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田螺排骨汤做法

来源:潮女谷    阅读: 2.25W 次
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田螺排骨汤做法。田螺的营养价值是很高的,而且田螺是我们经常吃的一种水产食材,我们在吃田螺时都会取出它里面的田螺肉直接吃,下面看看田螺排骨汤做法及相关资料。

田螺排骨汤做法1

1、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨,如果有牛排的话,最好选用牛排,牛排和田螺一同来烹饪的话,味道会更佳,如果没有牛排的话,也可以选择猪排。买好牛排以后,还要买上5斤左右的田螺,买田螺的时候,记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下。我们这里的牛排需要50块钱一斤,田螺需要15,不知道你们那里的价格是怎样的呢?

田螺排骨汤做法

2、买回家以后的牛排,我们需要把它剁成块状,然后用清水清洗两遍,将里面血水淘洗干净后,把牛排冷水下入锅中,对牛排进行焯水处理。牛排焯水的时候,姜片、米酒是必须加入的,这样去腥效果会更好。大火将水烧开以后,把牛排表面的浮沫给完全撇掉,再煮上一分钟,把牛排控水倒出,并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫。

田螺排骨汤做法 第2张

3、准备砂锅,砂锅中加入清水,然后把准备好的牛排入锅,再加入姜片,米酒,八角,桂皮,香叶和少许白醋,一同去对排骨进行熬煮。大火将砂锅中清水烧开以后,再加入少许的食盐调底味,不要一开始加就入,否则牛排肉质容易发老。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样,所以我们要先对牛排熬炖,时间控制在半个小时左右。

田螺排骨汤做法 第3张

4、趁着这个时间段,我们要把买回来的田螺,先放到清水当中刷洗,把田螺表面的脏东西,给刷洗掉。对田螺进行刷洗,是比较耗时间的,所以在刷洗之前,最好先用食盐水浸泡上一小会儿,这样能起到一定杀菌消毒作用。洗干净后的田螺,要用清水再淘洗几遍,把田螺完全淘洗干净备用。牛排煮半个小时以后,关火先放到一旁待用。

田螺排骨汤做法 第4张

5、另起锅,锅中加入适量冷水,然后把准备好的田螺冷水下锅,对其进行焯水。姜片、米酒是必须加入的,焯水田螺的时候,米酒要多放一些。如果你家里有紫苏的话,要往锅中加入一些紫苏,这样去腥效果会更好。在对田螺焯水的时候,我们要准备适量的配料备用。一块泡酸笋,切条备用,再准备一个洋葱,切丝备用,适量大蒜拍散备用,生姜切片备用。

田螺排骨汤做法 第5张

6、其次还要准备一些最常见的干料配料,最后要准备的是一些干辣椒,干辣椒要多准备一些。大火将田螺完全煮开以后,用沸水对田螺熬煮两分钟后,把田螺控水捞出,并用凉水冲洗两遍,控干水分备用。接着起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油热后先把洋葱丝入锅,将其炒成金黄色后,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。用洋葱油来炒田螺的话,味道会很香。

田螺排骨汤做法 第6张

7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,豆腐乳两块,将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后,把准备好的田螺加入锅中。

再加入两大勺米酒,把田螺和香料翻炒均匀,将田螺中的水分炒干。大概翻炒5分钟以后,我们要把熬牛排时的原汤,加入一半到田螺中。接着还要往锅中加入生抽两勺,食盐两勺,一勺白糖,少许鸡精调味。

田螺排骨汤做法 第7张

8、大火将汤汁再次烧开,对田螺熬煮10分钟左右以后,我们要把熬煮好的田螺,再次转入砂锅中,并把牛排也加入砂锅中,盖上盖子给它煲上20分钟,一道美味就可以了。等时间差不多以后,还要往锅中淋入两勺香辣红油,也就是辣椒油,这样能让做出来的美食,颜色看起来更鲜亮。

