【导读】：关于假大米的文章还是有的，有的说大米是塑料制成的，这个新闻听起来还是很让人意外的。不过假大米其实存在的概率极低，一起来看看吧！
其实很少存在假的大米，一般都是劣质的米冒充的。
1、复新大米就是指把陈米重新抛光上色、冒充新米以赚取差价，这类米因为经过抛光，上色用的一般也都是机油，所以一般颗粒都显得比较碎小，胚芽也有磨损（芽尖被磨平），有的可能会有异味，淘洗时水面上也会有油花（多少都有）。
2、因为这类米大都是过了保质期的，机油又对人体有害，最好不要吃。
3、大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别。
4、闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
其实是没有的，塑料制成的大米成本是很高的。
1、市场交易的大米，都要接受市场的质量安全抽检，合格后才允许销售，但抽检项目是黄粒米含量、黄曲霉毒素B1含量、有机磷含量等国家规定项目，而掺杂其他大米、喷香精是无法检测的。
2、闻香味：正宗五常大米放在鼻子附近才能闻到香味，但时间放长了还能闻到，而且烧煮的时候香气能随蒸气传到很远的地方，所谓“楼下烧饭楼上香” 。
3、如果生的时候离开好几米就能闻到香味，放上几天或淘洗后就不香了，或者香得不自然，那就很可能是喷了香精的掺假米。
4、辨滋味：正宗五常。大米吃在嘴里又香又糯而搀假米糯性就会大大下降，甚至根本就不糯。
1、大米易和土豆、红薯、芋头类一起使用。这样可以提升氨基酸的利用率，还可以促进低密度胆固醇的排泄，可以延年益寿，还可增强人体的免疫力。
2、大米可以和绿豆、小米、黑米一起食用。这样可以清热解毒，润喉止渴。还可以加强脾胃不好和身体虚弱的人。和黑米一起可以开胃益中、暖肝脾、活血明目，建议产后，贫血，和肾虚者多食用。
3、大米也不能和蕨菜红豆一起食用，蕨菜会影响维生素的吸收，和红豆一起食用的话则会生口疮。
4、大米也不能喝碱类相使用，在煮米是加碱会使大米中的维生素丢失，缺乏会得脚气病。
