【导读】：自贡冷吃兔月饼在哪可以买？自贡冷吃兔月饼是什么味道？中秋节眼看就要到了，中秋节吃月饼是自古以来就有的习俗，可是有人表示年年的月饼都是一个味道，没有创新。
据了解，冷吃兔月饼目前在实体店买不到，生产商仅在移动端电子商务平台销售。首个想出冷吃兔月饼创意的四川阿郎食品有限公司总经理贺锋说：“我们以前做过鲜花月饼和水果月饼，都不能体现自贡特色，也易被人模仿。目前，自贡食品类往外地发货量最大的就是冷吃兔，将月饼和冷吃兔结合在一起，很容易产生化学反应，吸引消费者的猎奇心理。这种新的盐帮美食，制作的难点在于既要符合月饼的口味，又要让大家在月饼里吃到冷吃兔时，不会失望。我们想了很多办法，比如月饼里的冷吃兔一定是无骨的，一定要加一点海椒，才能还原冷吃兔的香辣。这种创新，其实就是盐帮菜的一种创新。因为创意容易被借鉴，我们还设置了一些壁垒，阻止别人模仿。”
“辣味，即是川味、家乡味。”冷吃兔辣月饼的特点就是辣。从做法上来说，冷吃兔辣月饼的做法和其他月饼基本相同，配料、和面、分皮、包馅、成型、烘烤；不同之处在细节上。李天奇说：首先，用冷吃兔做馅，须选用新鲜的去骨兔肉进行炒制，要去内脏和油脂；其次，炒制冷吃兔时使用的花椒、大料等配料，须去除；最后，馅里一定要有辣椒。
“去年首次推出，走的‘黑暗料理’路线，用竹炭皮加冷吃兔；今年进行了升级，突显川味中的辣。”李天奇称，改良后的冷吃兔辣月饼分为麻辣味和葱香味，饼皮里加入了尖椒和甜椒混合磨制而成的辣椒粉，因此达到了馅辣皮也辣的效果。
“馅和皮的比例大约为27:73。”李天奇介绍，介于冷吃兔相对其他馅更硬的特性，需要选用尺寸较大的饼皮，这才不会导致兔肉“破皮而出”。
购买的消费者，多为在外地的四川人
李天奇告诉成都商报客户端记者，除了冷吃兔辣月饼，今年还推了香辣牛肉、辣笋尖、鲍汁鲜虾等辣味馅的月饼。明年，或将继续研发带有家乡味的月饼，比如仔姜系列做馅的月饼。
据该糕点企业的营销负责人张自伟介绍，去年中秋节期间，冷吃兔月饼的销售量为8000余盒，60%为线上销售，覆盖了北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等各大城市；购买的消费者多为在外地的四川人。而传统味道的月饼，主要是线下销售，线上销售量仅为线上销售总量的20%，其余80%均系冷吃兔月饼。
张自伟坦言，去年是冷吃兔月饼的首次销售，从售后反馈的情况来看，消费者们认为，味道还不错，但兔丁含量稍微少了点，家乡元素还不够。因此，今年进行了改良升级。
顾客好奇图新鲜，价格偏贵市场相对小
自贡市民邹淑华告诉成都商报客户端记者，儿子在杭州工作，去年中秋节前，邹淑华像往常一样也给儿子炒制了冷吃兔，与此同时，她看到糕点店里有销售新产品——冷吃兔月饼，于是买了两盒，一同寄往杭州。
“虽然（冷吃兔月饼）不是我做的，但儿子也很喜欢，他的同事们也觉得非常不错。”邹淑华称，以前的月饼口味很多，但太普遍了，像冷吃兔月饼这样有地方特色味道的月饼很少见，让人感觉新鲜、好奇，味道也不错。“随着食品的小众化趋势，我比较看好这类创新食品的市场前期。”自贡市餐饮美食协会副秘书长李东周接受成都商报客户端记者采访时表示，传统食品就应该创新，适应社会发展，求新求变。
市民袁先生则表示，对于普通消费者来说，冷吃兔辣月饼价格偏贵（礼品盒装价格在每盒100元左右）；小孩、老人群体相对偏爱甜味月饼，选择辣月饼的较少，因此受众市场相对小。
