长期吃生食有哪些不好处

长期吃生食有哪些不好处，生活中还是有着不少人喜欢吃生的东西，比如说生鱼片，或者是三文鱼这一类的，味道也是会比较鲜美的，以下看看长期吃生食有哪些不好处及相关资料。

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经常吃生食很容易反胃，导致各种寄生虫病。三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。

吃生肉的好处较少，通常不建议吃生肉，若生肉处理不当，食用后可能会引起身体不适症状。若生肉处理得当，没有细菌残留，则食用后可以获得与吃熟肉一样的营养。吃生肉建议吃处理好的有机肉，以避免生肉处理不当残留较多细菌的情况。

吃生肉时，可能会出现胃肠道不适等坏处。由于生肉没有高温加工，其中的细菌、寄生虫易寄存在肉中，人体进食后，可能会刺激胃肠道引起腹痛、腹胀、消化不良等症状，甚至出现寄生虫感染的情况。

若长期吃会对身体造成较大伤害，建议将生肉做熟后再食用，可避免细菌、寄生虫感染，以避免引起不良症状。肉类食物营养价值较丰富，含有蛋白质、氨基酸，以及铁、锌等元素，可为机体补充营养，但部分肉类含有较多脂肪，建议吃瘦肉。

因此，如喜欢生食的人群，吃生肉或生鱼片等食物时，应尽量购买品质良好的食物，减少不适症状。如果吃生肉后出现腹痛、腹泻等不适症状，需及时到医院就诊，可在医生指导下服用奥美拉唑等药物进行护胃治疗。若腹泻较重，可使用蒙脱石散保护肠道，缓解症状。

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生吃动物性食物的危害

1、致病菌

生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。

美国一项最新报告对2008～2012年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。

涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物。

常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。

2、寄生虫

生吃动物性食品的另一个常见安全问题就是寄生虫。姜片虫，寄生在肝中，可引起肝硬化、胆管堵塞等问题。

很多人以为海水鱼安全。由于海水是咸的，就不会有寄生虫。其实，即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全。实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类。

其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。

至于肉类，现在有好多人会吃用牛肉、猪肉刺身，被绦虫感染的猪肉（俗称米猪肉）或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康。这里值得提醒的'是，要避免吃一些农家乐自己屠宰的猪肉，这些未经检疫的猪肉，其风险是未知的。

3、病毒

食物中能够令人患病的病毒主要有三大类：肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世纪，上海暴发过一次甲肝流行，是因为食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之后，“毛蚶”在流行病学界无人不知、无人不晓。

最近，又有媒体报道因吃用“海鲜姿造”造成甲型肝炎感染并至肝功能衰竭的事例。“海鲜姿造”是一种南方地区的典型吃法，它之所以出名，是因为吃法保留海鲜最鲜嫩的部分，有一句关于它的描述是这样的：炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮。

涮不如生。然而，正是因为这种无知的吃法，造成了新一轮甲型肝炎的流行。甲型肝炎最主要的传播途径是经由进食了被粪便污染的食物和水源传播，介贝类水产动物是传播甲型肝炎的罪魁祸首。介贝类水产动物泛指所有有壳的水栖动物。

一般可分为四类，即甲壳类（如蟹、小龙虾、龙虾和虾）、腹足类（如鲍鱼）、双壳类（如蚝、蚬和扇贝）及头足类（如鱿鱼）。这是因为它们经常生活在容易被污染的海水中，可能携带甲型肝炎病毒。

甲型肝炎病毒对热的抵抗力较强，在室温条件下能在干粪便中保持感染性长达30天，在60℃的水中，可以存活一个小时。所以，在吃海鲜的时候，如果加热不彻底或者生吃被污染了的海鲜，就有感染甲型肝炎的风险。

不过，当水、食物被加热到100℃时，大约5分钟就可以将其中的甲型肝炎病毒全部杀死。需要强调的是冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。所以，吃的时候尽量加热至熟透，最好不要生吃。

生吃植物性食物的危害

1、小心潜伏的致病菌

生吃蔬菜最容易感染的是大肠杆菌。

欧洲人很喜欢吃各种生菜做的沙拉，但是，一旦不注意处理，就会造成大肠杆菌感染。欧盟每年有几千人因它而发生感染，患者主要通过受污染的食物、水，以及与动物接触感染病菌，产生急性肠胃炎，常常伴有呕吐，有时有轻度发热。

