【导读】：皇帝鱼据说是一种十分古老的生物，很多人也都不了解，那皇帝鱼究竟是什么鱼？皇帝鱼是扁口鱼吗？下面就来跟随小编一起看一看。
皇帝鱼是一种海鱼，据说颜色十分好看，身上长满了花纹，所以得名皇帝鱼。
在海洋鱼类中，有这么一种鱼，它身上长满了美丽的花纹，绮丽多彩，使人眼花缭乱，犹如衣冠漂亮的古代帝王，它就是举世闻名的皇帝鱼。其实，它的大名叫“竖纹囊鲷”，它不仅体纹漂亮，而且还会经常发生变化。
皇帝鱼随着它的成长，这种鱼体纹不断发生变化。皇帝鱼的幼鱼，全身呈青色，生有旋涡状花纹。可是当它逐渐长到23厘米左右的成鱼时，身上的白色旋涡状花纹就变成有十多条黄色的竖纹。“黄袍加身”以后的成鱼，看起来俨然像个“君主”，这就是称它为皇帝鱼的原因。
并不是，皇帝鱼和扁口鱼不是同一种鱼。
偏口鱼体侧扁，呈长卵圆形，口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿。尾柄短而高。2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点；无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小；腹鳍基部短、左右对称；尾鳍后缘双截形。侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。
据说市场价在1000块钱左右一条。
皇帝鱼身上长满了美丽的花纹，绮丽多彩，使人眼花缭乱，犹如衣冠漂亮的古代帝王，传说古代有个皇帝吃鱼吃到一半，放到水里，说是还可以活。后来真的活了，就有了这种“被吃了一半”的鱼。
清蒸皇帝鱼
材料：鱼肉（皇帝鱼）3条，蒸鱼豉油2匙，味精1茶匙，葱1根，姜3片，辣椒1个，蒜头3个
做法：
1.用剪刀剪去尾，和旁边的翅，刮去麟，挖去鳃和内脏洗洗
2.对切放盘上蒸，放姜、葱、辣椒丝、少许味精，大火10到15分钟OK
3.蒸好洒上蒜碎和少许葱，用热油一淋，倒上蒸鱼豉油