田螺排骨汤做法2

田螺里面的寄生虫要煮多久

1、一般情况下,田螺在高温中大概煮10至15分钟左右就可以杀死寄生虫,具体根据田螺的体型决定,如果是体型较大的田螺,需要适当延长煮制时间,如果体型小,可以适当缩短时间,以免熟过头,影响口感。

2、如果不慎吃了没熟的田螺,建议可先口服驱虫药如肠虫清等进行预防性治疗,也可过段时间先到医院做便常规检查,明确有无感染,然后再服药。

清洗是除寄生虫的一步,关键还是烹煮,才能彻底将寄生虫杀死。

多数寄生虫虽对化学试剂不敏感,但却不耐干燥和高温。通常田螺经过彻底清洗,再爆炒和烹煮,大概煮10—20分钟就可把里面的寄生虫卵杀灭。我们平时平常所吃的淡水鱼类100%有寄生虫寄生的,但只要保证将其彻底煮熟,一般都不具有感染性的,这也是我们经常吃淡水鱼类却很少被寄生虫感染的根本原因。

反过来,这也说明绝对不能吃没煮熟或不干净的田螺,对身体健康没有好处的。

田螺排骨汤做法 第8张

田螺不能和什么一起吃

1、寒性食物

田螺性寒,不宜再和寒性食物一起吃,两类食物都属大寒之物,会对我们的胃部造成损伤,导致腹泻。两者大量一起食用对胃伤害比较大。

寒性食物:如香瓜、西瓜、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、冬瓜等。

2、木耳

木耳中的一些类脂肪和胶质,会和田螺中的'生物活性物质结合产生一些不利于人体健康的物质,从而不利于人体的消化功能,严重的会导致人体中毒。因此,田螺不宜和木耳一起食用。再说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,也是不利于消化的。

3、牛肉

田螺肉里含有较多的维生素C,在正常情况下是促进我们身体健康的有益物质,可维生素C和牛肉中的微量元素相遇时,则会削弱人体的消化功能,人体就不能很好的消化田螺和牛肉里包含的营养物质,严重的会引起胀气。

4、冰饮

夏天人们大多喜欢吃喝冰饮,而到时也是吃田螺的最佳时节,所以人们大多选择在吃田螺时点一杯冰饮,这种吃法是很不健康的,因为田螺是寒性食物,冰饮也是寒冷的,两者一起大寒,同食会削弱肠胃的消化功能,会导致消化不良,严重的会造成腹泻。

田螺排骨汤做法3

田螺里面的寄生虫要煮多久

一般像田螺之类的海鲜里面都有寄生虫。

其实想要杀死里面的寄生虫很简单,只要将田螺放在水里大火煮25分钟左右就可以把田螺里面的寄生虫和虫卵杀死,然后再根据自己的口味进行烹制就可以了。

1、田螺煮多久杀死寄生虫田螺中的寄生虫比较多,需要在高温的状态下,持续煮30分钟左右,才能将其完全杀灭。如果田螺里面的寄生虫没有完全杀死,进入身体过后就可能会引起腹泻的症状,还有可能会引起其他的严重问题。

所以大家一定要用足够的烹饪时间来消灭其中的寄生虫。很多餐馆都会制作炒田螺,其实炒的时间往往会比较短暂,甚至里面还会有泥沙,因此并不建议大家在外面吃田螺,尽量在家里面自己制作,减少寄生虫感染的风险。

田螺排骨汤做法 第9张

2、田螺的功效与作用有哪些田螺具有清热利水和除湿解毒的功效,所以比较适合热解小便不通的人群使用,也适合脚气和水肿的人群使用,对便血和痔疮等人群来说也有帮助。其次田螺的营养价值比较丰富。

它含有丰富的蛋白质和维生素a,钙元素和铁元素的含量也比较高,具有丰富的营养价值,比如可以预防骨质疏松,可以预防缺铁性贫血,可以起到明目的作用,对预防夜盲症也有良好效果。

田螺是一种需要通过高温处理的食材,在烹饪的过程中可以加入一些调味品,可根据个人的喜好来安排,这样就能够在享受美味的过程中,避免寄生虫的伤害。

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