吃豆角中毒怎么办？豆角是生活中常见的蔬菜，它的营养成分很高，含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效，以下来了解吃豆角中毒怎么办?
豆角为什么有毒
因为豆角里面含有凝集索和皂苷，它们都是有毒性的，可以使人体中毒，它们可以凝血。如果它们遇到高温就会被破坏分解。这就是为什么熟豆角没有毒，而没完全熟透的豆角会有毒的原因。日常生活中，大部分食用豆角导致中毒原因就是烹饪的时候没有熟透。
豆角中毒的症状
豆角中毒一般潜伏期为半个小时，或者是3小时，长的可以达到15小时。中毒的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在一天中会出现十几次。病情严重者会感到头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是体温无异常。这些症状通常会出现在食用几十分钟后。
豆角中毒的预防
烹饪豆角时，若是将豆角放入沸水中，然后捞出用做凉菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而采用炖煮豆角就会在很大程度上防止中毒，所以豆角最好炖食。如果十分喜欢炒食，就要让豆角熟透，否则，中毒后就要到医院就医。
豆角的急救与治疗
豆角中毒一般不需要治疗，经过吐泻，人体就会自行痊愈。若是出现了凝血的现象，严重者就要立刻到医院就医。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒后比较容易恢复，好转后一般不影响身体的健康。
哺乳期能吃豆角吗
豆角营养丰富，哺乳期妈妈也是可以吃豆角的。哺乳期妈妈吃豆角不仅可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素，还能增强自身抵抗力和预防哺乳期便秘。
哺乳期吃豆角有什么好处
1、预防便秘
豆角中含有较多的粗纤维，哺乳期妈妈食用能促进大便的排泄，可有效预防便秘。
2、抗癌
据研究表明，豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。哺乳期妈妈食用豆角还能有防癌抗癌的作用。
3、产后补钙
豆角含有很多的微量元素，比如说是钾、钙、铁、锌、锰，这些碱性元素可以中和哺乳期妈妈体内多余的酸，除此之外，还可以补充哺乳期妈妈身体的钙，对骨质疏松有很好的治疗。
4、帮助消化
豆角的营养价值很高，含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1及烟酸、膳食纤维等，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，提高机体的抗病毒能力，还可帮助消化，增进食欲。
综上所述，哺乳期是可以吃豆角的，而且不会影响哺乳质量和宝宝的健康。
哺乳期吃豆角的食用禁忌
豆角不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。另外哺乳期妈妈不宜吃未熟透的豆角，容易腹泻或中毒，不利于母乳喂养，一定要做熟透了才食用。
哺乳期吃豆角的做法
豆角焖面
用料：豆角适量，面条适量，淀粉适量，葱适量，拌饭酱适量，生抽适量，香油适量。
做法：
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、豆角斜着切丝。
3、面条煮熟，捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。
5、依次放入猪肉丝，豆角丝煸炒。
6、放入拌饭酱，生抽继续翻炒。
7、放入面条，适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
网小贴士：
1、豆角切丝，更容易入味。
2、面条煮熟后，冲凉控干，用香油抹匀，防止炒时候粘连。
3、用鲜面条炒面，效果更佳！
排骨炖豆角
用料：土豆2个，排骨450克，豆角500克，盐适量，鸡精适量，糖适量。
做法：
1、排骨用热淖一下。
2、用水熬糖色。
3、倒入淖好的排骨翻炒。
4、然后倒入水炖一会。
5、排骨差不多熟了以后加入盐，然后再放入土豆。
6、土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。
网小贴士：排骨焯水再炒，可以去除其血腥味。
吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
如何挑选豆角
1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的.弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚，还很难嚼烂。
5、豆角的分量：有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。
总结
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，只有加热至100摄氏度以上，这些毒性物质才会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
