矿泉水开了20天是不能喝的。
1、不能喝
矿泉水开了20天后是不能再喝的。瓶装矿泉水在饮用的过程中，会直接与嘴巴接触，从而使口腔中的细菌进入水中，虽然将矿泉水盖上盖子，但细菌仍然会在水中繁殖，20天后水中就会充满细菌，不宜饮用。
2、桶装矿泉水
而购买的桶装矿泉水在没有开封的情况下可以存放三十天的时间，开封后也只能存放一周的时间，如果超过一周，水分与空气长期接触，就会滋生细菌，影响水质的健康。
3、注意事项
在饮用矿泉水时，最好可以直接饮用，而不能将其加热，以免水中的.矿物元素减少或消失，而且存放矿泉水的过程中，应该将其放在阴凉干燥的环境中，而不能放在向阳潮湿的地方，以免滋生细菌。
矿泉水打开后几天不能喝
打开的矿泉水超过48小时以上,细菌就会严重超标，所以开封后的矿泉水应尽快饮用而不宜久放。打开的矿泉水,超过48小时以上,细菌就会严重超标。
一般一立方米空气约有5000细菌(不是致病菌)，时间一长细菌会繁殖生长而影响饮水卫生，所以开封后的水应尽快饮用而不宜久放。矿泉水虽然澄清透明，但是里面含有多种矿物质。这些矿物质大多是矿泉内本身就含有的。经过开采、加工、运输等工序，到您家里的`就是成桶的密封好的瓶装水。开封后，如果超过规定日期，矿物质会损失，就算喝，也没什么营养了。
矿泉水的保质期
一般矿泉水均有保质期，瓶装的为一年，桶装的为一个月。桶装水开封后不宜超过一周，因为桶装水在放出水的同时体积空气中的细菌往往会随气泡进入水中，一般一立方米空气约有5000细菌（不是致病菌），时间一长细菌会繁殖生长而影响饮水卫生，所以开封后的水应尽快饮用而不宜久放。过了一星期或者五天，再饮用最好烧开了喝。
饮用矿泉水注意事项
1、饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在是有困难，也应采取措施，为水桶加罩避光桶套。
2、打开的水桶秋冬季要在2-4周内喝完，春、夏季最好在7-10天内喝完。
3、饮水机不要长时间通电加热、反复烧开。反复烧开的水亚硝酸盐增加不宜饮用。
4、用过的空桶要放置在干净的地方，不要往里面倒脏水、扔污物（如烟头之类），而造成矿泉水厂清洗、消毒困难。
5、饮水机要定期消毒，最好半年一次。避免二次污染，保证饮水安全卫生有益健康。
6、水一旦产生细菌，可加热消除水中的细菌。
饮用矿泉水是什么
矿泉水亦称“矿水”。它是指从地下深处涌出或由人工开采出且未受污染的，来自深部循环、具有某些特殊理化特性，并因而有益于人体健康、可供饮用或医疗用的地下水。饮用矿泉水以天然含有适量浓度的某种特定成分的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体为特征，可供直接饮用，也可用作配制饮料的水基。医疗矿泉水则含有一定浓度的某种特定成分的溶解态矿物质、气体或放射性元素，或者水温达到界限温度，而可用于医疗目的。
因人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子并非对人人都有益。具体来说，儿童正处于生长发育阶段，易缺钙、锌，可选用硬度高的矿泉水，如重碳酸钙型矿泉水、重碳酸钙镁型矿泉水，偏硅酸锶矿泉水、锌矿泉水、碘矿泉水等。
孕妇应多饮有助于胎儿的.发育和母体健康的重碳酸钙镁型矿泉水，偏硅酸锶矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水等。老年人机体老化，易缺钙，可选用硬度较高和延缓机体衰老的矿泉水类型。适宜饮用重碳酸钙型矿泉水、重碳酸钙镁型矿泉水，偏硅酸、锶矿泉水及含氡矿泉水等。
矿物质水没有天然矿物元素
矿物质水简称矿化水，是经反渗透处理制取纯净水后，再经矿化机按一定比例添加人体所需的各种微量元素的低矿化度的饮用水，也有人称它为“仿矿泉水”。
因为矿物质水是在纯净水的基础上添加人工矿化液而成的。它往往只会选择其中少数几种矿物质进行添加，比如有的矿物质水中只添加了钾和镁两种矿物质。
这样单调的矿物质种类和含量远远达不到饮用水的“均衡状态”，自然也难以起到真正的协同作用，甚至有可能造成其他营养元素的流失（镁过多时，钙等会流失;钾过多时，铁等会流失）。
健康提示：营养专家提醒，矿物质水是在纯净水的基础上人工添加矿物质，这种人工矿物质水的pH值多数呈酸性，并不能让水恢复弱碱性的健康态。
现代医学证明：人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。正常人血液pH（酸碱度）应在7.35―7.45左右。水也一样，原始天然的好水大都呈弱碱性，含有钾、钙、钠、镁和偏硅酸等各种对人体有益的天然矿物质，能与人体所需相吻合。但是对矿物质水的测试发现，它的pH值在6.0以下，甚至比纯净水还酸。
水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子，所以都偏酸性。而目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。
加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。