大肠杆菌这个家族十分庞大，它们并不都是“坏”的，其中绝大多数在维持人体正常菌群的协调中扮演着重要角色，但肠出血性大肠杆菌绝对是臭名昭著。2011年。

德国发生重大大肠杆菌感染事件，总共有2000多名患者出现不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭症状，几十人死亡。经过医生和微生物学家的鉴定，这些患者被确诊为肠出血性大肠杆菌感染，也称为EHEC感染，而幕后的“真凶”则是肠出血性大肠杆菌。

2、病毒

说到植物里带有的病毒，就不能不提到诺如病毒。

诺如病毒也常常被叫做诺瓦克病毒，它是一种常见病毒。它可以导致急性胃肠炎，每年的11月到次年4月都是诺如病毒暴发的高峰期。它是导致食源性疾病的主要病原之一，根据美国疾控中心的数据，大约有一半的食源性疾病是由它引起的，这一比例在世界其他一些地方也获得了验证。德国曾经发生2万学生疑因草莓污染导致诺如病毒中毒的事件。

所以，蔬菜水果一定要清洗干净，尽量不要生食或半生食。

3、植物中也存在天然的毒素

苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃。

香港食品安全中心对常见食用植物检测发现，每千克苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9、3-330毫克。氰甙本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸（氰化物）。

氢氰酸可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡。所以，刚刚提到的这些食物，最好的选择还是不要生吃了。很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。

每年我国都会发生多起来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件。

生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病，生吃会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。

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每天早晨坚持吃一个鸡蛋有哪些好处？

1、为大脑提供所需营养

蛋白质是生命必不可少的营养物质，能为身体提供所需能量，也是细胞构成的重要元素。其中含有的优质蛋白质不仅仅为身体补充营养，而且也能为大脑提供能量。特别是含有的胆碱能促进大脑神经发育，让人们思维更加清晰。

2、提高抵抗力和免疫力

食物能为身体提供能量和营养，维持各个器官正常运转和最基本的生命体征。鸡蛋中含有大量微量元素，特别是卵磷脂可加快细胞再生和修复，促进代谢排毒，减少体内有害物质，进而提高免疫力。

3、保护视力

每天坚持吃一个鸡蛋能保护视力，缓解近视眼，防止视力下降，因为其中含有叶黄素和玉米黄素可缓解眼睛疲劳，特别适合长期面对电脑的工作者和学生。

能不能每天都吃鸡蛋？

部分人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，其实这种担心完全没有必要。体内的胆固醇含量并不会因为一个小小的鸡蛋而发生改变，胆固醇是身体必不可少的营养物质，可参与细胞膜生成。胆固醇含量30%从食物中获取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃鸡蛋身体也会合成胆固醇。所以每天吃一个鸡蛋没有太大问题，也不会影响身体健康，反而能带来众多好处。

吃鸡蛋还需注意什么？

1、不能丢掉蛋黄

相对来说蛋黄的整体营养价值远远高于蛋清，可以说是蛋类营养的精髓。所以吃鸡蛋时必须吃全蛋，不能丢掉蛋黄。另外也不能吃太多的鸡蛋，一天吃一个即可，若肉类、鱼虾类和奶类摄入不足，不妨多吃鸡蛋来替代。

2、不能吃生鸡蛋

生鸡蛋难以被消化，其中含有影响蛋白质和生物素消化吸收的物质，而且不卫生，可能会受到细菌污染。另外也不能吃半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋，必须把鸡蛋彻底煮熟煮透，这样才能杀死其中的细菌。

3、不能忽略鸡蛋过敏

据调查表明，约8.4%的儿童出现食物过敏，特别是对鸡蛋过敏的人较多，所以尽量少吃为妙。另外不能迷信土鸡蛋，其营养价值跟普通鸡蛋差不多。

温馨提示

由此可见，鸡蛋能天天吃，不过也要有个度，一般一天吃一个即可。白煮鸡蛋是最好的选择，鸡蛋冷水下锅沸腾后小火煮三分钟，此时的营养价值最高。婴幼儿、身体虚弱的人以及老年人吃鸡蛋尽量以蒸煮卧或甩为好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃鸡蛋的量不能超过三个。