用蛋黄分离器，用瓶子吸等。
准备适量的鸡蛋，然后准备一个碗或者一个盘子，将鸡蛋打入到碗当中，这时候就会发现蛋清会散落在四周，蛋黄由于它的重量以及它的密度不一样
它会在蛋清的中间。这时候可以用一个铁勺，因为铁勺的它的边缘比较薄，然后轻轻的伸入到蛋黄底部，瞬间把它舀出来，这时候就会发现整个蛋黄就会在勺子当中，而蛋清还留在碗底，这样就可以把蛋黄给分离开来了。不过这种方法需要多加锻炼，否则很容易把蛋黄戳破。
喝的矿泉水瓶或者饮料瓶都是软塑料，轻轻捏就可以把它捏动，这时候就可以把它用来分离蛋黄。将蛋黄打在碗里或者盘里，然后将洗干净的塑料瓶的'瓶口对准蛋黄，用手捏一下瓶身，这时就会产生一股吸力，吸力刚好把蛋黄从碗中吸出来，只留下蛋清在碗底，这样就可以轻松把蛋黄分离出来了。
蛋黄分离器是非常实用的厨房小用具，它的外形跟漏勺有些相似，底部是圆形的，然后四边会有孔。把鸡蛋打入进去之后，在下面建议准备一个小碗，蛋清就会随着这些孔留进碗里，而蛋黄就自然留在分蛋器的底部了，轻松分离，不需要任何技巧方法。
以上这三种方法用来分离蛋黄和蛋清是非常实用的，除了这三种方法，如果技术高超的话，还可以直接把鸡蛋打成两半，用蛋壳来互相倾倒，分离出蛋黄和蛋白。当然这是需要一些技术能力的。如果经常需要分类的话，还是建议买个鸡蛋分离器，会更加方便一些。
蛋壳分离法，不需要借用任何工具，直接用蛋壳就能完成。先把鸡蛋洗干净，然后将鸡蛋壳的中间敲开，一分为二。这时候两只手各拿一半的蛋壳，
开口朝上，然后一只手像另一只手里倒鸡蛋液，注意倒的时候要对准鸡蛋壳。由于蛋黄比较重，所以会滑落到蛋壳中，而蛋清就会顺着蛋壳外壁流下去，
拿个碗接住就行。反复几次，蛋清就可以全部过滤掉，蛋黄就能轻松的分离开来了。不过这个方法相对来说有一定难度，倒的时候不要把蛋黄打碎，也不要倒出蛋壳外。
鸡蛋分离器是非常实用的小工具，用它来分离蛋清和蛋黄特别方便。鸡蛋分离器的`造型跟漏勺类似，底部凹陷，同时四周会有很有孔，
便于蛋清的过滤。准备一个小碗，然后将鸡蛋的蛋液打入倒分离器中，蛋黄就会沉入分离器底部，而蛋清就会从分离器四壁的孔流出，小碗接住就行。这种方法操作简单，而且成功率非常高，不用担心失败。
准备一个盘子，然后将鸡蛋打入盘中。接下来准备一个洗干净的矿泉水瓶，或者软的塑料瓶。将瓶口对着鸡蛋黄，用手捏一下瓶身，瓶口就会有吸力，正好可以将蛋黄吸入瓶中，这样就能快速的将蛋黄分离出来。
以上三种方法，用来分离蛋黄是非常实用，而且也非常有效的，平时如果大家像分离蛋黄，却又不知道怎么操作的话，挑选其中任意一个方法就行。当然如果经常要分离蛋清蛋黄的话，建议还是直接买个分离器更加省心省事。
蛋黄对大脑的作用和功效
七个月宝宝吃蛋黄有益脑益智、推动眼睛视力生长发育、补钙补锌的好处。
1、益脑益智：蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，有利于营养成分大脑神经，对婴儿的脑部发育很有协助。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，胆碱可增强记忆力。
2、推动眼睛视力生长发育：鸡蛋黄中含有维生素D，针对小宝宝的眼睛视力的生长发育是有挺大的协助的，能够组成視覺体细胞内的光感应物质;并且鸡蛋黄里边还带有出乎意料的身心健康成份——那便是叶黄素和玉米黄素，这两大类物质协助双眼过虑危害的紫外光，具备较强的抗氧化性功效，能保护视力。
3、补钙补锌：鸡蛋黄中带有钙、磷等碳酸盐成份，有有益于补充身体优质蛋白质，能推动骨髂生长发育，针对婴儿而言，十分有利。
蛋黄对大脑的作用和功效是什么
胆固醇最多。
1、蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，
绝大多数也存在于蛋黄当中。另外，蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。
2、各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，
仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
3、除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分：那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。
虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
蛋黄是补脑的吗
补脑有许多食物，如核桃、红枣、葵花籽、黄色卷心菜、银耳、莲子、黑芝麻、肉桂、大豆、花生、鸡蛋、牛奶、动物肝脏、大脑、新鲜蔬菜、水果等。
含有蛋白质、维生素、氨基酸和钙、磷、铁、锌和铬等元素的食品具有防止脑细胞老化和增强记忆力的作用
鸡蛋含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质，它们是大脑新陈代谢所必需的营养物质。此外，鸡蛋中含有更多的乙酸胆碱，这对完成大脑的记忆功能非常有帮助。
黄花菜含有蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B，具有稳定性的效果。
小米也含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B；核桃和向日葵种子富含优质蛋白质和脂肪，其脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。
脂肪酸是大脑不可缺少的物质。肝脏和肾脏中的铁含量较高。铁是红细胞的`组成部分。红细胞运输氧的功能增强，大脑可以获得足够的氧气来增强记忆力。
鸡蛋黄能补充大脑吗
400管鸡蛋大概100斤。鸡蛋中含有较多的核黄素、蛋白质和其他营养成分。鸡蛋蛋白属于乳清蛋白，是人体吸收率高的蛋白质。因此，蛋白质是生活中补充的最佳选择。
鸡蛋里的钙是碳酸钙，曾经是钙片的主要成分。因此，常吃鸡蛋具有补充蛋白质、钙、维生素的补充作用。同时，鸡蛋和卵磷脂组成，而卵磷脂是人脑必需的营养素，常吃鸡蛋能补充大脑，具有健脑的作用。
蛋黄对大脑的好处
蛋黄不会发育成什么，蛋黄也只是鸡蛋中胚胎的营养物质而已。鸡蛋的胚胎存在于蛋黄与蛋清的交界处，由蛋清和蛋黄提供营养发育成为一只小鸡。
鸡蛋的各部分在发育成小鸡的过程中起的作用：
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄或卵黄：直接提供胚胎营养；
蛋白或蛋清或卵白，蛋白质主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
蛋黄有哪些作用
一般笼养蛋鸡的产蛋率高、鸡蛋个头大。标准一般规定土鸡蛋（柴鸡蛋）个头小，其蛋黄相对重量大。鸡蛋的油脂（香的来源）几乎都在蛋黄中，蛋黄油脂含量比较固定，所以比较香 。
如果说是咸鸭蛋，咸鸡蛋，其实各种蛋黄里都有油的，只不过普通的蛋里蛋黄的油和蛋白质是融在一起的，油被蛋白质包裹住了，所以你感觉不到油，被盐腌过后蛋白质凝固，油就出来了，类似于脱水的作用，所以如果你吃到油很多的咸鸭蛋、咸鸡蛋的话，那蛋黄可都是蛋白质，肯定好香的。
