皮皮虾最简单的做法，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄。它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。下面看看皮皮虾最简单的做法。
一、香辣皮皮虾
食材：皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤：
1、准备好所有的食材，皮皮虾去掉表面的细网，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、锅烧热倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入皮皮虾翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下，水分收的差不多的时候加入食盐调味，炒匀即可出锅。
二、椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾、椒盐粉、青红辣椒、油。做法步骤：
1、皮皮虾洗干净之后沥干水分；锅中加入较多的油，油烧热之后下入皮皮虾炸一下，大火炸3分钟左右，炸至表皮酥脆即可出锅控油。
2、锅中留少许底油，将青红辣椒炒出辣味，然后放入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
三、豆酱皮皮虾
食材：皮皮虾、豆酱、生姜、大蒜、食盐、味精、油。做法步骤：
1、皮皮虾清洗干净沥干水分备用；炒锅烧热加入适量的油，油热之后下入姜蒜片炒出香味，然后放入皮皮虾翻炒至变色。
2、变色之后加入适量的豆酱，不够咸就加点盐，炒匀之后加入少许开水，盖锅盖焖煮至水分变干即可出锅。
四、葱爆皮皮虾
食材：皮皮虾、小葱、生姜、大蒜、黄酒、酱油、蚝油、食盐、油。做法步骤：
1、皮皮虾清洗干净之后先放到清水中煮3分钟之后捞出沥干水分；炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后倒入皮皮虾一起爆炒。
2、炒匀之后加入食盐和酱油翻炒均匀，加入2勺黄酒继续翻炒，翻炒至黄酒蒸发皮皮虾泛油光的时候加入蚝油提鲜，炒匀即可出锅装盘。
五、清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾、姜末、醋。做法步骤：
1、皮皮虾洗干净沥干水分；蒸锅中烧开适量的水，水开之后放入皮皮虾开始蒸，大火蒸5-6分钟即可。
2、用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。
做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒盐皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的`皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
做法4：酱香皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！
做法5：生腌皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！
爆炒皮皮虾
配料：
皮皮虾 半斤、辣椒 适量、欧芹 少许、姜 三片、蒜 2瓣、花生油 1勺、精盐 适量、酱油 适量、甜米酒 1勺、味精 适量
烹饪步骤：
1、准备新鲜的皮皮虾
2、把皮皮虾的尾部去掉
3、清洗干净备用
4、水烧开皮皮虾煮七分熟
5、准备姜、蒜、辣椒、香芹
6、热锅放油将以上食材爆炒出香味，放少许盐
7、然后放芹菜与皮皮虾炒会再放入甜米酒（这是自己制的枸杞甜米酒）
8、皮皮虾出锅前放酱油、味精调味，可以出锅了
