俄罗斯鹅肝酱是健康食品吗，喜欢吃西餐的人对鹅肝酱都不陌生，鹅肝酱在法国很有名物，现在也已经风靡全球了，越来越多的人喜欢它的味道，那么俄罗斯鹅肝酱是健康食品吗？
俄罗斯鹅肝酱是健康食品
鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。
功效：
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子)之首。
鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。
它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。鹅肝酱可以有药用的价值，因为鹅肝的脂肪酸比较多，可以有降血脂的作用，而且还可以软化血管，对于养肝明目滋阴有一定的效果。
适合人群：
一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。
适用量：每次20～30克。
鹅肝酱的好处以及适宜的人群，小编给大家介绍了一些内容，适合的人群有很多，当然如果是慢性胆囊炎的病人和胆结石的病人一定要注意最好不要吃，鹅肝酱有软化血管的作用，而且还可以预防心血管疾病的发生哦，大家可以试试这样的养生食材。
鹅肝酱是什么
鹅肝酱是一道著名的`美食，一直是大家的最爱，但也是动物保护人士的痛处。虽然应用学家认为鹅肝酱不符合现代的饮食健康，但它依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。
在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱做法
鹅肝酱听起来是不是很高大上?这是一道十分著名的料理，是由天然香料、肉末和鹅肝精制而成，味道很美味。
相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了，很想要品尝一下这个异国的味道。但是正宗的法国鹅肝酱的价格是非常昂贵的，如果我们不是土豪，也不是有钱人，是不是就不能品尝鹅肝酱了吗?其实非也。
鹅肝酱虽然是法国人很出名的食物，但并不是他们的专属，我们也能在家做出美味的鹅肝酱哟。自制鹅肝酱的方法马上为大家奉上。
材料：鹅肝550g
配料和调味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g。
做法
1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
5、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
7、最后家加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就好了。
8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上，这道大菜就做好了。
鹅肝酱的作用
维持正常生长
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
能保护眼睛
可以维持人的正常视力，防止我们的眼睛干涩疲劳，还可以维持健康的肤色，对我们的皮肤十分有好处。
补充维生素B2
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
增强免疫反应
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
补铁
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
有益皮肤
动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝酱煎鲜贝
鹅肝酱煎鲜贝的做法并不难，但很多宝妈都表示自己不敢做鹅肝酱，毕竟好的鹅肝酱价格不菲，一次就做坏了，那该心疼了。
准备材料：主角法国鹅肝酱3片，新鲜干贝6颗，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克，酒适量。
做法：
1、鲜贝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷却，然后取出来在侧边的部位切一半深。
2、在鲜贝里面加入姜、葱、蒜、食盐以及酒，搅拌均匀后静置10分钟。
3、准备炒锅，热锅加油，放入腌制好的鲜贝，煎到两面都成黄色，装盘。
4、芦笋就只取花蕊部分，煮开一锅水，加入食盐，放入芦笋的花蕊烫熟，作为装饰。
5、将鹅肝酱下锅稍微煎一下，就可以放在鲜贝上面，淋上酱汁，用芦笋装饰就可以上桌了。
鹅肝酱好吃吗
鹅肝，顾名思义就是鹅的肝，但是制作鹅肝的过程会有那么一点残酷，因为为了鹅肝可以肥大，所以喂食的时候都是直接用管子插入鹅的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撑大。
鹅肝酱好吃吗？
鹅肝里面含有多种营养保健成分，而鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，被誉为世界三大营养美食之一，在很多国家都受到消费者们的喜爱，是名副其实的贵族美食。
上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。
鹅肝酱罐头怎么吃
鹅肝作为贵族食品，其实一点都不夸张，鹅肝在法语中的意思是顶级。但是别看鹅肝那么雍容华贵，其实人家还有罐头呢！下面我们就来看看鹅肝酱罐头如何高大上，美味的吃法你要懂哦！
材料：小土豆500g，香菜50g，香葱2根，老姜5g，甜面酱50g，盐5g，油30ml，鹅肝酱罐头1/2罐
做法：
1、先将小土豆外面的泥洗干净，不要去皮，用滤篮控干水分之后，每一个小土豆都切成两半备用。
2、香菜择去根部洗净同样控干水分；香葱切成碎末；姜切成细丝备用。
3、准备炒锅，热油到7成熟的时候，倒入小土豆，煸炒直到表面变得金黄，有点皱皱的。
4、此时倒入香葱末、姜丝、甜面酱以及鹅肝酱，调成小火翻炒均匀。
5、加入热水的量刚好浸没锅内的原料，开中火炖15分钟，直到汤汁收到半干。
6、接着将香菜用手直接掰成两段，放入锅里面继续炖5分钟，看到香菜变软了，就可以加食盐调味，不用盖上锅盖，将酱汁收干得差不多就可以出锅了。
宝妈们都是不是经常觉得炖土豆老不入味呢？其实这里有一个小妙招的，先将土豆下油锅煎一会，煎到土豆的表皮有点皱皱的，这样再炖的话，非常容易入味哦！
但是大家要注意，这个方法要用新鲜并且带皮的小土豆才行，在煎的时候不用放太多的油，炉火也不适宜太大，慢慢煎到表面金黄和变皱，就OK了。
