【导读】：端午节来了，很多人选择自己包粽子，健康卫生而且符合自己口味，想吃啥包啥，但是粽子叶总是破掉。包粽子粽叶老烂怎么办?包粽子粽叶怎么处理不会烂?
包粽子粽叶老烂解决方法非常简单，粽子叶要提前处理一下，粽子叶要先用开水煮一下，这样粽子叶就有了韧性，而且不容易破。还有，也可以加一点食用碱煮叶子，把冷水，碱和粽叶一起下锅，文火慢煮至开，以便其纤维在热水浸泡中伸展，增强其柔韧性，减少被大火煮坏的可能性。
包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。
粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。
包粽子的方法：
以腊肉粽子为例，准备材料由烟熏腊肉1块;糯米600克;盐8克;红烧酱油1勺;十三香1克;粽叶60克。糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。
所有材料准备好，就开始包粽子，取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。准备好棉线和一把厨房剪刀。把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。
注意糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。
