我们常吃的三文鱼，其实大部分指的是大西洋鲑鱼，我们只见过处理好的三文鱼，没看到由刺，那么，实际上三文鱼有刺吗？
在一般情况下，三文鱼是有刺的。但比较少，而且大，去除很容易。鱼刺叫鱼骨，因为鱼身体里的鱼骨是用来帮助鱼类运动的，在水中通过这些鱼骨给鱼的身体起到了一个支撑的作用，从而进一步通过鱼儿身体上的肌肉进行运动的。
大部分的鱼都有鱼刺。我们一般买的`基本是剔过的，切成一段段或一块块卖，一般已经分为皮中间的骨和专门做鱼生的肉。
同时也有现场分割的。由于三文鱼的鱼刺比较大和稀松，在做成鱼柳和鱼片前就都剔出了。
因为三文鱼做生食料理的比较多，这样可以更大程度保持营养，新鲜，所以市场人员给分割好的话方便你买回家直接食用。
三文鱼应该怎么挑选
第一，我们看三文鱼的鱼眼：新鲜的三文鱼的鱼眼，是亮晶晶饱满的感觉。不新鲜的三文鱼的鱼眼可以看出是一种暗淡无光的。
第二，我们看三文鱼的表面：新鲜的三文鱼的鱼皮是亮亮的，鱼鳞是有光泽的银色。冷冻过的三文鱼，鱼皮松松的，没有光亮。
第三，我们看三文鱼的鱼肉：新鲜的三文鱼的鱼肉是油亮亮的橙红色，纹路一条条的很分明。不新鲜的三文鱼的鱼肉虽然也是橙红色的，没有光泽。
第四，我们看三文鱼的弹性：新鲜的三文鱼，用手指去轻轻按压鱼肉，有一种紧实感，弹弹的会回弹，冷冻过的三文鱼是那种软软趴趴的没有弹性。
三文鱼是俗称，学名是鲑鱼，我们常吃的三文鱼，其实大部分指的是大西洋鲑鱼。俗称“挪威三文鱼”。这种鱼是一种洄游鱼类，雌鱼会在上游产卵，平均每次产卵3000颗，然后鱼卵顺流而下，小鱼会在下游孵出，小鱼性成熟之后，会向上游游动，找到合适的地方产卵。这样的生活方式决定了这种鱼类肌肉发达，脂肪层少，口感较好。三文鱼也是有刺的，但是刺都比较大的.。
三文鱼怎么做给宝宝吃
三文鱼茼蒿面也是一道婴幼儿菜谱，所以食材方面要精挑细选，三文鱼茼蒿面需要的食材有三文鱼，山药，茼蒿，柠檬，面粉。先说一下食材方面的要求，三文鱼尽量选择新鲜的三文鱼，茼蒿的话只使用茼蒿叶，茼蒿叶好消化味道也更加美味。
面粉的话就普通的中筋面粉即可。接着说三文鱼茼蒿面的做法，首先我们将三文鱼切成小块，柠檬洗干净切片铺在三文鱼块上取出鱼的腥味。山药洗干净后去皮切块，山药去皮后表面的黏液可能会引起皮肤过敏。所以各位尽量套上手套去处理山药，之后准备蒸锅把山药铺在底层，再将三文鱼放在第二层蒸上二十分钟左右将所有的食材蒸熟。
茼蒿洗干净后去梗留叶，烧热水吧茼蒿叶放入煮至熟透后捞出与三文鱼肉，山药块放在一起用打汁机打成糊，没有打汁机的话就用刀剁成糊，越细碎越好。搅打好糊之后备用。之后将面粉放入面脸盆，茼蒿三文鱼泥和面粉混合搅拌成粘稠状不易滑落即可。之后装入裱花袋中，在裱花带底部剪一个小口，口越大面越粗，反之亦然。
起锅烧水，水烧开后转小火将面放入锅中煮熟，或不要太大否则面条就会煮散。面条煮至八成熟左右画圈挤入面糊，煮上五分钟左右即可。画圈挤入是为了防止和面搅和坨成块。面非常的软嫩。根本不用担心小孩子嚼不动，一抿就碎非常的软糯。
宝宝吃三文鱼有什么好处呢
三文鱼具有很高的营养价值，它除了是高蛋白，低热量的健康食品以外，还有多种维生素，以及钙铁锌镁等矿物质。三文鱼中还含有丰富的维生素，可以促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。所以对宝宝的发育来说有很大的帮助作用。
