最好是在一个月之内。
杨梅酒浸泡时间不宜过长，时间越久，酒色越深。存放的时间可以根据个人口味来定，如果不想让酒中的杨梅味道变淡，一般情况下一周就可以品尝了。一般泡的杨梅酒按照个人口味来配比酒、杨梅和冰糖，密封情况下，泡三个月以上口感会比较好，越久越香醇。
泡酒的杨梅最好是需要清洗的，用清水冲洗十分钟左右，确保藏在杨梅里的灰尘可以被洗掉。
先准备一个玻璃的酒壶，准备三斤杨梅十斤白酒，再来点冰糖。酒和杨梅的比例看自己喜好，有的喜欢有的喜欢多一点，也可以放五斤杨梅。
白酒最好是自己粮食酿造的散装酒，52度以上的高度酒是最好的。杨梅最好是新鲜的'，刚从山上摘下来的，杨梅先用清水清洗一下上面的灰尘，然后再用盐水浸泡五分钟，泡出里面的虫子和细菌，泡好再用清水清洗一下晾干。
把晾干了的杨梅放进酒里面，然后再加点冰糖进去就可以了。
杨梅酒口感独特、香味浓郁，富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，有生津止渴的功效，还能够健脾开胃，解毒驱寒，对人体健康非常有益。我的父亲就经常自酿杨梅酒，小酌一杯，很是惬意。
杨梅酒制作方法也是很简单的。首先选用新鲜成熟的杨梅，去除叶子、果梗（果梗含有大量劣质单宁使酒味变得苦涩），用清水清洗干净，然后用盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗一下，把水沥干，放置一旁。
选择泡酒的容器，容器以玻璃材质为佳，内部要干燥的，在容器底部铺上一层砂糖或者冰糖，再放入杨梅，接着撒糖，铺上杨梅，重复这两个步骤，还可以根据个人口味喜好加入蜂蜜。
倒入白酒（为了使杨梅特有的果香突出，营养成分有所保留，因此所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型的白酒），淹没杨梅，然后放在阴凉通风处密封保存。
杨梅的就你们一般泡40天左右可以看见那个酒的颜色有浅变深，觉得颜色变得有点暗红，就基本上好了。这个时候的没有打开，会比较香，喝起来也比较甜，感觉不出来酒的度数，非常好入口，不过喝的时候可不要贪杯，因为喝着喝着就会喝多了。
泡杨梅酒时，先将杨梅洗净，用盐水浸泡20分钟左右，去除杨梅蒂，洗好后沥干水分。在密封罐内先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，容器装至九分满时，接着倒入白酒，酒要没过杨梅，将密封罐密封后放置在阴凉通风的环境2～3月即可。
杨梅酒的泡法
1、杨梅洗净，用盐水浸泡20分钟左右，去除杨梅蒂，洗好后沥干杨梅表面的水分。
2、准备好密封罐，将密封罐洗净晾干，先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，直至放置到容器的9分满。
3、倒入适量的白酒，白酒要没过杨梅1厘米，用保鲜膜封住盖上封住。
4、将密封罐放置在阴凉通风的地方，等待2～3个月，即可饮用。
1、杨梅酒泡制流程制作
杨梅酒是一项需要耐心和经验的工艺，主要的流程包括采摘杨梅、洗净、晾干、泡制、过滤、陈化等多个环节。其中，泡制杨梅酒是制作过程中最为核心的环节，也是影响杨梅酒口感和质量的关键。杨梅酒泡制的过程大致可以分为浸泡、发酵、过滤三个步骤。
2、杨梅酒泡制时间
杨梅酒泡制的时间长短不仅关系到口感的好坏，还与制作杨梅酒的酒精度数和保存时间有关。具体来说，根据不同的泡酒配方，杨梅酒泡制时间一般在30天到1年不等。一般情况下，泡制杨梅酒的时间越长，酒体越醇厚，口感也更为丰富。
3、杨梅酒泡制的技巧
在杨梅酒的'泡制过程中，还需要注意以下几个方面的技巧：
杨梅酒的材料的选用要注意，新鲜的杨梅要洗净，并放到通风的地方晾干，保证其干净卫生、不带霉味。
在泡制杨梅酒的过程中，要注意温度的掌握。一般来说，温度越高，泡制的时间也就越短，但是口感并不会变好。因此，泡制杨梅酒的温度要控制在25℃左右。
在进行泡制过程后，我们还需要对杨梅酒进行合适的陈化时间。通常情况下，在进行陈化之前，可以先用过滤纱布过滤掉泡制过程中的渣粉，然后再将其放置在玻璃瓶中放置数月进行陈化，以使其口感更为醇厚。
4、杨梅酒的注意事项
在杨梅酒的泡制过程中，我们还需要注意以下几个问题：
要注意卫生。在泡制过程中，需要保持杨梅酒的卫生和清洁，以防止细菌和腐败。
杨梅酒质量要求高。要求选用新鲜的杨梅，以确保杨梅酒的口感和酸甜度；而且制作时酒精度数应该控制在40左右，泡制过程中不宜过多加糖。
陈化时间影响杨梅酒质量。陈化的时间越长，杨梅酒的醇度和质量也越好，但是过长的陈化时间也会影响杨梅酒的口感和品质。
总的来说，制作好的杨梅酒不仅可以口感香醇，具有浓郁的杨梅香味，而且也能够在适当的条件下保存数年之久。因此，在制作杨梅酒的过程中，我们一定要认真把握泡制时间和陈化时间，以制作出最佳口感和最高品质的杨梅酒。
