泡爪的制作方法 ，炎炎夏日，很多人感觉没有了食欲，不管是蔬菜还是肉食都食之无味，事实上，在炎热的夏天人体能量消耗快尤其需要补充营养，泡爪就很适合夏天，下面分享泡爪的制作方法。
用料
柠檬 2个
大凤爪 2斤
生抽 小半瓶
白醋 半瓶
白糖 适量
芝麻油 鲁花牌
冷开水 适量
盐 适量
做法步骤
1、鸡爪洗干净，冷水下锅，加点料酒去鲜，大概煮20分钟左右，用手捏一下会掉皮就可以！
2、鸡爪捞出来用冷水一直冲洗，顺便把鸡爪的甲剪干净！多次冲洗是为了把胶也冲洗干净，这样泡出来的鸡爪不会凝冻！洗干净的鸡爪放在事先准备好的冷开水泡半小时（一定要冷透的开水）也是为了不凝冻！
3、柠檬切一个半进去，剩下半个榨汁加进去，把生抽，白醋，白糖，加少许香油先调好味道，倒入鸡爪，刚好末住鸡爪就可以！香菜等泡好在加！
小贴士
如果调味时候不咸，可以加少许盐巴！这款是果香味比较浓的泡爪，全程最好不加或者只加少许蒜和生姜！
柠檬的营养功效
味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
1、生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
2、预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的'血糖值降低。
3、清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4、抗菌消炎
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5、美容果
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6、止吐果
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
柠檬的饮食禁忌
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
鸡爪是鸡的脚爪，又名鸡掌、凤足、凤爪。在我国食用鸡爪有着悠久历史，《吕氏春秋》里载有：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”鸡爪多皮多筋，胶质大，鸡爪肉少却含有丰富的胶原蛋白，以及钙、铁、铜等微量元素。
经常吃鸡爪可以强壮骨骼，软化血管，滋润皮肤，对预防骨质疏松，降低血脂有着一定的帮助，有着不错的滋补食用价值，因此称鸡爪为凤爪。
鸡爪质地肥厚，香嫩有嚼劲，可以用来煮凤爪汤、卤凤爪、泡椒凤爪等等。许多人喜欢吃泡凤爪也常在家自己制作，不过做出的凤爪却没有饭店的鲜香美味，在家做泡鸡爪，牢记3个小窍门，鸡爪脆嫩脱骨又美味，太香了。
【泡凤爪】食材：鸡爪、盐、柠檬、八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。
1、准备食材。将买回来的鸡爪去掉鸡爪上的硬皮，指甲，清洗干净。用剪刀在鸡爪独趾根的正面切开，方便接下来去除独趾根骨。
2、用刀在鸡爪的独趾根骨顶端关节骨头和脆骨之间切一刀，然后将鸡爪的.独趾根掰开。
3、用左手握住鸡爪，右手将鸡爪的独趾根掰开，使其上部与肉脱离。
4、做泡鸡爪时，只去掉鸡爪的独趾根就可以，需要注意的是保留独趾根顶端的脆骨。
5、将鸡爪清理好洗净后放进煮锅，倒入足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香叶。煮开后改用小火煮5分钟。
6、将鸡爪煮至熟透后捞出，用凉水冲洗几遍，去掉鸡爪上的油脂，这样做出的泡鸡爪吃起来口感脆弹香嫩。
7、将鸡爪洗净后捞出，然后将鸡爪上的独趾根从关节处掰断，将独趾根取出。
8、把鸡爪再次洗净后，切成小块，这样在腌渍鸡爪的过程中容易入味。
9、把辣椒洗净切碎，放在蒜臼子里，调入少许盐，然后砸成辣椒酱。
10、把做好的辣椒酱放进鸡爪，倒入备好的泡椒水，翻拌均匀。
11、将用手挤压出的柠檬汁淋在鸡爪上，柠檬片拌入鸡爪里。
12、把鸡爪装入无生水，无油渍的玻璃碗里，封好后放入冰箱冷藏室，腌渍3小时后就可以取出鸡爪享用了。
在低温下冷藏一段时间后，泡鸡爪吃起来口感更加脆嫩鲜香。在炎热的夏天，可以用这道泡鸡爪下酒还可以当休闲零食。啃着鸡爪嘬点味儿，透露着一丝丝休闲和惬意。
泡凤爪好吃的3个小窍门
1、处理鸡爪的时候去掉鸡爪的独趾根，这样鸡爪容易入味吃起来口感饱满更加解馋。
2、煮鸡爪时要控制好时间，一般煮5分钟，不然鸡爪肉质软烂没有嚼劲。
3、鸡爪煮好后用凉水冲洗去掉油脂，做好的鸡爪吃起来嫩滑爽脆。
