鸡排的做法分享

在制作鸡排的时候，首先将鸡肉洗干净后切成片，再用刀背在鸡肉上敲打半分钟，将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌，再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右，将腌好的鸡肉沾上面包糠，放在烧开的油锅中煎炸就可以。

鸡排的做法分享1

1.所需原料包括100克鸡胸肉、面包屑、盐和胡椒、面粉、糖、胡椒、五香粉、胡椒、大蒜、生姜、洋葱、蚝油和鸡蛋。

2.将洗净的鸡胸肉切成薄片，将刀背面的击打面积扩大到原来的1.5倍，并在搅拌机中加入少量水制成汁。

3.加入适量的盐、胡椒、糖、五香粉等辅料。

4.将肉浸泡在酱汁中，将腌好的肉压平，撒上一层面粉，用蛋液包裹鸡肉，包裹后粘上一层面包屑。将油放入锅中，加热至六成热，煎至两面呈金黄色。

鸡排做法

准备食材：鸡肉、鸡蛋、姜丝、面包糠、淀粉。

1、首先将鸡肉洗干净后切成片，再用刀背在鸡肉上敲打半分钟，使鸡肉松懈。

2、将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌，再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右。

3、将腌好的鸡肉沾上面包糠，放在烧开的`油锅中煎炸，待两面炸成金黄色就可以出锅。

4、再根据自己的口味适当添加一些番茄酱就可以，这样香酥可口的鸡排就做好了。

鸡排的做法分享2

一、制作材料

1.鸡胸肉：500克；

2.面粉：200克；

3.热水：适量；

4.淀粉：适量；

5.盐：适量；

6.白胡椒粉：适量；

7.蛋液：2个；

8.生抽：适量；

9.蒜粉：适量；

10.姜末：适量；

11.花椒粉：适量；

12.辣椒粉：适量。

二、制作步骤

1.将鸡胸肉切成7厘米长、1厘米宽的长条状，用刀背将其腌制10分钟，加入适量的生抽、白胡椒粉、姜末与蒜粉搅拌均匀，使其味道更加鲜美。

2.将200克面粉逐渐加入热水里，并不断搅拌，直至成为均匀的稠状物，随后再加入少量淀粉，使其更加柔软。

3.在一个碗里打入2个蛋液，加入盐和花椒粉，混合均匀。

4.油热后，将鸡肉逐个裹上面糊，再放入蛋液里涂上一层，最后用面糊再次裹住。

5.油锅烧热至160℃，将片好的鸡肉片轻放到油锅里，炸至表面金黄色即可。

6.将油锅提高至180℃，等油锅再次升温后，重新将炸好的鸡肉片再次放入油锅里，翻炸片刻，待表面酥脆，颜色金黄时，即可捞出，沥干油分。

7.将爆浆鸡排装盘，并撒上适量的辣椒粉和花生碎末即可。

三、注意事项

1. 在腌制鸡肉时，适量的生姜汁会加强鸡肉的鲜味，并让鸡肉口感更加鲜嫩；

2. 选择一些新鲜的`辣椒粉和花椒粉，能让口感更加美味；

3.在炸鸡肉时，不可油温过高，否则会炸焦表层，影响口感；

4.在放入蛋液之前，先用面糊环绕一圈，这样能让蛋液更好地附着在表面，保持鸡肉外层的稳定。

鸡排的做法分享3

鸡排是哪个部位的肉

是鸡胸肉。

熟悉鸡排的人都不难发现，鸡排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一块鸡排需要有一块肉组成，所以说，就必须要保证肉的延展性以及肉的体积，那么在鸡的身上只有鸡胸肉可以达到这样的要求。所以说一般情况下，炸鸡排是用的都是鸡胸肉。由于鸡胸肉本身价格就比较低，所以其实鸡排的制作成本也是不高的。

鸡排是什么肉做的

鸡排一般都是是用鸡胸肉做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便，口感上也更适合做成鸡排。

鸡胸肉怎么处理成鸡排

如果我们大家想要尝试自己在家里面制作鸡排的话，那么首先就应该注意对于鸡胸肉的处理。我们大家在商场当中购买的鸡胸肉可能是很大很厚一块，这样是无法直接炸鸡排的，必须要经过仔细的处理之后才能使用。首先我们就应该把鸡胸肉切成厚薄均匀的块状，这样炸出来的鸡胸肉才更加入味而且松软。另外需要我们在鸡胸肉上划道，然后用盐以及五香粉进行腌制，这样的鸡胸肉更有味道。

鸡排的做法

1.鸡胸肉直接切片不够大的，所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的`肉片了。

2.用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。

3.加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀。

4.再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上。

5.腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠。

6.将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可。

7.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油。原味就很香了。要是再挤上一些番茄酱，简直香掉牙。