鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别

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鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别？鹌鹑蛋和鸡蛋都是生活中比较常见的食物，而且营养价值都很高的，所以这两种蛋类食物都深受大家的喜欢，下面小编分享鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别？

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别1

1、鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，这两种物质对大脑的发育有好处，都是维护神经系统必不可少的营养，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。鹌鹑蛋有补脑的作用，除了因为它含有较多的卵磷脂外，还由于它含有较高的维生素D，这是其他禽蛋类比不上的。

据研究：维生素D水平较高的人，大脑的记忆力会比其他人好一些。而且，处理信息的能力也会高一些。

2、鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，而维生素B2是生化活动的辅助酶，有利于促进生长发育，因此，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。

3、鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，维生素A对视力有利。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，对于整天对着电脑的办公一族，可以有效防治眼疲劳。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。

4、在必需氨基酸含量的比较上，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。

另外，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、卵磷脂、矿物质等，相对来说，营养是比较全面的。

衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，通常来说，蛋黄的营养价值要更高一些，因此，蛋黄比例多一些的蛋，其营养价值要高一点儿。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，但是也不能够替代鸡蛋，一般来说，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。

在食用方面，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，最好是蒸着吃或煮着吃，消化吸收率基本可以达到100%，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，当中的胆固醇相对含量较多，所以老年人食用要适量。

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别2

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高

从总体上看，同等质量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值相差不大，其中都富含蛋白质、脂类、维生素与微量元素等营养物质，两种蛋类的蛋白质、碳水化合物含量相近，但营养成分的组成存在一些差别，主要体现在以下几个方面：

1、维生素：鸡蛋中的维生素A含量高于鹌鹑蛋，约为4倍以上，对于经常用眼的人群，可以日常中多食用鸡蛋，但一天内最好不超过2个，可以对保护视力起到一定辅助作用，而鹌鹑蛋中的B族维生素高于鸡蛋，维生素B2含量约为鸡蛋的2.5倍；

2、脂类：鹌鹑蛋与鸡蛋中，蛋清和蛋黄胆固醇含量无明显差异，但同等质量时，鹌鹑蛋的胆固醇含量约为鸡蛋的1.5倍。无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，不建议有高胆固醇血症或老年人等心脑血管疾病好发人群过多食用，以免增加心脑血管疾病发生风险。鹌鹑蛋中磷脂含量更为丰富，约为鸡蛋的`1.3倍，包括卵磷脂、脑磷脂等，对促进大脑发育有一定作用；

3、微量元素：鹌鹑蛋较鸡蛋中含有更多锌、铁、钙或硒等，如鹌鹑蛋的铁含量约为鸡蛋铁含量的1.5倍，适量食用对于处于生长发育阶段的儿童有益。

鸡蛋与鹌鹑蛋都含有丰富的营养，差别并不是十分明显，成人建议每天蛋类摄入量为40-50克。除营养价值外，两种蛋类的售卖价值也不同，即价格，一般在相同质量下，鹌鹑蛋的售卖价值更高，与其营养价值丰富有一定关系。