皮皮虾怎么做，虾是很多人喜欢吃的海鲜之一，新鲜的虾吃起来才是美味的，皮皮虾又叫爬虾，虾爬子，很多人都爱吃，也是大家喜爱的“网红”海鲜之一，那么皮皮虾怎么做呢？
皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，开火，盖上锅盖。
焗到水收干，这步很关键，菜品好不好吃决定于此。一定要收干，虾肉才会紧实Q弹，没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，如图就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出。
另起锅，加入一点点油，热油，倒入皮皮虾炒香一下，盛出。（怕油的话这步骤可省略跳过，炒一下是为了收干虾身的水份，让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香，更诱人）
准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠。
锅中倒入适量的'油，热油，留下青葱末，把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香。调小火，加入少许料酒和盐。
倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀，放入青葱末，拌匀后即可出锅。
虾肉肥美多汁，不会像油炸后干干的。
如图，快速拔掉虾壳的妙招是：先找到尾部第二节上图红色圈部，用手向两边的凸出的外壳沿着图上画黄色部各掰开一下。
再从尾部第二节至头部底的两边掰开后，直接从中间掀起。
看，直接把这几节比较大的掀起，刚好满足一口咬下去。
吃皮皮虾就是这么简单。
水收干到锅底这种情况如图，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香，若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣。若实在没把握，建议先蒸熟，再炒香一下也是可以滴。
一定要新鲜活的虾，但是虾不够肥煮出来也是水水的，虾若肥有膏肉绝对紧实。
也可以在步骤3后把大的虾壳去掉，再接着步骤4炒椒盐，虾肉更加入味，双手不会因拨虾壳而弄得油腻，让你优雅地的吃皮皮虾。
虾洗净去虾线先用白酒给他们灌醉并杀菌，大概浸泡三到五分钟即可，不然酒味会很重
按照图上准备配料，这里没有把葱拍上去，大家可以自行补上。大蒜一定要给足，姜是大蒜的三分之一就好，不然会抢味道
然后就大蒜搁里头，香菜搁里头，柠檬搁里头，料酒搁里头，不要太多，小米辣，姜，生抽，酱油，香油搁里头，最后来点糖提鲜，过程中最好不断试一下味道
打入冷宫，静置6小时或以上，更加入味。
装盘谍照
最后以一桌痛风套餐来个嘿皮恩顶～～
网上买的皮皮虾！包装得挺好的。
生龙活虎的。
皮皮虾处理比小龙虾简单太多啦！！！！
直接用水冲洗，反复多冲洗几遍就行，或者拿刷子刷一下。
然后用厨房剪刀，剪掉头上的须须，脚脚那些。
也可以不剪，看个人。
加入淀粉。让皮皮虾沾上淀粉。这样炸的时候皮脆，肉酥。
准备的配料，洋葱买的白的。青椒忘记买了，用的小米椒。
倒入油，热锅。
因为不想浪费油，所以没有倒入很多。
富裕家庭可以多倒油
放入小龙虾。
如果是油多，煤气灶，大火，炸，三分钟就好了。
因为我的油不多，电池炉，也是大火，但我用了五分钟。
就很香！这里有两种做法。
先炸三分钟，然后捞出，再回锅30秒。
我用的另外一种。就是捞出。
重新起锅，炒配料。
然后再倒入皮皮虾，加入椒盐。
炒五分钟。
出锅！
超好吃！
男盆友吃光光
