【导读】：澳洲三文鱼泛滥，这下可急坏了广大的吃货们，澳洲三文鱼怎么样？澳洲三文鱼好吃吗？澳洲三文鱼可以生吃吗？下面跟大家介绍一下澳洲三文鱼做法大全。
澳洲广播电视台ABC报道，当地西南部的海滩叫Parry Beach，由于环境得天独厚，每年的4、5月份，这里都能吸引多达3000吨的野生三文鱼，成群结队地在这个海湾里休憩、产卵。
问题也就出在这，因为三文鱼过多的来袭，而澳洲厨师培训时用的都是养殖鱼，碰到这种野味，完全不知道怎么处理。不会做自然也就没有顾客问津。
那这么多三文鱼怎么处理呢？由于怕影响野生龙虾的繁衍，当地渔民以50美分（约3.5元人民币）一公斤的价格出售三文鱼，用作龙虾饵料，但这也不是最终解决办法，当地教育机构打算在学生中推广这种三文鱼，让学生们学吃、学做三文鱼。
生吃，熟吃都可以。以下为三文鱼生吃、熟吃的区分：
一、从营养价值上分析
三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。
二、产地不同，生熟各异
我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。
三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素
从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康。
判断三文鱼的新鲜度并不难。如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽；鱼眼是否透澈不浑浊；鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱；鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道；指压鱼身有弹性。如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽；颜色鲜艳不污浊；红白纹理清晰，界限分明；手捏不糟有弹性。
学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹调方法有讲究
在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。
烤三文鱼卷
做法：
1、香菇、青椒切条，把三文鱼切成横片。
2、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起。
3、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时可蘸青芥与酱油。
柠香蜜汁三文鱼
做法
1. 三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒。
2. 再挤入适量鲜柠檬汁。
3. 加点水淀粉拌匀。
4. 腌10分钟入味。
5. 平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养。
6. 煎好，摆盘，淋上蜂蜜，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下就完成了。
刺身三文鱼
1.从冰箱冷冻室里取出的三文鱼，淡淡的凉气之中鲜味十足。
2.待三文鱼在冷冻室放置一段时间，顺着三文鱼鱼肉的纹理切成0.3-0.5CM薄厚的鱼片，摆盘备用。
3.从冰箱取出冰块，放入稍微深一些的盘中。
4.将之前备好的紫苏叶铺在上面。
5.之前切好的三文鱼片摆在紫苏叶上，任意整成你喜欢的造型。柠檬切片放一旁既起到装饰作用，又能提升三文鱼刺身的鲜味，建议把柠檬也预先放到冰箱里冷藏一下，这样更能激发柠檬的酸爽。如果喜欢的话你也可以把柠檬切成片，挤一些柠檬汁在三文鱼上，那种吃到嘴里的清爽味道几乎能把你从混沌中惊醒。
6、最后一步就是调汁:取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，即可开动啦！食用时连同紫苏叶卷着三文鱼片，蘸着调好的汁，你会发现本味的食物原来如此美妙。
生煎三文鱼
1.先将三文鱼腌制，放入葱姜，放入，生抽，东古一品鲜酱油，放入料酒。腌制30分钟。
2.锅底上油，将三文鱼煎至两面金黄。
3.煎好的三文鱼，倒入腌制三文鱼时的汁，再放入青豆，梨，如果想提升口感可以加入一些柠檬。
4.做好的三文鱼装盘摆好形状，然后放入，青笋，上面放上，茴香，即可。
