鸡精不能高温加热，因为鸡精高温加热会破坏鸡精中的氨基酸，使营养流失。
鸡精中的谷氨酸钠需要在70～90摄氏度之间营养价值最高，味道最鲜美，如果高温加热会破坏鸡精中的氨基酸，使营养流失，所以不能高温加热鸡精。鸡精高温油炸了会怎么样鸡精，味精原则上不能高温加热，一般在起锅时加入，鸡精中含有谷氨酸纳，鸡精在高温下经过长时间的沸腾，会产生强致癌物质焦谷氨酸纳鸡精能在高温下长时间煮吗 不能在高温下长时间煮，其最佳溶解温度为70℃~90℃。
介绍：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
成分分析：鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。
鸡精耐高温多少度 会，鸡精中含有谷氨酸纳，而谷氨酸纳正是味精的主要成分。经过高温，会产生强致癌物质焦谷氨酸纳，所以高温处理的鸡精是不可以食用的。建议你关火后加鸡精。开水放鸡精味道鲜吗可以开水放鸡精，味道很鲜。因为味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。
因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的`复合增鲜、增香调味料。
鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。
鸡精不能高温加热
鸡精中含有大量谷氨酸钠，当我们在70～90摄氏度之间加热鸡精，此时的温度是正好能使鸡精中的谷氨酸钠分解出谷氨酸，而谷氨酸使对人体发育很重要的一种氨基酸，具有一定的营养价值，并且风味最佳。
在高温加热过程中，鸡精中的谷氨酸钠不耐高温，这样一来会破坏其中的氨基酸成分，菜肴的营养价值也会大打折扣，是人体不宜吸收氨基酸，所以不建议高温加热鸡精，出锅前5分钟加入少许即可。
鸡精的味道鲜美，富含谷氨酸钠及氨基酸等营养物质，是一个给食物提鲜的好调味品。但是也要把握火候和用量，不宜放入太多，会影响菜肴的味道，也会破坏其中的营养成分。
鸡精是鸡肉做的吗
鸡精不是鸡肉做的。鸡精是在味精的基础上，通过添加化学调味品，之后升化的调味品，被称为复合型调味料。也有人称鸡精是高级味精，因为有核苷酸成分所以，它有一种鸡肉的鲜香味。在烹饪调味时，能使菜香宜人，吃起来味道鲜美，增加人的食欲，让人胃口很好。所以鸡精在生活中极为常见，也是家用最普及的调味品。
鸡精是什么做的
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。
鸡精的有效成分
鸡精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的.成分只有食盐，味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10%，核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系，还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道。
鸡精和味精哪个危害大
鸡精和味精可以说成分是差不多的，都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分，这种成分在食用之后对身体有一定的危害，尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠，在相同的剂量先，味精的危害相对较大，但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸，对于痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多。
鸡精能长期吃吗
通常情况下鸡精是不适合长期吃的，由于它的主要成分不是由鸡肉上提取的，而是由味精经过化学加工制成的，所以不能大量食用，否则会容易引起心血管疾病的产生，同时还会增加肝脏功能的负担，不利于人体的健康。
鸡精是烹饪中经常用到的鲜味调味品，一般来说鸡精是不适合长期吃的，由于鸡精不是从鸡肉上提取的，而是由味精经过加入化学调料制成的，所以在平时中要适量食用，否则吃太多的话会影响人体的健康发展。
由于鸡精中含有较多的盐分，若是长期吃的话不仅会增高人体的血压，同时还容易引发心血管疾病的产生，尤其是对于高血压的人要少吃为宜，通常在平时烹饪的时候尽量少放，这样对人体是没有什么很大的影响。
同时鸡精中含有较多的钠元素物质，如果经常食用鸡精的话，会进一步的加重人体肝脏的负担，这样会导致人体内的钠元素含量严重超标，会容易引起结石症状的产生，同时还会容易引起其它疾病的产生。
