韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法，韭菜可以说是春天大自然馈赠我们的又一样美味的蔬菜。它所富含钾、维生素、膳食纤维等可以让我们增进食欲，帮助消化道促进消化的作用，以下是韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法。
首先就是饺子皮的做法。我个人喜欢用专用的饺子粉做。面里放一勺盐，加水和好后醒一会，不硬不软刚刚好！然后就是饺子馅的调法。我买的小河虾，这样就可以不用切开直接包一整只进去，口感很好。
虾仁要提前用料酒和椒盐腌制入下底味！鸡蛋多放几个，毕竟也不贵，打散炒成鸡蛋碎，然后晾凉。韭菜也要切碎一点，好包！木耳提前泡好，直接在粉碎机里打碎。把鸡蛋、韭菜、木耳混匀，然后调入香油、蚝油、盐调味就行了！
然后就可以开始包饺子了，每个饺子里放一个虾仁，包好就能下锅煮了。如果一次包太多可以放冰箱冻一下，然后放保鲜袋里储藏，随时可以拿出来煮！
做这个饺子的时候还有一些需要注意的地方，也算一些小窍门吧:
1.韭菜馅比较容易出水，所以调好馅以后要速战速决，否则很韭菜就不鲜了。
2.如果调味的时候掌握不好调料的用量，可以提前把虾仁煮熟，这样就可以尝一下味道再放调料了。
3.不需要家味精鸡精，鸡蛋、虾仁和木耳本身就有鲜味，加鸡精反而是画蛇添足了。
这就是我关于鸡蛋虾仁饺子做法的几点看法，我是丫丫，欢迎点赞关注哦！
1、葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。
2、 虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌。
3、可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳。
需要注意：
1、 虾仁最好要在做之前挑去虾肠；
2、 炒鸡蛋时鸡蛋里稍加点水；
3、然后将两种陷料伴在一起，依个人口味调陷。最后一定要放入适量的'香油搅拌均匀，这样出来的饺子味道清香扑鼻。
1：取新鲜的虾仁200g.挑去沙腺，用清水冲洗干净后备用。
2：取新鲜的韭菜300g，择洗干净后控干水份后切成末备用。
3：取新鲜的肉馅200g放到一个小盆里，加入一个鸡蛋，加入盐3g，鸡粉2g.生抽5g，胡椒粉2g，耗油3g，料酒5g.，肉汤适量，顺着一个方向搅拌起劲，然后再加入少许香油入内备用。
4：取饺子粉适量，加入少许盐和一个鸡蛋，加入适量的清水，用手和成饺子面，多揉几遍，然后放到一个小盆里，盖上盖醒面。
5：把虾仁放到一个盆里，加入盐5g，料酒2g，翻拌均匀。然后再放入韭菜搅拌均匀，放入少许香油，再次搅拌均匀后和肉馅放到一起，用筷子拌开拌均匀后就可以用了。
6：取出醒好的面，取出一块，捋成长条，然后再揪成小季子。用擀面杖擀成饺子皮，然后再放入饺子馅，捏挤在一起后就可以了。
7；起火烧水.待水开后放入少许盐，这样做饺子就不易烂皮了，
把饺子下入锅里，大火烧开，然后再中火慢煮，要多加几次凉水，待饺子都浮起来后就可以捞出来吃了。
虾仁韭菜馅饺子做好了，盛上一盘，慢慢的咬上一口，鲜嫩多汁，别提多好吃了，喜欢的朋友可以关注我的'头条号，也可以互信交流讨论，每天都有几道菜供你选择，谢你们的观看，再见！
韭菜鸡蛋虾仁馅
韭菜一斤，鸡蛋三个，虾仁适量，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉五克左右，鸡汁八克左右，香油少许，色拉油适量，
制作过程:
（1）韭菜洗净晾干切碎备用
（2）鸡蛋炒熟切碎备用
（3）把韭菜碎鸡蛋碎放入盆中加入色拉油，香油搅拌均匀，然后加入盐，味精，鸡粉，鸡汁搅拌均匀，然后用饺子皮包入韭菜馅然后放一个虾仁包住，放入锅中煮熟即可
小贴士:
（1）相信大家都看到盐，味，鸡粉都是几克左右，根据韭菜的含水量所放的调料也不一样，所以大家在放调料的时候要经常去尝一尝陷，感觉盐味正好就行，不用特别在意配方，本身韭菜就特别提味
（2）韭菜洗净以后最好用篓筐控水五个小时以上。这样韭菜上面的`水份就比较少，韭菜不容易出汤
（3）做韭菜馅要先放油最后放盐，因为油能封住韭菜中的水份，而盐能把韭菜中的水份沙出了，所以先放油把水份封住就能防止盐把水份沙出了
（4）鸡蛋一般放三到五个就行。太多了吃起来蛋味太重，把韭菜的味道掩盖了
（5）放鸡精，鸡汁，味精主要是让韭菜馅特别鲜，本身韭菜盒鸡蛋就特别配。所以鸡精和鸡汁也特别增加韭菜的香味，而味精众所周知是最能提鲜的调料（当然你也可以不放味精）
（6）虾仁你也可以换成，虾皮，海肠，虾爬肉等等，味道也会有所不同
感谢邀请，鸡蛋韭菜的做法很简单
1、先把虾仁去皮去虾线，剁碎，加入生姜汁、料酒、腌制5分钟
2、把韭菜洗干净，晾干水分，切末
3、打几个鸡蛋到碗里，加入一点点盐，加一点温水搅拌均匀，下锅炒至定型，把鸡蛋弄散捞出备用
4、将鸡蛋、韭菜倒入虾仁里面，放入胡椒粉、酱油耗油搅拌均匀就可以开始包饺子了
