（白细胞），它们可以杀死并破坏这些癌细胞，从而不会引发任何严重的损害。
但是，科学家发现，一些癌细胞隐藏在蛋白质覆盖物的下面，以避免被发现。NK细胞和巨噬细胞无法杀死它们，从而使癌细胞附着在器官上并比以前更快地扩散。
酶溶解这种蛋白质覆盖物。一旦删除。NK细胞和巨噬细胞可以有效杀死这些癌细胞。也有报道说酶会在短时间内使巨噬细胞的作用增加700％，使NK细胞的作用增加1300％。酶在预防癌细胞中发挥着卓越的作用。
今天，医学专家使用酶来治疗关节炎，腕管综合症和腰酸。每天为许多运动员提供酶，以加速从外科手术，受伤和剧烈运动中恢复。酶会溶解纤维蛋白，从而防止疤痕组织积聚，从而限制受伤区域。蛋白水解酶（bromelain型）会减少人体产生“阴性”前列腺素（PGE2）的程度，从而引起疼痛/发炎。这些酶还吸收氨基酸以修复患病的关节。
如果您患有慢性身体疾病，例如隧道综合症，网球肘，坐骨神经痛，肌腱拉伤或旧事故（鞭打，颈部僵硬或椎间盘问题），酶可以缓解您的不适。我的建议而不是用过的止痛药尝试使用酶来缓解您的问题。
血管硬化和阻塞的常见原因之一是蛋白质和LDL胆固醇斑块的积累。该斑块可能会脱落并移动到较小的血管中，从而引发心脏病或中风。
脂肪酶是一种分解脂肪并从储存中去除脂肪的酶。较少的脂肪酶意味着脂肪在动脉中停滞并积聚，增加了患心脏病和高血压的风险。脂肪酶可以帮助降低LDL“不健康”的LDL胆固醇和甘油三酸酯水平。另一方面，蛋白水解酶是一种很好的纯血稀释剂。
