小米粥纤维多吗，小米粥是以小米为原料熬制而成，适量食用小米能够对人体起到补充营养。小米用来熬粥，钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，以下分享小米粥纤维多吗？
小米中总碳水化合物含量为71. 5%-83. 8% ，平均含量为79. 1% ± 2. 6%，主要组成成分为淀粉，还有膳食纤维、抗性淀粉等。直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响小米的质地和蒸煮品质，进而影响小米食品的适口性。直链淀粉含量较低的小米饭黏性大、柔软
而直链淀粉含量较高的 ( 25% 以上)小米饭干燥、蓬松、适口性较差，且有回升现象。直链淀粉含量比例属于中等偏下 ( 14%-18%) 的品种，一般米饭既蓬松又柔软可口，适口性好。
抗性淀粉对预防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性肾病等非传染性疾病具有重要作用。刘敬科等研究了216份小米材料的抗性淀粉含量，发现小米抗性淀粉呈偏正态分布，平均含量为2. 43% ，变幅为 0% - 6. 74% ，主要以 2. 00% - 4. 00%为主；不同生态区小米抗性淀粉含量从高到低依次为：内蒙古高原、华北平原、东北平原、黄土高原。
小米中矿物元素的含量与土壤、品种等因素相关，各种矿物元素的含量差别较大。对小米中硒含量的研究报道较多，不同地区的小米硒含量差异较大: 西北内陆和黄土高原的品种硒含量最高，其次是东北平原、华北平原，最低是内蒙古高原。其中，山西的小米品种硒含量最高，为 110 μg / kg; 内蒙古的小米品种硒含量最低，平均为 84. 7 μg / kg。
精细化加工会造成谷子丢失大量的营养成分，营养价值有所下降。将糙小米和小米的营养成分进行比较发现，除了碳水化合物、钠和硒外，糙小米的其他营养成分含量均较小米高，其中不饱和脂肪酸、烟酸、维生素 E、生物素、镁、锰6种营养成分，糙小米高出小米100%以上；
叶酸、钾、铁和铜，糙小米高出小米80%以上；粗脂肪、维生素B1、钙和磷，糙小米高出小米30% 以上。此外，脱壳后，小米中多酚的含量显著降低，其抗氧化活性也大幅下降，这是因为谷子中的酚类化合物主要存在于糠皮层的缘故。但是，脱壳后小米黄酮含量增加，这可能是由于大部分黄酮与糖结合成苷类以配基的形式存在于小米中，皮层中含有极少量的黄酮。
不同加工方式对小米营养成分的影响差异较大。从营养成分保留来看，应尽量减少小米的精细加工。此外，通过控制贮藏和加工条件，不仅可以有效减少营养成分的损失，甚至还可以改善小米的某些营养功能·。
从现在科学角度来看，小米不仅含有丰富的蛋白质、脂肪以及纤维素，还有胡萝卜素、维生素B1、B2以及色氨酸等营养元素。长期服用可以达到以下这些神奇变化。
一、常喝小米粥会给身体带来的三大好处
预防便秘
在冬季，我们的身体需要更多的能量来维持身体正常的活动同时对抗天气的寒冷。于是摄入的鱼肉就容易增多，蔬菜越吃越少。
然而，如果长期吃肉而蔬菜摄入的少，这样的`饮食习惯不够平衡，容易对身体造成影响，首先我们的胃肠道可能会出现便秘。
而这时不妨常喝些小米粥，它含有丰富的维生素，有利于减少身体由于吃大鱼大肉后产生的油腻感，具有消食解腻、缓解便秘的作用。
对于爱美的女性日常也可常喝小米粥，具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。
陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂蝉”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。
健脾和胃
小米粥还具有健脾和胃的效果。小米性味寒，入脾、胃、肾经，《本草纲目》记录小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，具有益肾、健脾、和胃的作用，对反胃呕吐、脾胃不和有治疗作用。
二、“养生佳品”小米粥，这4类人不适宜喝，可能反伤身
1、反流性食管炎的人群
反流性食管炎的人群之所以不能吃，是因为胃内的胃酸本身就比较高，经常喝粥不但能够增加胃酸的分泌，而且由于粥是流质性的食物，进食过多会使胃部更容易出现反流。
所以，患有反流性食管炎的人群，若长期喝粥的话，则会加重胃和食管黏膜的损伤，使烧心、反酸、咽喉堵塞感等等的症状更加严重，也使胃部其它疾病的风险增加。
2、糖尿病患者
对于糖尿病患者来说，也是不建议多喝粥的。
原因是粥是容易消化的食物，当摄入体内后，会迅速被吸收转化为葡萄糖，导致餐后血糖迅速升高，不利于血糖的稳定，所以糖尿病人在平时要少喝粥。
3、体质寒凉的人
上面我们曾说过小米性寒，所以体内寒凉的人是不宜喝点，因为此类人本身就容易出现畏寒、手脚冰凉的症状，若在食用了寒凉食物后，身体虚寒的问题会更加严重，对于身体健康会造成不利影响。
因此对于这类人来说，日常生活当中，最好少吃小米。
4、消化功能较弱的人
粥需要长时间熬煮，所以在食用时，是不需要过度咀嚼，就可以被肠胃吸收。
但是如果经常食用的话，可能会使胃液减少，对于人体正常的消化功能，会造成一定的影响。这对于消化功能较弱的人来说，会使消化功能变得更弱，因此并不适宜多喝。
小米的营养价值
1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米粥的营养功效
1、米具有很高的营养价值,而且功效特别多。食用后不仅能防止泛胃和呕吐,还能滋阴养血,尤其适合虚寒体质的产妇,能起到调养经血、恢复体力的功效。小米除了含有丰富的营养成分外,还有调节睡眠的功效。因为,小米属于味甘咸的食物,具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。睡觉之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因为小米是碱性食物,所以有滋阴的功效,如果身体有酸痛或胃酸不调的患者,经常食用小米粥,可起到养护的作用。除了上述功效外,小米粥还有解除口臭的功能,食用后可以减少口中细菌的滋生。孕妇适当食用小米粥还能起到安胎预防流产的作用,对抗菌及防止女性阴道炎症也有一定的疗效。
另外,小米也还有止泻、止呕吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子时,可以将小米炒熟,然后再煮来食用。如果出现消化不良或呕吐的症状,可以食用熬制的小米粥。产后的准妈妈可以经常食用小米粥。
3、小米适合与大豆一起食用,因为小米中含有的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆中却富含丰富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互补的作用。
4、小米还具有健脾和胃的功效,非常适合脾胃虚弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的作用。新鲜的小米补益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
