【导读】：生鱼片相信大家都听说过吧，生鱼片虽然营养价值很高，但并不适合所有人食用。那么生鱼片什么人不能吃？和小编一起来看看！
在生鱼片的加工制程中，完全没有加热杀菌的步骤，只要有任何微生物污染，害菌就会跟着进到我们的肚子里面了，因此，吃生鱼片的时候，第一优先考量的绝对是食品卫生安全条件。特别提醒大家：「卖生鱼片的业者调理时所使用的砧板、刀子、抹布等工具必须非常乾净，假如看起来很脏的，千万不要吃！」
另外，生活在水中的鱼类通常很难避免长寄生虫的问题，无论淡水、浅海或深海都可能有。寄生虫的种类很多，对於某些寄生虫来说，人不是它们适合寄生的宿主，所以虫卵进入我们体内也不会顺利成长，但吃到虫体仍可能引起发炎、过敏等症状。此时，有没有先冻藏再做成生鱼片，就很重要了，特别是像淡水吴郭鱼这种寄生虫疑虑较高的鱼类。
根据研究显示，于-20℃以下冻藏两周，便可杀死绝大多数的寄生虫和虫卵。只是，一般民众较难确认生鱼片的前处理方式有否经过冻藏的去虫处理，因此若有疑虑，建议吃煮熟的鱼较无风险。孕妇、孩童、老人或抵抗力较弱的人，也应尽量避免吃生鱼片。
孕妇、身体虚弱以及胃不好的人都不建议吃生鱼片。
孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育。而如果身体虚弱的人吃生鱼片的话，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。
它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，也因为没有加热烹调的程序，这些病原很容易随着嘴巴进入肚中，造成食物中毒或感染寄生虫。
所以，大家还是要谨慎食用为好！
