正宗糖蒜的腌制方法，糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，下面分享一下正宗糖蒜的腌制方法。
腌制正宗糖蒜，需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮，将根系切掉后，放入盆中清洗干净，加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时，取出后沥干水分，在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水，与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。
1、准备材料
准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。
2、大蒜处理
大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮，将根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时，将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒，直至没有水分为止。
3、腌制过程
锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐，烧开后便制作成了糖醋水，将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再将糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒杀菌的'作用，延长糖蒜的保质期。
4、阴凉存放
将容器盖子密封装好，不可留有缝隙，否则容易滋生细菌物质，之后放置在阴凉避光的环境中，腌制1个月的时间可取出食用。
糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，有着丰富的营养价值。
糖蒜是一种传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、阻断亚硝胺致癌物质的合成、杀菌等功效，但其要避免与芒果及补药同食。
蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖蒜爽脆可口，营养丰富，是许多人都喜欢吃的一种食品，不论是下饭还是吃火锅都是不错的选择。只是多数人都认为糖蒜腌制起来特别麻烦，自己不喜欢腌制，也就白白错过了许多食用糖蒜的好机会。其实腌制糖蒜也有简单的方法存在，大家想学习可以看看小编对最简单腌制糖蒜方法的具体介绍。
食疗作用
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
药用价值
1、蒜水能治小儿久咳；
2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
禁忌：
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2、糖蒜一般不与补药同食。
腌糖蒜的腌制方法
所需材料：
1、 大蒜头
2、 白糖
3、 食盐
4、 清水
5、 生抽酱油
6、 黄酒
步骤一：准备蒜头
选择新鲜的大蒜头。将大蒜头剥去外皮，保持完整的蒜瓣，然后用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微裂开，这样可以更好地入味。
步骤二：制作腌制液
在一个容器中，加入适量的清水，大约是蒜头的两倍，然后加入适量的.白糖、食盐、生抽酱油和黄酒，根据个人口味适量调整。搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
步骤三：腌制蒜头
将准备好的蒜头放入腌制液中，确保蒜头完全浸泡在液体中。如果蒜头漂浮在液体上方，可以使用一些重物将其压住，以确保蒜头能够均匀地吸收腌制液。
步骤四：腌制时间
将腌制好的蒜头放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为7-10天。在此期间，每隔一天左右翻动一次蒜头，以确保腌制液均匀渗透到每个蒜瓣中。
步骤五：享用腌糖蒜
腌制时间结束后，您可以品尝到美味的腌糖蒜了。将腌制好的蒜头取出，可以整颗食用，也可以将蒜瓣分离出来，根据需要使用。腌糖蒜可以作为调味品，可以搭配各种菜肴，也可以直接食用。
腌糖蒜是一道制作简单、口感独特的美食。通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的腌糖蒜。腌糖蒜可以用作调味品，可以提升菜肴的口感和香气。无论是搭配炒菜、烤肉还是拌凉菜，腌糖蒜都能为您的菜肴增添一份特别的风味。
糖蒜怎么腌制：
1、 准备工作
为了腌制出口感良好、色泽翠绿的糖蒜，我们需要先准备好下面这些材料：
1个大蒜头、大约50克盐、500克糖、大约500毫升白醋、适量的水。
2、 制作糖蒜
首先，我们需要先将蒜瓣剥好并切成一定的大小，这个根据个人的口味可以选择较小的切块或是较大的切块。接下来，将蒜块放入清水中，用手轻轻搓洗，尽量将蒜上的脏污清除净。然后，将蒜放进热水中煮一会儿，到蒜表面微微发软，然后捞出来过冷水，让它凉透。
3、 调制腌制液
将盐、糖、白醋按照比例放在一起煮开，如果觉得口感过于浓郁的话，还可以加入适量的蒸馏水来调配。在煮的过程中，可以根据自己的口味添加一些辣椒、花椒等调味料。等腌制液冷却后，放一些蒜末或是姜末，增强香味。
4、 开始腌制
将煮熟的蒜块放入制作好的酱汁中，尽量让腌制液淹没蒜块，然后密封好，放在阴凉干爽的地方，一般需要两到三天时间，让其充分地吸收腌制液。
5、 完成品
腌制好的糖蒜成品透明翠绿、酸甜可口，可以用来配菜、拌饭，也可以用来做各种小食、火锅配菜等。如果想要保存糖蒜，可以将其放入玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉干燥的`地方，可保持数月之久。
腌制自己喜欢的糖蒜，不仅可以增添美味，还能享受到自己动手制作的乐趣。同时，在腌制的过程中，建议适当的加入调味料，根据口感喜好来调配自己喜欢的口味。
