立春吃萝卜什么意思，立春是我国二十四节气之一，排在首位，立春的到来也意味着春天即将来临，在立春民间有很多习俗，有一个习俗就是吃萝卜，下面一起了解一下立春吃萝卜什么意思。
祛病消灾
古代立春吃萝卜是有去病消灾的寓意，这个习俗其实还是跟我国古代的一个神仙，叫做吕洞宾有关。当时据说有一位地主身患疾病，什么药物都治疗不了，后来吕洞宾就用萝卜让他吃。吃完之后立马身体就恢复了健康。后来一到立春的时候，大家就会吃萝来，希望能够保佑自己身体健康，去病消灾。
北方有吃春饼的习俗。春饼是用面团放在滚烫的铁板上，烫出面皮，然后将切好的黄瓜丝，大葱丝，豆芽，胡萝卜丝，再加上现炒的肉丝，鸡蛋皮裹起来，吃的时候蘸着甜面酱，特别美味，也叫做咬春。
在南方立春的时候会有吃春卷的习俗。春卷是用制作好的薄的面皮裹上豆沙馅或者肉馅，然后放入油锅当中去炸，炸的酥脆金黄才好吃。
在立春也有打春牛的习俗。春牛是用泥巴或者是纸糊的，把柳鞭鞭打泥牛，泥牛身上掉下来的土块把它拿回来，扔到自己的田里面，预示着庄稼会有好收成。而纸糊的牛肚子似里面会装五谷杂粮，打破纸糊的牛肚子之后，也会把一些五谷杂粮拿回去，寓意五谷丰登。
立春的时候北方也有吃五辛盘的习俗。五辛盘里面主要是有葱，蒜，韭菜，蓼蒿。芥菜，这几种食材都是有辛辣味的，而且必须是生吃，寓意着有一个好身体。
关于立春时节的风俗习惯已就跟大家分享到这里，而且不同地区的风俗习惯也有所不一样。如果大家对立春的习俗比较感兴趣的话，可以去全国各地走一走，看一看，相信一定会有更多的收获的。希望今天分享的关于立春的习俗，能够让大家对立春这个节气有更多了解。
立春作为一年之中的第一个节气，不仅有着很高的地位，也是在每年都变化着时间的，不过你可以发现每到立春来临之际人们都会买些萝卜来吃，下面我们就来看一下立春吃萝卜寓意是什么。
立春吃萝卜，可以保平安。立春又名咬春，北方立春最具代表性的食物是吃萝卜，又称咬春。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、填馅等多种形式。另外，萝卜的价格很便宜，煮汤的时候味道鲜美，营养丰富，所以立春要吃萝卜。
秋天是萝卜大量上市的时候，新鲜萝卜皮嫩滑，但是这样的萝卜容易招虫子，也会有虫子。所以有些商家为了卖得好，就会把被咬过的地方剥掉，所以为了保险起见，不要买去皮的萝卜。
萝卜跟其他蔬菜不一样，越大越好，萝卜越大，纤维越多，味道会越浓，如果太小，可能会营养不良，所以你可以选择适中的尺码。
越重的水越多，越嫩，味道越好。此外，您可以用手轻轻按压萝卜，如果它是硬的，这意味着它是新鲜的`。如果是软的，可能是空心或存放时间过长，口感会大打折扣。
一般遇到裂开的萝卜，没有人会买，但我们经常忽略另一个问题，就是开叉萝卜。分叉萝卜之所以长成这样，其实是生长过程中营养不良造成的，这样的萝卜味道比较差，东西不好，不要买。
立春吃萝卜其实就是咬春的意思，因为我们立春有咬春的习俗，吃萝卜就是咬春，所以立春的时候要吃萝卜。萝卜作为日常生活中的一种非常常见的蔬菜，萝卜的营养价值较高，可以适当的吃，所以大家不仅是在立春的时候可以吃萝卜，平时也可以吃。上面还为大家介绍了如何挑选萝卜，希望对大家会有帮助。
立春萝卜吃法大全(立春为什么吃春饼萝卜)
古代的时候，立春这天也被称为“咬春日”。在我国北方地区，立春日最有娃跟他给的食品就是萝卜了。据说春日这天吃萝卜，可以解春困，而且妇女还可以增加生育能力，所以这一天的萝卜也被称为子孙萝卜。
到今天，节气对于大部分人的意义可能并没有古代那么重要了，在有着千万种食材的今天，立春这天吃什么，其实已经是个不需要纠结的问题了。
【菜头嫩】
材料：白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克
1、白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。
2、晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅内，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油和白糖。
3、翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。
4、十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。
【广式萝卜糕】
材料：白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
1、将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2、将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状备用，腊肠，腊肉切碎。
3、热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
4、看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
5、将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
6、放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。
【萝卜炖排骨】
材料：白萝卜1根，猪一字排600克，酱油20克，蚝油15克，料酒20克，姜片3片，白胡椒粉2克，热水2碗，盐适量
1、白萝卜去皮切块，排骨洗净后焯水。
2、热锅，锅内倒入油，先爆香姜片，倒入排骨快速翻炒。
3、表面微干后倒入胡椒粉和料酒，倒入酱油蚝油继续翻炒均匀后，倒入热水煮沸，盖上锅盖焖25分钟。
4、再次掀开锅盖，倒入白萝卜块，加入少许盐调味，翻匀焖10分钟即可。
【甜辣萝卜丝】
材料：盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1、青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2、将剩余的'盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3、倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4、腌制10分钟左右即可上桌。
【花开富贵】
材料：胡萝卜半根，白萝卜1根，猪肉半斤，葱花适量，蚝油20克，生抽20克，花生油20克，盐2克，姜片2片，料酒20克，胡椒粉2克
1、白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。
2、烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅。
3、将胡萝卜放入料理机内，搅拌成均匀细腻的胡萝卜碎，再把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。
4、 把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整.
5、把夹上肉的萝卜片排列整齐地码进盘子里，放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右。
