甲鱼的裙边最有营养。甲鱼含有丰富的优质蛋白质，有“美食五味肉”之称，不仅有超高的营养价值，还有药用价值，甲鱼的腹板是一种名贵的重要药材，以下具体介绍甲鱼哪个部位最有营养。
甲鱼的裙边最有营养。
据医学资料记载，甲鱼是一种清热去火的凉性补品，能散结，并治血热之疾。甲鱼的胆，外敷可治痔疮、痔瘘，效果甚佳。甲鱼最有营养的部位是裙边。它含有人体所需的十八种氨基酸与特殊的抗癌物质。
甲鱼也叫元鱼、鳖、团鱼，是淡水爬行动物。背部呈橄榄色，有黑斑，腹部呈肉黄色且有浅绿色斑。甲鱼是营养丰富的滋补品。但甲鱼一次不可多食，孕妇及产后和腹泻、失眠、消化功能较差的人不宜食用。
甲鱼死后，腹甲颜色会很快发生变化，一般变成褐红或浅红色，也有变绿变黑的，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。因此，挑选甲鱼必须是活的'，并现吃现宰。
甲鱼味道鲜美、营养价值较高，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素d以及多种人体所需的矿物质成分，其中营养价值最高的就是甲鱼的裙边，就是甲鱼壳表面那一圈软软的部位，其中含有人体所需的十八种氨基酸，食用后能起到补肾固虚、美容养颜、益气补血等多种作用，食用后能起到较好的滋补效果。
甲鱼全身都是宝，食用要得当。甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，甲鱼背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
甲鱼的功效
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的营养价值和药用价值
甲鱼也被称为鳖、水鱼以及团鱼等等，是卵生两栖爬行动物，主要生活在池塘、水库、三角湾、湖泊以及流动缓慢的河流里。 聽 聽甲鱼是一种变温动物，可以在水陆两地栖息，主要以水生昆虫、蝌蚪、小虾以及水蚯蚓等动物性食物为食。目前为止，甲鱼共有20多种品种，我国现存的主要包括山瑞鳖、中华鳖、斑鳖、鼋等品种。甲鱼既可以烹饪成美味的餐桌美食，也可以当做中药药材使用。
甲鱼的营养价值
1、甲鱼富含多种营养素，包括维生素d、动物胶、角蛋白以及铜等等，可以帮助机体增强抗病能力，调节体内的内分泌功能。此外，甲鱼也是一种滋补佳品，有助于提高母乳的质量，促进婴幼儿的.生长和发育。
2、甲鱼的肉质鲜美，具有鸡、牛、羊、鹿、猪等五种肉的美味，因此被称为“美食五味肉”。它含有蛋白质、维生素和多种微量元素，有助于为各种人类活动提供营养支持。
3、甲鱼具有一定的滋补功效，适合贫血、体质虚弱以及肺结核者食用。
甲鱼的药用价值
1、在中医的概念中，甲鱼的腹板是一种名贵的重要药材，具有滋阴降火的功效，适用于缓解虚热、盗汗、头晕、目眩等病症。
2、龟板胶中含有大分子胶原蛋白质，可以补充肌肤需要的各种氨基酸，具有养颜护肤和美容健身的保健功效。
3、而甲鱼的颈部也可以在一定程度上改善脱肛的症状，适合产后虚弱或精力减退者食用。
甲鱼的功效与作用
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
功效与作用
美容养颜、增强记忆力、补钙
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的'亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。
注意事项
适宜人群：
记忆力下降者、缺钙患者
禁忌人群：
脾胃虚弱者、腹泻患者
不宜同食：
寒性食物、富含果酸食物
甲鱼性寒，如果与寒性食物一起食用，容易引起脾胃虚寒。甲鱼中含有大量蛋白质，如果与富含果酸的食物一起食用，果酸会使蛋白质凝固，不利于身体吸收。
食用方法
炖汤
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，烧一锅开放入甲鱼烫一下，捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中，加入少量的料酒、姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一到两小时，撒入适量的盐即可食用。
红烧
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块，油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色，加入适量的老抽、生抽以及水，大火烧开后转中火炖五十分钟，撒入适量的盐调味即可食用。
清蒸
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，倒入热水浸泡2-5分钟，去除甲鱼外表的一层膜，再将甲鱼放入锅中，加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥，煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中，然后撒上适量的盐，大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟，最后再闷五分钟即可食用。
小常识
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。
