不可以喝的。
可以喝
牛奶分层是一种正常现象，只要牛奶还没过期就能正常饮用，牛奶中含有一定量的水分，还含有蛋白质和脂肪，然而蛋白质和脂肪都不溶于水，所以就会看到牛奶分层。
打开的鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，将瓶盖盖好，减少与空气的接触，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光和日光下，因为阳光会使得牛奶表层的温度升高，在高温下牛奶会更加容易变质。
牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，或者用保鲜膜封闭好，防止其他气味串入牛奶里，导致牛奶变质。牛奶倒进杯子、茶壶等容器中，如果没有喝完的话，应盖好盖子放回冰箱，不要倒回原来的瓶子。牛奶不可以放在冷冻室，否则会冻成冰，应放在冷藏室中。
存放牛奶前的袋子应清洗干净，防止表面有污渍或者灰尘污染其他食物，并且不要开口，要用密封夹封住，以防吸附异味。
牛奶打开之后要及时饮用，时间一旦变长就会变质。牛奶分层了还能喝吗?牛奶分层的现象是正常的，从农村云出来的.牛奶没有经过高压均质化处理，就很快出现分层的现象，同时分层不代表变质，从农村产出的牛奶没有经过高温消毒，所以要尽快饮用，最好饮用前将牛奶煮沸。
牛奶分层上浊下清一般不能喝，因为已经出现了变质现象。此时继续喝变质的牛奶，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列胃肠道反应，不利于身体健康。
牛奶一般呈液态状，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料，新鲜的牛奶新鲜有香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无黏稠现象。而牛奶上层出现混浊物，通常是因为牛奶的性质已经发生了改变，
酪蛋白变性形成的絮状物，还会因微生物生长繁殖而导致牛奶中脂肪的酸败、碳水化合物的发酵，出现酸味变重、液体变稠的现象，甚至产生腐臭味。此时通常表明牛奶不新鲜，不仅其中的营养成分会发生改变，饮用后还会产生腹痛、便秘或腹泻及黏液便等症状。
一般牛奶直接暴露在阳光下，几分钟就会酸化变质，其中的维生素B2对光也比较敏感，建议将牛奶放在2-6℃的冰箱冷藏室中，避免放在阳光直射的地方，开封后应立即饮用完毕。而且冷冻对牛奶有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害，因此牛奶不宜冷冻。
牛奶发酵了不能喝
牛奶发酵了不能喝，发酵的牛奶中含有许多细菌跟微生物，饮用后会刺激人的肠胃，出现呕吐，腹泻，头痛等食物中毒现象，如果发现牛奶散发着酸味，应尽快丢掉，避免食用后影响身体健康。
牛奶的`变质多数由于发酵菌大肆繁殖所引起，高温环境下，发酵菌大肆繁殖，成为了各种细菌和各种微生物生长的襁褓，细菌和其它微生物的繁殖引起了牛奶的腐败变质。
牛奶变质了，可以用来浇花，牛奶中营养成分很高，对花草是一种养分。也可以稀释后用来拖地，使地板光亮如新。还可以用来擦拭皮质家具，使家具恢复光泽。
鲜牛奶常温下变成豆花状能喝吗
鲜牛奶在常温下变成豆花状，一般不能喝，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。鲜牛奶一般是呈液体状，味道比较香醇，如果在常温下变成豆花状，
可能是购买了不符合生产规格的鲜牛奶，杀菌技术不到位所导致，也可能是保存的时间过长，鲜牛奶已经超过了保质期，不论是何种情况，均不建议再喝。
鲜牛奶即便是在常温下保存，也要避免阳光照射，一般新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上，牛奶中的B族维生素会较快消失。经实验证明，塑料瓶装的牛奶在受日光灯照射24小时以内，其维生素C全部丧失，
维生素B2也有所减少。因此，鲜牛奶建议使用避光容器中保存，不仅其中的维生素不容易损失，还可以保持牛奶特有的鲜味。此外，如果是煮沸的牛奶，则不宜放在保温瓶中。因为牛奶是高蛋白质液体，
容易发生变质，放在保温瓶中更容易为细菌的生长提供有利条件，容易发酵变质，在食用后容易危害人体的健康。
因此，在选购鲜牛奶前，一定要注意生产日期，买回来后应尽早饮用，避免放置时间过长。如果已经发生变质或已经存在异味，应避免继续饮用。
鲜牛奶放冰箱成豆花状了，一般情况下不能喝。具体分析如下：
鲜牛奶放冰箱成豆花状了，通常是因为鲜牛奶发生了质变造成的。牛奶发生质变后，可能会导致牛奶中的成分发生变化，同时还有可能会导致鲜牛奶滋生霉菌，从而呈现豆花状。
如果患者不小心喝了质变的酸牛奶，很有可能会导致患者出现肠胃炎或者食物中毒的'现象，所以在平时储存鲜牛奶时要尽量储存阴凉部位，要注意冰箱的温度，也要注意冰箱的清洁。
在平时吃东西时要尽量吃新鲜的食物，尽量避免吃隔夜食物，并且要注意摄入量，不要暴饮暴食，要少食多餐，也要注意营养的搭配，避免出现营养过于单一的现象。
鲜牛奶加热成豆花状,若只有表面一层,无酸臭味,可饮用。如果牛奶整体呈豆花状,并且口感、味道都发生了变化,有可能提示牛奶变质,此时不宜饮用,以免出现腹泻、呕吐等不适症状。
1、可以饮用:鲜牛奶加热后,表面出现一层豆花状的“奶皮”,下一层是流动无味的液体,那么此时的奶皮就是牛奶加热后分离出来的脂肪,可以吃,而且不影响鲜牛奶的口感,也不会影响健康;
2、不宜饮用:鲜牛奶加热后,整体呈豆花状,表明鲜牛奶已变质,其中可能含有细菌、霉菌等致病菌。牛奶在这个时候会出现腹痛、腹泻、恶心、反酸等症状,这时候牛奶就会出现酸痛、腹泻、恶心、反酸等症状,还会出现急性胃炎、肠炎,甚至食物中毒等症状。
