蔬菜价格高的原因，最近，经常买菜的消费者会感觉到菜价明显贵了，目前从全国看来，蔬菜价格高位运行态势仍会持续，后期蔬菜价格可能还将继续上行，蔬菜价格高的原因。
蔬菜价格高的原因1
企查查数据显示，我国现存蔬菜种植企业173.36万家，近十年来我国蔬菜种植企业注册量逐年上升，其中2020年新增29.17万家，同比增长53.8%。
我国蔬菜种植规模急速增长，为何会出现价格翻倍增长、供不应求等问题？
● 天气因素——持续降温降雨，导致蔬菜产量降低
入秋以来，我国部分地区遭遇了连续降雨。今年十一期间，北方蔬菜区山东、河北、山西等地出现了大范围、长时间的连续降雨。很多地方的菜田地出现受淹现象，造成了部分蔬菜产量减少，降温也使得不耐冻的蔬菜被冻坏，亩产量降低。
● 人工成本——拉高整个产业链条价格
持续降雨也增加了工人采收劳务费用。农产地的采收成本增加，继而带动了后端产业链系列价格上涨，供应商进价成本增加，卖给商户的价格自然提高了。
● 运输成本——不耐储运的'蔬菜，价格相对更高
基于天气影响，大部分蔬菜运输成本也会增高。再加上蔬菜难以长时间保存，即便有些蔬菜属于存量蔬菜，也无法补足当季欠收所产生的窟窿。还会由于运输的缘故，导致供应无法跟上，菜价上涨。
当然，降雨天气主要拉高鲜嫩蔬菜价格，像一些耐储运的胡萝卜、土豆等价格相对是稳定的。
● 疫情影响——食材进入全面涨价时代
此外，业内人士认为，餐饮食材进入全面涨价时代。从此前的牛羊肉价格波动起伏，到淡水鱼的价格爆发，再到如今蔬菜价格的翻倍，无不应验着此现象。
“而自从疫情过后，蔬菜价格一直有增无减，大部分菜价始终处于高位，只不过今年十一之后，由于特殊天气等原因，使得蔬菜价格变得更高而已。”
蔬菜价格高的原因2
最近，经常买菜的消费者会感觉到，菜价明显贵了。“国庆假期以来，全国蔬菜价格跳涨明显。”近日，农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶对经济日报记者表示。
农业农村部统计数据显示，10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。其中，黄瓜、西葫芦、白萝卜和菠菜均价较上月分别上涨65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相对而言，耐储运蔬菜的价格保持稳定。
按照往年规律，随着天气转凉，山东寿光、河北张家口等北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，产量有所减少，而各地地产蔬菜大量上市，北菜南运规模进一步缩小，且运输保鲜费用降低，因而全国蔬菜均价通常呈现小幅下行趋势。今年蔬菜价格为何反常跳涨？
张晶表示，近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。10月份以来，鲜嫩蔬菜上市量明显下降，部分品种10月份均价大幅上涨，总体菜价也呈现跳涨。
北京新发地农产品批发市场一位蔬菜批销商告诉记者，从9月末开始到整个国庆假期，虽然北京地区降雨总量并不是很大，但是辽宁、内蒙古、山东、河北、山西等北方蔬菜主产区降雨量很大，多地菜田被淹。露地种植的蔬菜，以前是机械采收，现在由于积水只能人工采收。比如山东德州禹城是10月份北京市场上芹菜的主要供应地，收购车辆因田野积水到不了地头，需要人工外运。蔬菜采收、运输成本大幅增加，价格随之上涨。
“以往这个时候，北京市场上销售的西兰花主要来自河北廊坊、邯郸。今年廊坊、邯郸西兰花被雨水浸泡，不能满足北京市场需求，商户就从宁夏银川大量采购。现在新发地商户每天从宁夏采购十几个货柜的西兰花。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。北京市场上的菠菜主要来自山东聊城，最近由于雨水浸泡烂在了地里，目前只有辽宁有少量大棚菠菜可以上市，价格于是大幅攀升。好消息是，洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、萝卜、西红柿、菌类及姜蒜等耐储运品种价格基本保持稳定。
菜价受气候影响出现跳涨，后期供应有保障吗？
张晶表示，多雨、低温对秋季蔬菜供应产生的不利影响分即期和延期两种：即期影响主要是蔬菜生长速度减缓和采收不便，短时间可恢复；延期影响主要是对蔬菜本身造成的伤害，如根部、枝干部分受损，需要较长时间才能复壮，有的甚至直接损失了上市量。展望后市，今年菜价普遍偏高，种植户扩种意向较强，北方冷凉地区夏菜种植面积同比增加，耐储蔬菜供应充足，目前全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，秋冬蔬菜供给有保障。
刘通表示，按照常年正常规律，9月末以后，蔬菜供应地将南移。从产地反馈消息看，南方产区蔬菜长势良好，大部分蔬菜能按期正常上市，夏秋季蔬菜供应地转换的衔接基本上是好于去年同期的。
对于蔬菜价格未来走势，张晶预测，“后期蔬菜价格可能还将继续上行，尤其是受灾产区部分品种价格可能在一段时间内保持高位。待推迟上市的蔬菜集中上市后，菜价或将回落至常年同期平均水平”。
