【导读】：许多人生活习惯不健康，抽血检查胆固醇常常超标，总是被亲朋好友叮咛要多运动、多吃高纤食物才有效。不过营养师提醒，靠膳食纤维减少胆固醇也是有技巧的。赶紧看看吧！
如何通过“吃对食物”和“吃对时间”来降低胆固醇？
关于食物中胆固醇，你可能误解了！
胆固醇并非只会捣蛋作乱的“坏小孩”，它也是人体维持细胞完整不可或缺的重要物质，在人体需维持一定量，过多或过低都会影响正常的生理运作，让健康亮红灯。而在人体内的胆固醇，约70％源自肝脏自行做工和制造，其余约30％则来自於饮食，但值得注意的是，食物本身没有好胆固醇，或坏胆固醇的差别！
但是，许多人却一听到鸡蛋和内脏含有高胆固醇，就将把这些食物与坏胆固醇划上等号。其实，食物本身所含的胆固醇只有总数值，而无好坏之分。
自己，才是高胆固醇的主要问题根源！
一般人常挂在嘴边的好胆固醇或坏胆固醇，其实是食物被吃下肚後，和脂蛋白结合，经人体代谢后的产物。如果此代谢产物为低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），为坏胆固醇，过高容易造成动脉硬化；反之代谢产物属於高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），因为会将周边胆固醇带回肝脏代谢，所以称为好胆固醇。
简单来说，真正造成人体总胆固醇和坏胆固醇的主要祸首是自己，若身体的新陈代谢出了问题，就容易因代谢能力差，或胆固醇合成速度快，而时时担心胆固醇破表。
肠道吸收少一点！饮食是控制胆固醇的重点
虽然食物中胆固醇没有好坏之别，但过量摄取，经人体吸收，也可能增加总胆固醇的量，若超过现行110至200mg/dL的正常标准，容易提高新陈代谢症候群和心血管疾病的风险。由此可见，控制胆固醇，饮食仍是很重要的一环，应尽量少吃高热量食物和肉类，多吃富含膳食纤维的天然食物。
高纤饮食降低胆固醇有以下3大重点：
1.哪一种纤维较好？
膳食纤维能帮助肠道蠕动，也可以和胆酸和胆盐结合，帮助肠道粪便中胆酸和胆盐的排出，促使肝脏将胆固醇转变为胆酸，进而降低血液中胆固醇。其中，水溶性纤维又有类似包覆的功能，能包住食物中的胆固醇，在肠道会减少胆固醇的吸收。常见水溶性纤维食物，包括：燕麦、苹果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果冻、奇异果、菇类、木耳和海带等。
2.哪一餐补充最好？
一日三餐，有人认为早餐吃多一点纤维最能代谢胆固醇，但是依照水溶性纤维的包覆和代谢特性，早餐、午餐或晚餐都不是重点，而是要依据个人饮食习惯，若有一餐大鱼大肉、吃得较丰盛油腻，就应该同时搭配大量高纤食物，才能降低胆固醇的吸收，以及帮助代谢。
3.水果何时吃较好？
大部分多汁少渣的水果富含水溶性纤维丰富，建议在餐前食用，可先在肠道建立防水墙的功能，降低肠道对食物胆固醇的吸收率，进而减少血液中胆固醇数值。
