怎么挑选芥菜头？芥菜头大家应该都很熟悉吧，它所含的营养元素是非常丰富的，所以深受大家的欢迎。但是在购买芥菜的时候也是讲究挑选方法的，接下来下编带大家看下怎么挑选芥菜头。
怎么挑选芥菜头1
1、怎么挑选芥菜头
平时挑选芥菜头时，应该挑选那些新鲜的，最好是带着茎顺的芥菜头，另外芥菜头个头圆整，表面无伤，就是质量好的芥菜头，再就是挑选芥菜头时看看它的肉质，如果它的肉质坚实，没有分权，而且没有须根存在，那么也说明这种芥菜头的质量很好，值得购买。
2、芥菜头怎么保存
平时购买新鲜的芥菜头以后，如果它带着茎叶就可以把它们扎成小捆，直接放在阴凉的地方保存就可以，在保存期间芥菜头会吸收它茎叶的中水分，十几天以后再食用它依然很新鲜，如果是不带茎叶的芥菜头，则需要在购买以后把它用保鲜膜包起来，然后放在阴凉的地方或者存入冰箱中冷藏，也能让它保持新鲜，大约二十天不会变质。
3、芥菜头可以腌制以后保存
平时除了保存新鲜的芥菜头以外，还可以把它腌制以后保存，平时可以把购买回来的芥菜头用清水洗净，去掉须根，和有伤的地方，再晾干水分，然后把它放入到腌菜缸中，加入食用盐和清水，再把它放在阴凉的地方，过两三个月就能腌好，这种腌制的芥菜头，能保存几年不变质，吃的时候取出，用清水浸泡，把里面的咸味去掉一些就可以。
荆芥菜怎么吃
1、荆芥可以用来做茶喝，再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干，每次取10克放入9克紫苏叶，再放入9克生姜和6克茶叶，把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味，就能得到好喝的荆芥茶。
2、荆芥菜还能用来煮粥喝，再用它煮粥喝的时候，需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎，再准备100克大米和适量的食用盐，把大米淘洗干净以后，入锅加适量清水熬煮成粥，熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀，继续煮5分钟，关火以后取出就能吃。
荆芥菜的食用方法
1、荆芥菜拌洋葱
荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃，在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎，再把青椒去籽以后，切成细丝洋葱也切成细丝，把它们放在一起加食用盐，香醋，香油调匀腌制，两小时装盘以后能直接吃。
2、荆芥菜拌黄瓜
荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃，在做的时候要把荆芥菜切段，黄瓜切成细丝，把它们一起放在干净的盆中，放入醋生抽和蚝油，再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后，淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。
怎么挑选芥菜头2
芥菜头腌制的.做法
腌制方法一
1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。
3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。
腌制方法二
1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。
2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。
3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。
